Какво е нож за ножове и как да го използвате

При подготовката на храната е много важно ножът да е остър. Това не само ви позволява лесно да намалите продуктите, но и много по-безопасно от използването на тъп инструмент. Ето защо всеки професионален готвач има на работното си място мусат за ножове, но по-често не един.

Защо е необходимо? Факт е, че в процеса на работа ножът на ножа е леко "набръчкан", поради което инструментът губи своите качества. Musat помага да се реши този проблем. Той подравнява ръба и връща ножа до острия ръб.

Какво е мусатите

За да изострите ножовете, използвайте различни устройства. Това са камъни, механични и електрически острилки и така нататък.Въпреки това, мустат става все по-популярен днес. Какво е това?

Това е пръчка за инструменти, произведена от различни материали, с дръжка. И те го използват, както вече беше отбелязано, за изравняване на работния ръб на ножовете.

Характеризира се с такива инструменти, наред с други показатели, груб проект. Това влияе на това колко гладка или груба ще бъде повърхността на заострен нож.

Металните трохи, които се оформят при заточване или изправяне на инструмента, няма да паднат на пода или на масата. Факт е, че повърхността на всеки мустат обикновено се магнетизира. Поради това остават върху него всички "ненужни" частици. След работа остава само да ги избършете с влажна кърпа.

видове

Тези устройства са от няколко вида. И те се различават по форма и в материал, от който са направени. Така че има мускули кръгли. Те включват и овални устройства. Друг вид изпълнение е сложни инструменти. Тази група включва плоски и четиристранни мустати.

Всеки тип инструмент има свои собствени качества. Така например кръглото мускус тежи много малко и овалът прави повече контакт между повърхността му и ръба на режещото устройство, което прави по-ефективно смилането. Най-големият възможен резултат обаче все още се осигурява от плоските инструменти, които осигуряват най-пълен линеен контакт. Е, тетраедричните устройства са, може би, да се каже, комбинация от два вида мусати.

Повърхността на пръта може да бъде направена от такива материали:

• Грънчарство. Този нож musat се използва и за заточване на приборите за хляб и за мелене.
• Metal. Инструмент с чести разрез. Използва се само за заточване на ножове.
• Така нареченият "диамант". Повърхността им се прилага диамантена троха. Те изострят ножовете, но не управляват.
• Смесени. Едната страна на тая пръчка ще бъде груба, а другата ще бъде гладка.

Как да изостря ножове Musatov. Метод 1

Професионалистите обикновено управляват ножове с мускат директно върху теглото, без да почиват инструмента в нищо. В този случай целият процес се състои от следните етапи:

1. Петата на ножа е поставена върху горния край на мустаса. Режещия ръб се обръща към себе си.
2. Преместете острието към вас на инструмента. Ъгълът между повърхностите трябва да бъде 20 градуса. Силно натискане на ножа не е необходимо. Натискаме го лесно. Как точно - ще се почувствате малко обучение.
3. Musat за ножове е снабден със специална охрана, която не позволява на режещия инструмент да нарани ръката ви. В близост до него върхът на устройството спира след завършване на втория етап.
4. Мусат се намира над ножа и притиска петата на втория към върха на първия. Внимателно издърпайте ножа към себе си. Не забравяйте за ъгъла.
5. Повторете предишните действия в кръг още 3-4 пъти. Въпреки това, ако ножът ви е доста заоблен, ще трябва да го "дръпнете" малко повече, докато не стане достатъчно остър.

Как да проверя дали инструментът е заострен? Опитайте да намалите листата на вестника. Ако ножът не се придържа към него, а гладко минава през него, тогава сте го направили правилно. Изплакнете я с топла вода (можете да използвате почистващо средство), изсушете с кърпа. Не забравяйте да премахнете частиците от стомана от мустаса с мокро парче плат.

Правило нож musatom. Метод 2

Ако за първия вариант се изисква известно умение, този метод често се избира от онези, които първо се опитват да използват ножа мустат. Така че, изпълняваме няколко от следните действия.

1. Върхът на мустата се поставя върху масата или дъската за рязане вертикално. Леко наклонете го наляво около 20-25 градуса.
2. Ножът се намира на дръжката на мусаса, отдясно на него, режещият ръб е насочен надолу. Ние се движим от петата на първия до върха си, плъзгайки се надолу към масата. Ние не докосваме последното.
3. Връщаме се към началната позиция. Само сега мускатът е наклонен надясно и ножът е отляво.
4. Отново държим острието отгоре надолу. Задръжте ъгъла между инструментите на 20 градуса.
5. Повторете тези стъпки, докато ножът не бъде достатъчно остър. След това се измива и мустатът е добре избърсван с влажна кърпа.

заключение

Всеки уважаващ го готвач вече разполага в кухнята си с този незаменим и лесен за използване уред. Сега вече знаете, как да изостря ножове мусатом и какви са тези устройства, така че лесно можете да направите избор и да получите нов асистент.