Плътността на маслото: какво казва и как да го измерите?

Маслото е най-старият хранителен продукт, произведен от естествен пастьоризиран крем. Чрез метода на разбиване или извличане на сметана се получава най-вкусният продукт, който присъства в храната на всяко съвременно семейство и има уникални качества.

Предимства на продукта

Ползите от петрола не могат да бъдат подчертани, тъй като в неговия състав се съдържа склад от полезни вещества, включително:

• Витамини А, Е, D, В.
• Бета-каротин.
• Киселини: олеинова и други полиненаситени мастни киселини.
• Лецитин и фосфолипиди.
• Фосфор (Р), калций (Ca), магнезий (Mg), желязо (Fe), цинк (Zn), селен (Se), флуор (F) и др.

Смята се, че високото качество на масло може да лекува стомашни язви, прави здрави кости, помага в борбата срещу диарии (като запек), белодробни заболявания и нормализира производството на хормона на щастието - серотонин. Доказано е, че използването на нефт укрепва зъбния емайл, благоприятно влияе на зрението, косата, подобрява работоспособността, метаболитните процеси и мозъчната активност. Продуктът има силно противотуморно свойство, полезно за бременни и кърмещи жени.

Меню на маслото

Въпреки високото съдържание на витамини и микроелементи, трябва да се помни: маслото е висококалорично (748 kcal на 100 грама) и мастен продукт. Често хората я използват заедно с хляб и брашно, което само увеличава калоричното съдържание на порцията. С повишено внимание, трябва да се приема за храна на хора, болни от артериосклероза и затлъстяване. За да получите максимални ползи за здравето, продуктът се препоръчва да се използва в малко количество: 15-30 грама на ден ще бъде достатъчно.

Следва да се отбележи, че вредата за маслото все още не е научно доказана, поради което не е необходимо напълно да се откаже от него. Всичко трябва да бъде умерено. В допълнение, използваното масло трябва да бъде само висококачествено, без вредни добавки и консерванти. Необходимо е да се разграничи доброто масло от продукт с лошо качество.

Стандарти за качество

Както и за всеки хранителен продукт, съществуват национални стандарти, които регулират качеството, безопасността и характеристиките на производството на масло. В Русия производството на продукти се регулира от GOST 32261-2013. Стандартът е разработен от GNU VNIIMS Rosselkhozakademii и приет от Съвета за стандартизация, метрология и сертификация на 14 ноември 2013 г. Съгласно GOST 32261-2013, контролът на качеството на продуктите се извършва, като се използват следните показатели:

1. Органолептични свойства - вкус, мирис, консистенция и външен вид (включително изисквания за опаковане и етикетиране върху него).
2. Устойчивост на различни температури.
3. Химически показатели - съдържанието на мазнини, влага, сол (NaCl), бои и др.
4. Съдържанието и съотношението на мастните киселини.
5. Оценка на микробиологичните показатели.

Държавният стандарт предоставя и методи за мониторинг на тези показатели и правилата за приемане на продуктите. Дадени са указания относно срока на годност, условията за транспортиране и съхранение.

Определяне на плътността - ръководство за действие

За да се гарантира качеството на продукта, сами измерете плътността на маслото. Това е много полезно умение, тъй като този показател се счита за най-важната характеристика. И така, как определяте плътността на маслото у дома? Ще имаме нужда от: парче масло, мащаб, купа, мерителна чаша, владетел и микровълнова печка (електрическа печка):

• Определете масата на продукта. За да направите това, можете да използвате конвенционални кухненски везни или да се доверите на етикета на етикета на продукта.
• За да определите силата на звука, можете да измерите дължината, височината и ширината на маслената лента, но данните ще бъдат много по-надеждни, ако продуктът е напълно разтопен. Това може да се направи с микровълнова фурна. Ако не, разтопете маслото във водна баня. Процесът се извършва доста бързо, тъй като точката на топене е 28-35 градуса по Целзий. Измерете обема на маслото с мерителна чашка.

• Намираме плътността по формулата: P = M / V, където P - плътност на маслото - M - маса на продукта - V - неговия обем. Мерна единица - kg / m³ или g / cm2³.

Според стандартите плътността трябва да бъде 0,91 г / см³.

Дела на маслената маса

Важно е да знаете от какво зависи гъстотата на маслото, защото тези данни показват степента на естественост на продукта. От голямо значение е качеството на суровините, колкото по-голяма е масата на мазнината (MJ), толкова по-ниска е плътността на маслото. Това масло е по-питателно и полезно.

Индикатори, тясно свързани помежду си и са в обратна връзка. Обикновено съдържанието на мазнини в добросъвестния производител е посочено върху опаковката. MJ се определя съгласно указанията на GOST 5867-90. Плътността на маслото е доста важен индикатор при избора на продукт. За съжаление, не винаги информацията за опаковката съответства на действителността и е много ценно да можете сами да я измервате. Не забравяйте, че само прясното и качествено масло е добро за вашето здраве.