Състав на чипове. Има ли картофи в картофени чипове

Чиповете често се виждат на супермаркетите и толкова много хора ги купуват като закуски, без да мислят за какво се състои продуктът и дали са безопасни за здравето. Смята се, че чиповете са изключително пържени картофени резени, но наистина ли е така?

структура

Какво има в чиповете? Ако вземете пакет средната ценова категория в супермаркета, можете да видите на следния състав: картофите, растително масло, аромат за усилване, мая, захар, подправки, стабилизатор и боята. Също така, производителите могат да добавят ароматизатори, добавки и прахове, например, бекон или сметана продукт за придаване характерен вкус. Въпреки това, заедно с традиционните видове чипове могат да бъдат и да намерят тези, които не трябва да се нарича чипове, както и картофи и пшеница закуски, като съответстващ зеленчуци в тях до 40%, и те правят по-голямата част от брашното и нишестето, които са познати също като картофи прах.

Какво правят чиповете наистина?

Какво правят чипс? Най-често, за да се намали цената на продукта, неговата основа е брашното и соевото нишесте, което е направено от генетично модифицирана соя. Тези съставки са смесени и изработени от тънки плочи, които след пържене във вряща растително масло. Все пак трябва да се отбележи, че могат да направят чиповете и на картофи, но това не означава, че е полезно, тъй като за да се избегне увреждане на грудковите вредители използват само gemodifitsirovanny картофи, които се съхраняват в продължение на дълъг период от време и има редовен плоска форма. Заразени продукти с ГМО са доказани, те причиняват безплодие и рак.

Вредни добавки в чипове

За съжаление, тези хора, които вярват, че чиповете не са вредни повече от обикновените картофи, ще бъдат много разочаровани, тъй като в тях има много добавки, които са вредни за здравето.

Какво има в чиповете? В допълнение към аромати, стабилизатори и оцветители, това глутамат натрий, благодарение на които чиповете изглеждат невероятно вкусни. Основната задача на добавката е да стимулира рецепторите, така че вкусът на храната да изглежда по-интензивен и ярък. Следователно, ако след като ядете чипс, за да ядете обикновеното месо, в което не се добавят много подправки, то ще изглежда свежо и несолено.

MSG е изкуствен добавка, и затова се смята за вредно за организма, тъй като предизвиква вълнение в мозъка, което води до пристрастяване (което е защо потребителите бързо да свикна с всеки тип продукт и да го отдават предпочитание). Ако човек често консумира продукти с натриев глутамат, той може да се появи алергия, астма и храносмилателни заболявания система (гастрит, язвена болест и други подобни).

Растително масло или хидрогенирана мазнина?

От кои чипове се правят, вече разбрахме. На какво са пържени? Чрез технологията за приготвяне на чипс, трябва да изпържете парченца картофи в растително масло. Както знаете, добро качество на масло от слънчогледови семки са много скъпи, защото най-често това се заменя с по-евтини алтернативи - хидрогенирани мазнини, които не се придържат по време на готвене и се съхранява в продължение на дълго време, и следователно по-полезно за използване на работното място.

Евтини мазнини не съдържат витамините, които са в растително масло, тъй като е абсолютно безполезен, но в същото време имат по-голям калории, което прави чипове "холестерол бомба", която предизвиква запушване на кръвоносните съдове. Ако те са много често, може да има заболявания на сърдечно-съдовата и храносмилателната система. Възможно е, че евтини мазнини са една от причините за рак, като че ли едно и също масло, за да изпържи храни за дълго време, става канцероген, който е много токсичен за човешкото тяло.

Чипс "Leys"

Тази марка чипове е много популярна сред потребителите и има средна цена. Коя съставка чипове "Leis"? Според надписа на опаковката, те включват картофи, растително масло, вкус, усилвател на вкуса, лимонена киселина, глюкоза, цвят, подправки и сол. За приготвянето на закуски не се използва никакъв картоф, а само неговият собствен сорт - т. Нар. Чипс, който съдържа много нишесте. Той се почиства, нарязва на парчета и след това се потапя в тиган, в който филиите са пържени в растително масло. След това в чиповете "Leys" добавете различни подправки, за да им дадете специален вкус и вкус. Въз основа на това, на базата на чипове е картоф, но все пак брашно в тях се добавя, че освен това следва да се отбележи, че те имат много нишесте, което се трансформира, да попадне в тялото, в глюкоза, защото чипове, наречени диетичен продукт не могат да бъдат дадени още че в 100 грама чипс "Leis" - 510 kcal.

Чипове: производство

Производството на чипове се извършва съгласно следната класическа схема. Тъй като те са произведени от картофи, този зеленчук първо се доставя на растението, с отделни сортове, които имат повишено съдържание на нишесте. След като е добре измит и почиства, премахване на всички недостатъци грудки, картофи се изпраща на специален барабан за нарязване, където зеленчукът се нарязва на ситно, като се използва автоматичен механизъм с вградени остриета с остър нож. След като картофите се нарязват на тънки резенчета, чиято дебелина не трябва да надвишава повече от два милиметра, картофите влизат в тиган, предварително напълнен с растително масло и пържени на 250 градуса.

Производството на чипс на всеки етап се проверява внимателно, за да се гарантира, че продуктите отговарят на всички потребителски характеристики. След печенето, към горещия продукт се добавят различни подправки, аромати, сол, аромати и подобрители на цвета и аромата. В някои фабрики - производители на чипове процесът на тяхното производство е малко по-различен, тъй като за основа на производството на закуска не се картофи, а смес от нишестета и брашно. От тях се приготвят препарати за чипс, който след пържене с добавяне на смеси и други добавки. Качеството на растителното масло зависи от това колко продукт ще бъде полезен за човешкото здраве, тъй като евтините мазнини при високи температури се превръщат в канцерогени, които причиняват рак.

Калорично съдържание на чипове

Чипове обикновено са въглехидрати (картофено брашно, нишесте) и мазнини (растително масло, рафинирани и дезодорирани мазнини), следователно не са хранителна закуска. Какво е калоричното съдържание на чиповете? Така че, в 100 грама от продукта съдържа около 517-538 kcal, в зависимост от вида си. В този случай чипсът съдържа 49.3 въглехидрати, 2, 2 протеина и 37.6 мазнини. Стандартен пакет чипс - 28 грама, тя съдържа 142 ккал, който заменя чиния със супа с месо или пържени картофи и няколко парчета наденица.

Аромат на чипс

Досега са изобретили много различни вкусове на чипове, така че дори и най-взискателният потребител има какво да избира от цялото си разнообразие. Така че най-често срещаните видове продукти са чипс с вкус на гъби, кетчуп, сирене и бекон. В допълнение, такива аромати на чипове като "кисела сметана и зеленина", "зелен лук" и "червен хайвер" са много популярни. Новостите, които са особено подходящи за бира, са чипс с вкус ловни колбаси, пилешки крила, леко осолени краставици, хайвер и хрян, пушено сирене и раци. Има оригинални вкусове, например, шоколад и чили, агнешко под смачкана, пеперони, плодове (портокали, киви), гръцка салата, балсамов оцет, уасаби, и други подобни. Трябва да се отбележи, че естествено в картофените чипове не добавяйте сирене или бекон, това са вкусове и аромати, които са идентични с естествените.

Има ли картофи в съвременните чипове?

За съжаление, чиповете, което е основа за изготвянето на картофи, могат да бъдат намерени днес много рядко, тъй като по-голямата част от този зеленчук отдавна заменя със картофи на прах, или с прости думи, брашно (царевица или пшеница) и нишесте. Каква е разликата между продуктите и какви щети носи по-евтиното производство на чипове на потребителите? Разбира се, в картофите, пържени с висококачествено масло, нищо не е наред. Да, това е високо в калории продукт с висок гликемичен индекс, но има витамини и хранителни вещества, за да не вреди на тялото.

Все пак, това не е нишестето и брашното, използвано, за да "картофи" чипове за производство на ниска цена. Това е тяхното съдържание в повечето продукти, което се смята за водеща причина за затлъстяването. С натрупването на глюкоза в черния дроб, което се оказва нишесте, човек започва да се възстановява, че отрицателното въздействие върху здравето му. Потребителят е трудно да разграничи дали картофеният прах е заменен с картофен прах или не, тъй като продуктът съдържа много натриев глутамат и други ароматизиращи добавки. Ако дадете на човек вкус на чипс за първи път, той веднага чувства, че има много сол и подправки, които напълно прекъсват вкуса на други съставки. Правенето на тази закуска от картофи не е много изгодно, което означава, че не е изгодно. Ето защо, в действителност картофите са доста трудни за срещане в съвременните картофени чипове.

Сега знаете състава на чиповете. За да използвате този продукт или не - изборът е ваш!