Защо ножът "Сантоку" е необходим в кухнята?

Никоя любовница не може да направи без нож в кухнята. Много е важно той да е остър, удобен и за предпочитане не е тежък. В края на краищата не само ще спестите време за готвене на любимото ви ястие, но процесът на създаване на кулинарен шедьовър ще донесе удоволствие. Как да изберем такъв чудотворен нож и къде да го намерим?

За японските ножове

днес най-добрият готвач в света и готвачите предпочитат ножове от Япония. И това не е изненадващо. В края на краищата тези инструменти наистина се справят с техните задачи: нарязват, разпадат и нарязват. Японското качество е ненадминато от много години.

Съответно ножове от Земята на изгряващото слънце могат да бъдат разделени на традиционни японски (wabotyo) и европейски (yobotyo). Европейските (или западните) инструменти се отличават с двустранно заточване. Традиционно, японците, като кухненския нож "Santoku", имат едностранно заточване. Този инструмент е проектиран като модификация на френски език нож за рязане на месо (говеждо месо). Но днес, Santoku набира популярност с двустранно заточване.

Трябва да се отбележи, че ножът е основната кухненска посуда в Япония. Всеки японски готвач има свой личен инструмент, който със сигурност ще вземе със себе си, за да работи в друг ресторант.

Малко история

Япония в много от нас е свързана със самураи и великолепни остри като ножове, самурайски ножове. С този легендарен признак започва историята на кухненските ножове. Първият такъв инструмент е създаден от японските майстори-саберисти през 16 век в град Сакай. Когато тютюнът беше донесен от Португалия в Земята на изгряващото слънце, имаше нужда да го скъса по някакъв начин. Оттогава град Сакай е известен с производството на ножове. И в наше време е тук, че легендарните атрибути на кухнята са направени.

Японската стомана е много силна и издръжлива. В допълнение, японците в процеса на създаване на специална техника на смилане. За какво? Нож "Santoku", например, популярността му се дължи на тази техника. Така че майсторите запазват своята първостепенна острота, създават най-доброто, запазват традициите си.

Негово величество японският нож "Santoku"

Santoku bōchō - универсална кухня режещи инструменти от Земята на изгряващото слънце. Преведе името от японски като "три употреба" (или "три добри неща"). Тя казва, че ножът перфектно се справя с три основни функции: рязане, нарязване, нарязване.

Появата на "Сантоку" се дължи на обичайния главен нож, който се появява в Япония още от времето на Мейджи. Главният нож се използва главно при рязане на месо или риба. В крайна сметка продукти, които са извън неговия контрол, просто не съществуват.

В японската кухня по това време надделяваха зърнените храни и зелените. И вследствие на това разпространението в страната получи зеленчуков нож. Беше удобно за тях да се раздробяват и нарязват добре. Бихте могли дори да изрежете филетата. Въпреки това, с големи продукти, рязане, което изискваше специално усилие, зеленчуковият нож вече не можеше да се справи. Необходимо е да се създаде универсален режещ инструмент. Така че имаше "Сантоку".

След като преработиха и приспособиха западния модел към техните нужди, японците създадоха нов атрибут на кухнята, отлично рязане, нарязване и нарязване на продукти, за които днес е нужен ножът "Santoku".

"Santoku" или готвач-нож: какво да изберем?

Веднага ще забележим, че днес професионалните готвачи използват и двата инструмента. Сантоку и традиционният готвач нож заемат място в честта в кухнята. Те напълно се справят със задачите си. Има обаче някаква разлика между тях.

Така че ножът на готвача "Сантуку" има намалена дължина на острието (в сравнение с нож нож) (188 мм срещу 330 мм). Но височината на острието е по-висока. Също така, японският нож се характеризира с гладко издигане на режещия ръб. Той има по-стръмен нож (gyuto). Друга разлика между инструментите е в ръба на острието. В "Сантоку" се намалява, а традиционният готвач-нож има остър връх. Японският нож е с по-тежко тегло. Но това може да се нарече предимство, защото много готвачи искат да усетят инструмента в ръката си.

Защо ми е нужен нож Сантоку за домакиня?

Жените, които обичат да готвят, отдавна разпознават японските ножове като основни помощници. Не можете да правите в кухнята без Сантоку, особено ако искате да създадете нещо екзотично. Острият, ергономичен и перфектно задържащ оригиналния заточващ нож правилно се смята за основен атрибут на домакинята. "Santoku" бързо и качествено нарязани картофи и мека сьомга. Освен това, този инструмент е удобен за съхранение. За разлика от някои тромави ножове, "Сантоку" не изисква специално място, запазено за него, и се вписва в стегнато шкафче или на обикновен щанд.

Домакините от целия свят, които вече са оценили японското качество, предпочитат да не спасят ножове. Не е тайна, че едно качествено нещо не може да бъде евтино. Японските ножове са по-скъпи от много други. Но това е заслужено. Нарежете зеленчуците на тънки резенчета или се разпаднат на кубчета, нарязани говеждо или риба, нарязани филета на мляно месо - това е предназначението на ножа "Santoku".