Кое уиски е на 12 години е по-добре?

Уиски, или скоч, е един от най-популярните духове в света. Ароматът и вкусът му се създават с помощта на различни производствени процеси, които в резултат дават напитка, за която хората са готови да платят много пари. Произвежда се от такива култури като ръж, ечемик, царевица, пшеница и дори елда. Силата на тази напитка може да варира от 32 до 50%. Традиционно се произвежда в Ирландия и Шотландия.

История на напитката

Къде беше направена тази гореща напитка? Отговорът на този въпрос не се намира, но Ирландия и Шотландия се смятат за родината на уискито и спорят помежду си кой е първият по този въпрос. Шотландците твърдят, че го заменят в оригиналния процес с грозде за ечемик. Те нарекоха получената напитка "вода на живота". Но ирландците казват, че техният покровител, Свети Патрик, изобретил тази рецепта и започнал да готви уиски точно на своя остров. Масовото производство на скоч започва в шотландските манастири и се използва изключително за медицински цели. Но фермерите поеха опит от монасите и започнаха да ги произвеждат за продажба. Тази напитка приличаше повече на лунен лук, не можеше да го понесе, но пиеше веднага след дестилацията. През 19-ти век производството на занаятчийска продукция може да се премести на ново ниво благодарение на монтажа на Coffey, което спомогна значително за увеличаване на обема на произвеждания продукт. От този момент започва индустриалното освобождаване на този продукт, има фирми, специализирани само в производството му. Днес шотландският и шотландският сканч се смятат за най-много най-доброто. уиски 12-годишното стареене се оценява по целия свят.

Видове "вода от живота"

Има такава класификация на уискито:

1. Малц - направен само от ечемичен малц, без примеси. От своя страна, тя също е разделена на:

• малък малц (произведен от същата дестилерия);
• Единична бъчва (уиски, която е взета от един барел);
• Квадратна бъчва (тази напитка се приема само от бъчва, изработена от американски дъб и с малък размер);
• Изсушен малц (това е смес от шотландски дестилати).

2. Зърното е почти всичко смесено уиски, само малка част се продава на дребно. Този вид, без никакви добавки, практически няма аромат. Най-често се използва като техническа суровина за приготвяне на друга категория от тази напитка.

3. Смесена е напитка, която се получава чрез смесване (смесване) на видове малцови и зърнени сортове. 90% от общото производство попада на този вид. Ако има високо съдържание на малц, тогава тази напитка е със статус "Lux".

4. "Бурбон" - американска рецепта, която включва производство на уиски от царевица и има специална технология.

Производствена технология

Производството на тази напитка се разделя на етапи:

1. Приготвяне на ечемичен малц - на този етап се обработва ечемик. Трябва да се почисти, почисти и изсуши. След това се накисва и се поставя върху дъното на малца за период до 10 дни. Когато зърното кълне, то е изпратено да изсъхне. Така се оказва малцът. От неразработените зърна се прави зърно от уиски.

2. Сушенето е процесът на изсушаване на малц, който се получава под въздействието на горещ дим от изгарянето на дървени въглища, торф или бук. Така се оказва "пушено зърно". Този етап се използва само в Шотландия, което прави обрат на шотландците от тази част на Обединеното кралство.

3. Изсушаването на малц от мъст се превръща в брашно и се разбърква във вода. Тази смес се утаява за 8-12 часа.

4. Ферментация или ферментация - когато мъстта се охлажда, към нея се прибавя мая и се поставя на топло място (35-37 градуса) в продължение на два дни. Силата на получената напитка достига 5%.

5. Дестилация - 5% от напитката се дестилира два или три пъти. След първото дестилиране, течността достига 25-30%, след втората - 70%. За по-нататъшна употреба вземете само напитката, която тече в средата на дестилационния процес. Формата на дестилационния апарат е уникална във всяка дестилерия, тъй като оказва силно влияние върху вкуса на уискито. Получената напитка се разрежда с вода и якостта й се намалява до 50-64%.

6. Експозиция - уискито стои в дъбови бъчви. Ако това е варел на шери, първоначално от Испания, получавате висококачествена напитка. Но често се използва и бъчви от американски дъб, които стояха "бърбън".

7. Смесване - този етап се използва за смесени шотчета. Тук се обединяват в един малц и зърно видове уиски, които имат различна степен на стареене (от 3 години). След това те се държат още няколко месеца. От този период зависи цената на напитката: ако само няколко седмици, това е евтино, ако 6-8 месеца - висококачествена скъпа напитка.

8. Пълнене - напитката се филтрира с помощта на хартиени мембрани. Температурата трябва да бъде в диапазона 2-10 градуса. След това шотът се разрежда с вода, извлечена от естествени източници. Ако съставът на сместа включва уиски 12 години стареене, тогава името му се добавя De luxe, тоест това е най-висококачественото питие.

Продължителност на експозицията

През 1860 г. в Шотландия е издаден закон, който гласи, че този алкохол трябва да остарее поне 3 години. Ако шотът от малц не е предназначен за смесване, той е на възраст от 5 до 20 години. Уиски 12 години стареене се отнася до оригиналните сортове, 21 години - за колекционерски. Най-редките сортове се съхраняват в бъчви до 50 години. В Ирландия най-често срещаният период е 5 години, в Канада - 6.

Уиски "Чивас Ригал"

Тази марка доставя на пазара елитен алкохол от Шотландия. Основателите на компанията "Чивас" бяха двама братя, Джон и Джеймс Чивас през 1801 г. Те смятаха, че в Шотландия няма такова уиски, което да има статут на елит. Затова решиха да създадат този вид напитка със собствените си ръце. Новосъздаденото шотландско училище се оказа много добро и той бързо бе обичан от цялото благородство на Шотландия. Но братята не спряха там. Етапът на мониторинг беше създаването на дългосрочна издръжливост на уиски за износ в Съединените щати. Тази марка е наречена Chivas Regal 25 и бързо завладява американския пазар. Но през 1920 г. в Щатите е въведена сухото право, който прекъсна търговията. След отмяната си фирмата се върна на пазара под марката Chivas Regal 12. Днес Chivas Regal продава само опитна напитка. Периодът на стареене е от 12 до 21 години. Уиски "Chivas" на 12 години се пази в специални условия и се смята за най-популярен. Осемнайсетгодишната шотландия е създадена през 1997 г. от Колин Скот и е отличена със сертификати и медали за качество. Двадесетгодишният е на 21 години, създаден е през 1953 г. за коронацията на Елизабет II. Но все още уиски "Ригал" 12 години стареене се купува много по-доброволно поради по-ниската цена и отлично качество.

Уиски "Makallan"

Тази напитка се прави в района на река Спей в Шотландия, която е известна със своите дестилерии по целия свят. Това уиски е висококачествено, се съхранява в бъчви от шери. Отличителната му характеристика е тройна дестилация, а стандартът използва 2 обиколки. Основателят на това предприятие е Александър Рийд, който през 1824 г. е придобил лиценз и е открил своята дестилерия. През следващите години тя е закупена от различни частни и юридически лица. През 50-те години на двадесети век Macallan започва да опакова продукта си в бутилки. Максималният срок на съхранение в това растение е 30 години, но уискито на McCullen е на 12 години и е най-популярният и обичан в целия свят.

Уиски "Абърфели"

В малко село, което се намира в планините Grampian в Шотландия, създайте една от най-известните сортове уиски. Той има отличителен цвят, аромат и вкус, което определено го отличава от всички останали. Първият производител на уиски "Аберфели" започва братята Девар през 1898 г. Първо те планираха да направят нормален малц, но след това решиха да го направят едно малцово уиски. Тази напитка е използвана като основа за други марки, но от 1988 г. оригиналната марка работи само за себе си. Уиски "Абелфели" 12 години и 20 години стареене спечели света. В крайна сметка тази дестилерия се опитва да се измъкне от съвременните стоки и да пие напитка, използвайки традиционни технологии, използващи вода само от местни планински източници.

Уиски "Гленфидик"

това Скоч уиски (или шотландска лента) се прави в района на река Фидик, близо до която се намира град Дафтън. Тук се произвежда само една малцова част от тази напитка. Тази марка е създадена през 1887 г. от Уилям Грант. Той и семейството му построиха дестилерия и я нарекоха в чест на долината, в която е построена. И до днес пра-внуците на Уилям притежават това производство. През 1957 г. това уиски се изсипва в уникална бутилка с триъгълна форма. Производството на тази дестилерия е разделено на класическа линия, премиум линия и ограничена. Най-честото уиски - "Glenfiddik" на 12 години - се отнася до класиката. Включени са и напитки, които се съхраняват в продължение на 15 и 18 години. Елитните напитки са на възраст 21 и 30 години, ограничени - 40 и 50 години.

Уиски "Балвели"

Друго предприятие от долината на река Спей, която е в Шотландия. Той е открит през 1892 г. от същия Уилям Грант и е кръстен на замъка, разположен до него. В сутерена стоеше напитка, на първия етаж има магазин за птици, на втория етаж имаше ечемик, който се отглежда в района. През 1973 г. марката "Balveni" започва да произвежда бутилирано уиски. Тя е разделена на редовни и ограничени. Уиски "Балвели" 12-годишното стареене се прилага както за първия, така и за втория вид. Всичко зависи от това, в какъв тип бъчви е запазено.

употреба

Ирландците и шотландците имат своите традиции в използването на уиски. Първият никога не се разрежда, а последният се придържа към специален ритуал на петте "S": да изглежда, помирисва, накисва, желязо и вода. Те вярват, че това ще помогне напълно да изпитате целия вкус на уискито и да получите максимално удоволствие от него. Уиски 12 години стареене е много обичана и оценена в тези части. Това е много високо качество и покупката му не навлиза в семейния бюджет толкова много.

По този начин, уискито - напитка с уникален вкус и мирис, която спечели сърцата на милиони хора. Родината му се смята за Шотландия и Ирландия. Съхранявайте тази напитка от 3 до 50 години, от която зависи нейното качество и цена. Уискито на 12-годишна възраст е най-разпространеният вид на тази напитка.