Как да изостря ножове

Готвенето в живота на всеки човек играе важна роля. Както казват: човек е това, което е, така че готвенето в любимата ви кухня със сигурност трябва да бъде удоволствие. Всяка домакиня знае, че залогът на добре приготвено ястие е правилното му рязане, след което продуктът ще има приличен външен вид, вместо да наподобява някаква бъркотия. В тази връзка, в кухнята винаги трябва да се представят ножове с остър нож, който директно зависи от това как правилно да се остри ножове.

Преди да научите как правилно да наточвате ножовете, трябва да знаете кои ножове не се нуждаят от заточване. На сходни предмети от кухненски прибори преди всичко ножове със специално покритие, които се поставят върху режеща част. Материалът на това покритие е тежък и благодарение на него ножът се самоостря в момента, когато нещо се нарязва на него. По този начин, дадена вид ножове от смилането само ще страдат, тъй като в процеса може да загуби своята hardmetallic слой. Също така, ножовете, които не изискват заточване, включват модели с керамично острие. Те никога не са скучни и твърдостта е почти най-добрата. Доста популярни днес са ножовете с ръб под формата на малки денички. Те са изработени от много твърда стомана, което значително усложнява тяхното заточване.

Научете как правилното заточване на ножовете не е трудно. На първо място, трябва да придобиете необходимите устройства. Те идват в две разновидности: за изправяне и за заточване. Светилниците, предназначени за изправяне на ножове, най-често се състоят от няколко диска, изработени от стомана или керамика, които са частично вплетени един в друг. По този начин лопатката, която се вкарва в отвора между дисковете, поема максималния правилен ъгъл. Предимството на такива устройства е, че те са безопасни и не изискват специални умения за тяхното използване. Също така, при фиксирането на ножовете не можете да правите без т.нар. Мусатата. Това е стоманен или керамичен прът, напомнящ на кръгла пила с аксиална посока на жлебовете.

Без значение колко пъти е коригиран ножът, ще дойде време, когато трябва да го заточите. При тази ситуация просто е невъзможно да се направи без шлайфане, защото е най-важният инструмент за привеждане на ножовото острие в подходящо състояние. Такива адаптации, в зависимост от степента на зрялост, се класифицират в груби, средни и тънки камъни. Първите имат големи зърна, чиито размери са ясно видими. Такива ленти са отлични инструменти за връщане на изхабения ъгъл в правилното състояние, както и възстановяване на формата на острието. Камъни за шлайфане със средна степен на зрялост, като правило се прилагат само за възстановяване на ръба. Тънките пръти обикновено се състоят от електрокорунд или алуминиев оксид. Тези инструменти служат за довършване на острието и често се използват за изправяне. Когато избирате конкретна лента, винаги е необходимо да запомните, че колкото по-голям е размерът, толкова по-удобно ще бъде да я използвате по-късно. Понякога, при отсъствието на някой от възможните заточващи се камъни, става необходимо ножът да се изостри. В този случай можете да я приложите на практика шкурка, но само ако е водоустойчива. Преди да започнете работа, тя трябва да бъде добре укрепена върху твърда, равна повърхност.

Преди правилното заточване на ножовете, те трябва да бъдат подготвени за процеса. За да направите това, този елемент трябва да бъде добре измит и добре изсушен. Кухненски ножове финото може да бъде заточено, като се използва сребърен камък. Придвижвайки напред режещия ръб, придвижвайки го от дръжката до точката, е необходимо да се придържате към постоянен ъгъл. Някои експерти, препоръчващи правилното заточване на ножовете, казват, че всяка страна трябва да се обработва отделно. Други, напротив, съветват алтернативно да изострят двете страни.

За съжаление, има малко познания за правилното заточване на ножовете. Все още трябва да подобрявате уменията си. Много хора знаят, как да изостря ножове бар само теоретично, и когато стигнат до бизнеса, те започнаха да действат абсолютно погрешно. В този случай най-добре е да се обърнете към професионалист.