Кой е измислил чипове и как е направен този деликатес?

Любимата деликатност на децата и възрастните е тънки и хрупкави чипове. Без тях е невъзможно да си представиш младежко парти, да гледаш футбол или вълнуваща серия. Днес ще се опитаме да разберем кой е изобретил чиповете и каква е технологията за тяхната подготовка.

Какви са чиповете?

Помислили ли сте някога как се интерпретира думата "чипове"? Речникът ги описва като лека закуска от тънки филийки картофи, пържени в слънчогледово олио.

Според Великата енциклопедия на кулинарното изкуство, чипсът са картофи под формата на тънки филийки, които се готвят или изсушават в парите на горещия въздух. Втората характеристика са картофените вафли, направени от сушени картофени пюрета.

Чиповете се наричат ​​и една от основните съставки на английската ястия Crown - риба и пържени картофи. Съставът включва и риба, която трябва да бъде пържена при дълбоко пържене. Деликатесът е много привързан към туристите и гостите на Foggy Albion.

Появата на хрупкави картофи

Кой е измислил чипове, обожавани от повече от едно поколение хора? Деликатност се появява през 19-ти век в Съединените американски щати. За първи път той ги представи на света Cram George - изобретателят на чипове. Имаше деликатес съвсем случайно.

Кук Крам Джордж отмъстил на внимателния си посетител, който твърдял, че картофите, които поръчал, са били дебело нарязани. Кулинарното предприятие реши да изреже продукта на парчета, толкова дебели, колкото хартиения лист, и ги запържва в масло. След като служеше на привлекателен клиент, след като се опита едно, той дойде до неописуема наслада. Оттогава чиповете са спечелили световна любов и популярност.

Благодарение на тази история, ние вече знаем кой готвач в 1853 изобретил чипове.

Подготовка на чипове от дните, преминали до и до днес

Рецептата за производството на картофени резени постоянно се променя. През 19 век само картофите, пържени в масло и поръсени със сол, се използват за производство на чипс. Тъй като напредъкът напредва, към резена се добавят различни подправки. Например къри и смес от сушени ароматни билки служеха като известните подправки за чипове. По-късно в рецептата започнаха да се появяват стабилизатори и аромати. Тези компоненти са изключително вредни за човешкото здраве.

Историята на правенето на чипове е много интересно. В благодарност на този, който изобрети чиповете, един от известните ресторантьори реши да въведе картофено блюдо в менюто на скъпите си заведения. В началото на 1900 г. чиповете се преместили от улични търговци, които правели ярка реклама, призовавали хора.

Собственикът на една от търговските пунктове излезе с идеята да опакова готовите продукти в хартиени торби. Жителите на град Кливланд наистина харесаха тази идея и чиповете започнаха да летят точно пред очите ни. По този начин един търговец на име Thappendem става богат и деликатесът става един от любимите сред хората от всички възрасти.

Картофените филизи не могат да се съхраняват дълго време в хартиени опаковки, така че през 1926 г. Лаура Скъдър изобретява лъскав външен вид на опаковката. Беше много удобно за транспортиране и продажба на чипове в магазините. Скоро възникна нов проблем - търсенето надхвърли предлагането. За тази цел Фрийман Макбет изобрети специална машина, способна да произвежда големи количества чипове. От този момент започва ерата на широкото производство на хрупкави продукти за задоволяване на потребителите.

Откъде идват чиповете? В САЩ това е причината за откриването на Института за международни картофен чипс.

Производствена технология

Чиповете са изработени от пресни картофи, които са нарязани под формата на парчета, слама или плочи. Процесът на производство на продукта може да бъде разделен на следните етапи:

• измиване и опаковане на картофи;
• отстраняване на кожата;
• разфасоване на готови клубени;
• измиване от нишесте;
• бланширане (извършва се за улесняване на процеса на последващо производство);
• сушене;
• пържене в специални фритюрници;
• добавяне на сол и подправки.

Чудя се дали този, който е измислил чиповете, би могъл да предположи, че след столетие тяхното производство ще достигне такова високо ниво, а търсенето на продукти ще бъде огромно?

Как се правят най-популярните видове?

За да се приготвят 1 кг чипс, са необходими около 5 кг картофи. Има две разновидности на този деликатес:

• Класическа. Първоначално картофите се нарязват на парчета, се измиват под течаща вода и се пържеткат. След 2 минути продуктът се добавя подправки, сол, както и ароматизатори.
• Закуски. Те са изработени от сушено пюре, което се формира под формата на барове и се поръсва с билки и подправки. Тогава те са печени, като класически чипове.

Състав на чиповете

Популярно лечение е направено от различни бази, така че чиповете могат да бъдат:

• картофи (характеризиращи се с естественост, характерна кръгла или продълговата форма, безтегловност и смачкване);
• Плодове (произведени от сушени банани, ябълки или круши);
• царевица и зърнени храни.

Като се вземат предвид предпочитанията за вкус, се разграничават сладките и неподсладени резени.

Трябва да се каже, че плодовете и зърнените чипове се появяват на пазара сравнително напоследък и все още не използват такава безумна популярност като картофените видове.

Правене на чипове у дома

Разбира се, много биха искали да се поглезят с вкусна деликатес от собствената си продукция без вкусове и други вкусове. Така че, как да готвя картофени чипове у дома от картофи? За да направите това, трябва:

• 3 картофени клубена;
• 100 г неподсладена овесена каша;
• 4-5 супени лъжици. л. брашно;
• 1 голямо яйце;
• 2 g дрожди;
• подправки, сол, черен пипер.

Първо трябва да сварите картофите в осолена вода и да ги източите. Раздробявайте клубените с каша, прибавете малко парче масло и подправка от гъби. Дрождите се разреждат с топла вода и се оставят за подуване в продължение на 5 минути. Овесени ядки да се смила до състоянието на брашното с помощта на миксер. Когато картофеното пюре се охлади, добавете овесено брашно, яйца, подути мая и пшенично брашно към него. Омесете тестото и го оставете в продължение на половин час.

След това нанесете пергамента върху масата и го покрийте с масло. На хартия поставете малко парче тесто и го заменете с подвижен щифт. След това, нарязани кръгове - бъдещи чипс картофи. Загрейте тигана и маслото на висока температура. Поставете получените бланши в фритюрник и изпържете, докато хрупкавите. Запържете ги за 10 секунди, но не повече! След готвенето, поръсете продукта с червен пипер.

По този начин получавате вкусни картофени чипове у дома.