Осоляване на херинга в дома

Кой от нас не харесва солевия отпечатък. Разбира се, най-лесният начин да купите готова солена риба е в магазина, но е изключително рядко да се намери добра осолена риба: тя е засенчена, а напротив, не е достатъчно. следователно осоляване на херинга у дома става често за много хора.

За да бъде полученото ястие успешно, е изключително важно да изберете правилната прясно замразена добра херинга. Тук правилата за подбор са доста прости и лесно се следват. Например, по-добре е херингата да бъде гладка, без гънки и завои, които могат да се появят при транспортирането на херинга. Кожата трябва да бъде напълно непроницаема, да не е ранена. Корпусът на херинга трябва да е равномерно твърд в цялото тяло, добре замразен и без ръжди жълто-кафяви петна. И не забравяйте да обърнете внимание на гърба на рибата: ако е кръгла, дебела и тъмно сива - може да се купи такава пътека.

По-добре е да изберете прясна маслинова херинга.

Ако сте планирани осоляване на херинга у дома, тогава ще ви трябва:

• 1 кг херинга, 6 супени лъжици сол, 3 супени лъжици захар, 4 лаврови листа, 10 ароматизирани пипер, 1 литър вода.
• Водата трябва да се излее в тенджера и да я заври.
• В кипяща вода поставете захар, черен пипер, сол, дафинов лист. Марината трябва да се готви на слаб огън за 10 минути.
• Прясната или размразена риба трябва да се измие и изцяло, заедно с главата и всички вътрешности, да се постави в удължен контейнер (табла, пластмасов контейнер и др.).
• След това е необходимо да излеете охладената саламура и поставете в продължение на 3 дни в хладилника на долния рафт.
• След това, херингата трябва да бъде извлечена от саламура, нарязана, отделена от костите, нарязана на парчета, смесена с нарязан лук, а вие също можете да приготвите различни салати от херинга.

Често, когато соленето се случва у дома, по време на рязането е хайвер, може да се използва и за приготвяне на сандвичи, тъй като е забележително осолена с риба.

Това осоляване на херинга също е чудесно осоляване на червена риба, и скумрия.

Все пак, ако се интересувате от нещо по-оригинално, тогава можем да ви предложим следната солена рецепта за херинга на корейски език.

Осоляване на херинга в дома на корейски означава използването на филе. Корените и костите трябва да бъдат премахнати. Филетата трябва да бъдат нарязани на парчета с дължина от 4 до 5 см. Ние правим марината. За това, 100 гр. слънчогледовото масло трябва да бъде пържено ситно нарязан лук. След отстраняване на маслото от носа и сложи една супена лъжица захар, същото количество сол, чаена лъжичка adzhika, черен пипер, подправки за корейски салати, 100 гр. оцет от трапеза. Разбъркайте добре и изсипете филето на херинга с получената марината. Капацитетът с риба се поставя за един ден в хладилника за очистване. И тогава можете да ядете.

Въпреки това, у дома можете да сол не само херинга. Също така е лесно и лесно да се маринова капелин у дома.

Касапеновият посланик е направен в тенджера или в дълбока чиния. Един килограм прясно замразен капелин трябва да бъде размразен при температура, не по-висока от 18 ° С, докато не стане възможно да се раздели рибата без да се наруши нейната повърхност. Отделеният капелин трябва да се измие със студена вода и да се остави да се отцеди. Пригответе половин литър саламура (концентриран солен разтвор): за това половин литър вода трябва да се изсипе в по-голям съд и да се разтвори във вода 140 г сол. След това вземете 2 супени лъжици сладък пипер (предварително натрошен), една чаена лъжичка индийско орехче, една щипка с карамфил и една чаена лъжичка захар. Всички подправки трябва да се смесват добре със захарта. Поставете рибата в контейнер, всеки ред със смес от подправки. На последния ред трябва да се постави чиния, без потисничество. На чинията, за да излее саламура толкова много, че капелинът е бил покрит отгоре с 1 сантиметър. Приготвен по такъв начин капелинът трябва да се постави в хладилника на долния рафт и да издържа не по-малко от четири дни. Capelin се счита за готов, когато произвежда сочна консистенция, по-малко плътна от прясна риба, приятен вкус и мирис. След това може да се поднесе на масата.