Нож santoku - японски с европейски произход

Японската култура е известна със своите вековни и много стабилни традиции, които са предмет на всичко: от ритуал за пиене на чай до кухненски ножове. Всички японски ножове за продукти традиционно са разделени на "ва-боко" и "е-бохе". Първият термин определя ножове, "родени" в Япония. Вторият тип включва "инструменти" Нож Сантоку който дойде в страната от Европа. За този вид принадлежи ножът на сантоку.

Произходът на този кухненски аксесоар се дължи на френския главен нож, който стигна до Япония по време на периода Meiji. Културната революция, наред с други нововъведения, "донесе" в страната и кухненските съдове, които впоследствие бяха асимилирани, бяха променени от сложна източна култура. Голям нож за рязане на месо също се е променил. Острието му става по-късо, получава по-малко стръмно огъване и двустранно заточване. На руски "сантоку" означава "три добри неща". Това име отразява три функции, за които този нож е най-подходящ: разрязва, нарязва и се разпада. Новоизмисленият нож от сантоку е не само за месо. За тях е удобно да нарязват зеленчуци, да разрязват тънки кости и да режат риба, а също така да ги разделят на полупрозрачни парчета.

Сантоку боте, или просто сантоку - нож, чийто острие Сантоку, нож се приготвя от силно загрята и закалена стомана. Дължината му варира от петнадесет до двадесет сантиметра. Краят на ножа е силно заточен, което позволява много тънко нарязани храни. Това помага и малкото огъване на профила, което е 15-18 градуса. Най-вече, ножът сантоку е подходящ за малки женски ръце. На първо място, това е показано от тясна дръжка, която се вписва удобно в малка длан. В допълнение, този инструмент не понася груба сила. Те не могат да отрежат дебели кости, в противен случай дългият и тънък нож непременно ще се счупи.

Сега ножът на сантоку се произвежда не само в японски предприятия, но и в Европа. Европейският сантоку разграничава балансирането и дизайна на острието, както и меката стомана. Много от опциите имат жлебове или издатини на острието. Тези разлики не позволяват много тънка нарязана храна.

Ножовете самурай са популярни. За разлика от сантоку, samur е цяла серия кухненски уреди, създаден за европейците. Тази марка съчетава европейския манталитет с японските традиции, което гарантира нейното самурай ножове популярност. Острието на самура, като правило, е направено от много силни Дамаска стомана, въпреки че някои серии от тази марка имат керамични ножове. От стомана циркониева керамика се характеризира с повишена якост, поради което такива ножове са предназначени преди всичко за професионални готвачи. Тези инструменти се различават при заточването. Устройствата, които имат матирани рискове, разположени в острието, се изострят от лазер. Тези ножове не трябва да се изострят на всеки шест месеца, те се изострят по време на работа. Забележително и се занимава със самура. Най-често те са дървени, но пластмасовите дръжки са изработени от много висококачествени материали, не се плъзгат и се вписват перфектно в ръката.