Гроздови чипове: рецепта, как да готвя

В азиатската готварска книга има много оригинални и необичайни ястия. Между другото, със сигурност сте напълно уверени, че чиповете са изобретение на "разлагащия се" Запад, по-специално Съединените щати. Въпреки това, например, едни и същи чипс скариди са азиатски привилегии. И започнаха да ги ядат тук дълго преди американската бърза закуска. Сякаш грозни, напомнящи за пластмасови жетони в неподготвени полуготови продукти изглеждат скучни. Но когато ги изпържите в масло или в микровълнова фурна - изглеждате много апетитни и приятно хрущящи по зъбите си. И вкус и аромат - просто оближе пръстите си! Е, ще се опитаме да готвим?

Скарички чипове: малко история

Това ястие е обичайно в повечето страни в Тихия океан. Например, чипс или krupuk, произведени от брашно от различен произход, както и нишесте, от натрошени сушени морски дарове и риба, в Малайзия са национално ястие. Тези хрупкави тънки чаши имат много възможности за готвене. И под различни имена присъстват в други региони на Азия, както и в някои райони на КНР. Популярни чипс скариди се използват в Индонезия и Филипините. И през последния век този продукт разшири разпространението си в страни, които имат исторически връзки с тези области: в Холандия, в миналото - индонезийският метрополис.

Скариди: как да готвя?

Такива азиатски чипове могат да бъдат произведени от различни съставки: нишесте и ориз или друго брашно, сушени морски дарове, прах, риба и зеленчуци със сушени плодове. Тези източници могат да бъдат смесени в различни пропорции. Сред най-често срещаните видове са скаридите. Това ястие се приготвя както от чисти морски дарове, така и с добавяне на нишесте.

Проста технология за малайзийците

Традиционната рецепта за чипс скариди е доста проста. Скариди се използват за производство, обикновено първо се изсушава (в пречистена форма и сирене) на специални листове във въздуха и след това смлян до маса брашнеста, който в неговата чиста форма или смесен с брашното (нишесте) плюс сол се смесва във водата. От получената рязко теста получаване малък размер и тънък кюфте (обикновено до десет сантиметра в диаметър и три мм дебелина), които след разлагат и се сушат като ин виво.

След това предварително приготвените полуготови продукти се пързалят на добър огън в огромно количество слабо олио, обикновено на уок, бързо - само за няколко минути. Характерно за ястието може да се установи, че от плочата за пържене, пропити с масло, се увеличава по размер: готовият чип обикновено е много по-суров по обем (3-5 пъти). В зависимост от съставките, крайният продукт има цветен диапазон от бял до светлокафяв. Но ако се използват естествени багрила, тогава различните нюанси могат да се окажат по-ярки. Готовите чипове могат да се съхраняват в плътно затворен контейнер в продължение на поне 2 седмици, сухи заготовки и много по-дълго време.

Как да използвате

Ястието може да се консумира като лека закуска преди главното ядене и като самостоятелно ядене. В много случаи, между другото, чипове със скариди или други морски дарове изпълняват същата роля, която европейската маса се играе от хлебни изделия. В допълнение, хлябът може да се потопи в различни видове сосове. И големи и изпъкнали чинии с чипс е удобно да се заливат течни или ронливи ястия, като се използват като лъжици. Чиповете традиционно се предлагат като добавка към някои индонезийски ястия (например, nasi-goreng). Наред с други неща, някои ястия, като гореща супа, както и кетопрак, което е вид салата, обичайно се поръсва с натрошени чипове.

Вкъщи

В модерната кухня по принцип всеки дом готвач - дори и за начинаещи - е в състояние да мотивира по следния начин: обособяването Krupuk и да ги забавлявам роднини или гости. Как да готвя чипс скариди? Вие се нуждаете от следните съставки: скариди или месо от раци, нишесте от маниока (корен е тропическо растение, но е възможно да се направи с липсата на картофи, те са много сходни), сол на око, черен пипер, мазнина за пържене постно.

подготовка

1. Месото на обелените скариди се размразява, раздробява се с блендер, добавяме нишесте (пропорцията е приблизително една към друга, но може да се променя), сол с черен пипер - на върха на ножа.
2. Смесете тестото с пречистена вода, за да го направите по-рязко. Разточваме масата и й придаваме форма на хляб. Слагаме минутите на четирийсет в парахода.
3. Изваждаме, охлаждаме го. След поставяне във фризера за още 30-40 минути.
4. В този случай, тестото трябва да се окаже сива консистенция.
5. Нарежете "бара" с тънки пластини (дебелина около три милиметра) и се оставя да изсъхне на слънце.
6. Изчакаме да изсъхне (обикновено този процес отнема до една седмица).
7. След сушене на полуготов продукт може да се пържени в кипящ растително масло и може да бъде в пластмасови торбички съхраняват в хладилник, и, когато е необходимо да се направи завършен съда, който се превръща хрупкава и ароматно.

Между другото, можете да готвите скариди чипове в микровълнова фурна. И в същото време без масло (което е особено ценно за тези, които са свикнали да гледат фигурата си, но иска да се поглези с ориенталски наслада). За готвене, просто трябва да излезете от хладилника на полуготов продукт и включете микровълновата печка при средна мощност, поставяйки чипс върху чинията. Те не са подготвени за дълго време и е възможно да се научим за това какво е време да се измъкнем на външен вид: плочите значително се увеличават по размер. Приятно за всички вас!