Най-добрата немска водка

Грузинска чаша, украински горилка, японска саке, италианска граппахелп - И как се казва немската водка? Германският дестилат има няколко имена. Както и няколко вида силен алкохол. И в тази статия ще говорим за основните. Германците научили от своите съседи да дестилират спиртните напитки и да произвеждат дестилати на зърна и плодове. В Германия те отглеждат грозде. Но за разлика от съседите им италианци, германците не практикуват да произвеждат водка от тази ягода. То се отнася изключително до подготовката на виното - Рейн, Мозел. Що се отнася до водката, процесът на подготовката е много интересен. Тя се различава от обичайния продукт за нас както по вкус, така и по отношение на здравината. Относно различните видове немска водка, прочетена в нашата статия. Ще говорим и за културата на нейното пиене в Германия.

Историята на водката за кратко

Славата на изобретението на този дестилат се приписва на лекар от Персия Ар-Рази. Като лечител предписва водка на пациенти със стомашно-чревни смущения и високо ценени антисептични свойства. Отне четири цяло столетия, докато през XIV век напитката "дойде" в Полша. Първоначално тя се продава в аптеките, като лечебен отвар. И двеста години по-късно научават за водката в Русия. Този продукт бързо изгони от пазара традиционните "медовина", "пиян бреза", "зелено вино" и други силни алкохолни напитки, които древните славяни се наслаждавали. Но славата на полската лечебна същност се разпространи на запад. Немската водка е произведена за първи път според славянската рецепта - от зърно. Но с появата на картофи от Америка, те започнаха да го произвеждат от този по-евтин продукт за Германия, както и от цвекло. Но традиционните рецепти също не умряха. Ето защо немските водки имат толкова много имена. Нека сега разгледаме основните.

Немска водка царевица

Този тип напитка дойде първо в Германия. И тя е произведена от полската технология. Разбира се, с течение на времето оригиналната рецепта претърпя регионални промени. Но самата дума "Корн" (зърно) говори красноречиво за това, от което се състои немската водка. Пшеницата вали зле в дъждовна Германия. Повечето от културните площи са предназначени за повече хладилни култури - ръж, ечемик, овес. Основното условие за водката "Корн" е крепост в 32%. Ако напитката достигне тридесет и седем и половина градуса, тя вече е "Doppelkorn" (двойно зърно). Тази водка се произвежда главно от ръж, ечемик и овес с добавяне на пшеница. Рядко се открива този дестилат от елда ("Weizenkorn"). Използването при производството на ориз от немски водка, просо, просо и царевица е забранено от правилата. Този дестилат се произвежда в повече от шестстотин дестилерии на Федерална република Германия.

Най-добрите видове "root"

Вкусът и качеството на тази напитка зависи до голяма степен от зърнената смес. Повече пшеница - водка ще излезе по-мека, повече крокодил. Ръж придава вкус на хлебния лен. Но напитката ще излезе по-гъвкава, напомняща на уиски. Трябва да се обърне внимание и на производствените технологии. Как беше станало в старите дни? Зърнената смес се смила в мелница и се изсипва гореща вода. Резултатът беше лепкава, кисела целувка. Той беше подсладен с малц. След това към охладената маса се добавят дрожди. След това етилов алкохол се дестилира и се отървава от нежеланите миризми и вкусове. Елитната немска водка "Корн" след това мина през и се защитава в дъбови бъчви. Съвременната технология не се е променила, освен че е станала автоматизирана. Най-добрите "корени" в Германия са "Струхтман № 2" (от "Брентенцен") и "Етер Nordshuzer". Сред Doppelkorns са водещите Doorkaat (от Berentzen) и Furst Bismarck (Maximum).

Германска водка шнапс

Технологията на приготвяне на тази напитка е фундаментално различна от производството на царевица. Първоначално шнапсът е направен от картофски бракове. Но сега е общо да се добавят различни плодове към суровините. Понякога структурата на шнапс включва зърно. Въз основа на какъв вид плодове или плодове са основни, това име е водка. Крепостта на този дестилат е около четиридесет градуса. За вкус, schnapps е близо до водка, но трябва да има лек плодов сянка. Цветът на напитката не трябва да бъде прозрачен като водата. Използва се светложълт или розов цвят. Както вече споменахме, силата на тази водка варира в рамките на четиридесет градуса. Но има и по-слаби напитки (25-35%) и по-порьозни, близо до унгарската "Palinka".

Как да пием сандвичи

Този тип не-хладилник напитка водка. Така че най-добре можете да се насладите на цялата гама от цветове и финиш. Използвайте слаби ракия като аперитив. Особено оценено тези на водка, които са изработени от кисели плодове - ябълки, малини. По време на хранене (и германците това е удовлетворяващо и пълен с мазни храни) консумира по-стабилни ракия. Тя се сервира в малка чаша с капацитет от двадесет милиграма, с кръста и ниско крак. Шнапс не е прието да се пие на един дъх, като руската водка. Неговият характерен вкус капка оценка послевкус. Немски водка ракия е добре за дижестив, тъй като спомага за разграждането на мастни храни. Сервирайте в края на хранене сладникав разнообразие - круши, кайсии, праскова. Ако ракия, приготвени у дома, домакините черпят някаква напитка в чаша ракия и я оплете в неговата част от "суровина" - .. Парче ябълка, череша и др За тази лакомството разчита лъжица с дълга дръжка, за да достигне до плода и да го изяде.

"Кирш"

Тази немска водка, чието име се превежда буквално като "череша вода", е общоизвестно изобретение на Германия, Франция и Швейцария. Сега Kirschwasser произвежда и в Австрия. До крепостта "Kirschwasser" изобщо не прилича на вода. Като лекарство този дестилат е известен още от петнадесети век, а в промишлен мащаб започва да се произвежда от седемнадесети век. Французите оценяват "Кирш" (както наричат ​​тази напитка) за богатия плодов вкус и аромат. Не им пука, че недостатъците в стъклените вани намаляват силата на продукта. Пият "Кирш" във Франция като ликьор или преди хранене, смесвайки го с бяло сухо вино (понякога със шампанско). Крепостта не е голяма - около 25 градуса. Френски "Kirsch" може да се сравнява с черешов ликьор. В Германия Kirschwasser има много различни изисквания. Германците са съсредоточени върху това, че напитката има максимална сила.

Как да направите "Kirschwasser"

Тази немска водка - снимката я показва - трябва да бъде абсолютно прозрачна. Как производителите постигат това, защото суровината за напитката е малка и много сладка черна череша? Не се изважда куп горски плодове. Просто плодове леко натиснете, излейте вода и се оставя да се скитат. След двадесет дни, мустата, на която сладката череша дава богатия си черен вкус, а костите - миризмата на бадеми, се дестилират в куб. След това прозрачната течност се съхранява и в глинени или стъклени съдове, така че напитката е "узряла". Най-добрият "Kirschwasser" е този, чиято сладка череша е узряла по склоновете на Шварцвалд, в землището на Баден-Вюртемберг. Сомелиер високо цени напитката, чиито суровини са събрани в планинските райони.

Как да пием "Kirschwasser"

Във Франция "череша" се използва като аперитив. Но в Германия немската водка, чиято сила варира от тридесет и осем до четиридесет и три градуса, се сервира след хранене. Сервирайте напитката в малки стъклени чаши. Германците считат "Kirschwasser" за национален "коняк". Тази напитка те използват не само в чиста форма. Има известна германска торта "Шварцвалд", чиято рецепта е измислена от сладкаря Йозеф Келер през 1919 година. Тайната на успеха на този десерт е, че кексовете се напояват с Kirschwasser и кремът използва "пиян" череши. Въз основа на немската водка се прави и известният коктейл "Роза". Подгответе го просто. Шестдесет милилитра сух вермут трябва да се изсипят над 20 ml алкохол Cherry Brandy и Kirschwasser.