Ножове за месо. Ножове за обезкостяване и рязане на месо

Във всяка кухня, независимо от броя на членовете на семейството и нивото на кулинарното майсторство на домакинята, можете да срещнете най-малко няколко вида ножове. Най-често, когато става въпрос за домашно ползване, те се различават само по размер и визуално. Но всъщност изборът на това обичайно използване на обекта е много по-важен, отколкото изглежда на пръв поглед. Най-важното е да се помни, че като се вземат предвид нормите на канализация за рязане всеки тип продукт трябва да има свой собствен, отделен вариант, като например нож за рязане на месо.

основен видове ножове и техните характеристики

В зависимост от предназначението, размера, формата и материала, използвани за острието и дръжката, има огромен брой: за хляб, почистване и нарязване на зеленчуци и, разбира се, ножове за месо. За да направите най-добрия избор, трябва да определите вашите нужди и да знаете поне основните характеристики и параметри на всеки модел.

Например, за хляб се препоръчва да изберете устройство с назъбено острие. Много често изглежда, че без такъв модел в кухнята може да се направи, но ние всички знаем, че най-положителният краен резултат е възможно само при спазване на дребни неща.

Устройство за почистване и нарязване на зеленчуци е по-често представена от варианти със средна дължина. Това важи както за острието, така и за дръжката. Тънките модели, често леко извити и насочени към края, помагат по-добре да се премахне дори най-тънката кожа от обработения продукт и да се режат с дясната резена.

Универсална опция е т.нар готвач нож - малко по-широк и по-дълъг от предишния модел. Той напълно се справя с най-често срещаните видове нарязване в кухнята във всекидневния живот. Това може да бъде сирене, наденица, хляб и др.

Гастрономически или нож за рязане на месо - най-големият. Поради мощната структура, по-малко време и усилия преработка на месо и риба.

За всеки продукт - свое собствено устройство

Нов нож за рязане на месо трябва да бъде във всяка кухня. И то трябва да се използва само заради предназначението си. Без значение колко внимателно измити след работа и посуда, включително докладване върху тях може да бъде микрочастица продукти, които не са били топлинно обработено, и поради това може да бъде причина за много тежки отравяния, и дори да доведе до смърт резултат.

Суровото месо и кръв по време на рязане оставят след себе си микроби от различна етиология, напълно да унищожат, което е възможно само чрез кипене на съдове за няколко минути. Разбира се, никой не прави това след работа със сурова продукция, а ако ножът е такъв, след месото, дори преди да го измие, нарязани на тях хляб или зеленчуци и плодове е строго забранено. В противен случай са гарантирани неприятни последици.

Ако режещите ножове за месо се използват само при работа със сурова форма на посочения продукт и вече не се използват за нищо, проблемите са напълно изключени.

Обърнете внимание на безопасността на вашето семейство

Контакт с вредни микроорганизми, разбира се, и е напълно възможно, особено ако става дума за дръжката на ножа, но ако всички продукти, за които приборите, използвани в бъдеще ще бъдат пълномащабна топлинна обработка, семейството ще бъде в безопасност. Ножове за обезкостяване на месо може да се използва за обработка на други групи продукти, но е по-добре да се избегне това. Да не се използва същият, всички членове на семейството, четка за зъби и прибори за хранене - всичко, което идва на готвене, за да бъде отделно за всеки вид продукт.

Разбира се, в идеалния случай би било хубаво да има не само нож за рязане, но и канавка за операции по рязане.

Ако финансите позволяват, можете да си купите много от тези устройства, различни по размер, вид метал, цел и за останалата част, но все пак е по-удобно да си купите няколко опции, напълно отговаря на нуждите на собственика и прекрасно изпълнение на техните функции.

Видове ножове за рязане

Към днешна дата следните ножове се използват за месо, професионални качества които са напълно подходящи за изпълнение на възложените им задачи:

• обезкостяване;
• filetting;
• оси;
• сатъри.

Ако става дума за големи парчета или дори, че кройката на цяло животно труп, в такава работа брадва нож за месо е просто незаменим и ако често трябва да се отдели на филето от костта, в този случай, най-добре модел с тънка, дълга, леко извита форма и много остър нож. Разгъната в основата и леко стеснена и извита към края, тя помага, дори без специални работни умения, да се отдели филе от кости с максимална производителност и с най-ниски разходи за време и енергия.

Предварително определете вида на покупката

Преди да купите ножове за месо, независимо дали това са професионални модели или са предназначени за широко използване в ежедневието, трябва да се приспособите към определени финансови разходи. Прибори за нормално качество от тази категория се закупуват от няколко десетилетия, така че цената е подходяща.

Обърнете внимание на качеството на острието

Независимо от модела, а основната цел на този незаменим по темата за кухнята, качеството на извършените работи с него на първо място зависи от състоянието и тежестта на острието, със специално внимание в тази връзка изисква ножове за месо обезкостяване. Ето защо, присъствието дори на една къща, да не говорим за системи за обществено хранене, инструмент за изостряне на излишни определено няма да бъде. В момента на покупката трябва да се обърне внимание на метална сплав, която е вградена в основата му, защото води до най-добри резултати в точене един случай, когато го използвате за други цели, е в състояние да развали просто острието на ножа.

Дръжката е много важна

Много често при избора на ножове за рязане на месо, потребителят абсолютно не обръща внимание върху дръжката. И напразно, защото зависи не само от удобството и комфорта в работата, но и от сигурността. Най-добрият от многобройните модели заслужено е този, чиято дръжка е продължение на острието и напълно изключва възможността за падането му от него.

Работа, достойна за похвала

Ножовете за месо се предвиждат не само да се отделят от костите и да се разделят получените парчета на партидни парчета. Най-доброто рязане с доста големи обеми от обработеното филе или шунка, за да се получи желаният резултат, трябва да се извърши бързо, но много качествено. Използването на устройството, подходящо за това по размер, основни характеристики и параметри, дори начинаещите постигат невероятни резултати.

Малки тайни за начинаещи

За да получите най-добър резултат за домакини, особено за начинаещи, си заслужава да обърнете внимание на следните тайни:

• за рязане на замразени продукти, ножът трябва да се потопи в гореща вода и да се държи там няколко секунди;
• ако става въпрос за крехки ронливи продукти, като например много пресен хляб или торта, то няма да навреди да държите една минута или две във фризера;
• когато се нарязва лук, е необходимо да се натоварят нарязаните прибори от време на време в студена течаща вода.

Популярни мотори за ножове

И за да избегнете ненужните разходи за пари, не забравяйте:

• Няма самозаточващи се ножове. Всяко острие, дори изработено от иновативна и висококачествена стомана, не може да стане по-остро от рязане на хляб или зеленчуци.
• Няма лазерно заточване. Съвременната наука и технология все още не е достигнала такива височини, че всяка секунда може да използва лазер за заточване на ножове.
• Няма модели от стомана Дамаск. Някога съществувал такъв тип метал, но през годините тайната на производството му била загубена и понастоящем не е известна. Много често съвременните устройства се прилагат по определен модел, имитиращ принадлежността към античността, но най-често се откриват много евтини и нестандартни продукти.

Ножовете за нарязване на месо са важни инструменти за готвене във всяка кухня, освен ако, разбира се, не е семейство вегетарианци. Качеството на крайния продукт, на първо място зависи от предварителното третиране и лечение, както и специално предназначени за постигане на най-добри резултати и осигурява бърз и високо качество на рязане и дресинг от суров ножа помага да се справи с тази трудна задача дори и за начинаещи.