Тамаринд - какво е това? Полезни свойства на тамаринд
Сред разнообразието от различни дарове на природата се отличава необичаен и екзотичен тамаринд. Какво е това? Как да готвя? С какво да ям? Статията ще разкаже за всичко това!
съдържание
Малка ботаника
Така че, мистериозният тамаринд- Какво е това? Това е Плодът на семейство бобови растения, което също се нарича индийска дата. Тамаринд расте в страни с горещ климат и се среща в Австралия и Южна Америка. За износ индийски дати се отглеждат в Танзания, Оман, Камерун, Судан и Нигерия.
Как изглежда тамариндът? Какво е това по отношение на ботаниката? На латински звучи като Tamarindus indica. Това е вечнозелено, доста голямо дърво, което понякога достига до 30 метра височина, с диаметър на тялото до 9 метра! Неговата широка корона през периода на цъфтеж, която продължава от октомври до февруари, е пълна с много розово-бели цветя. По това време тамариндът донякъде напомня познатата акация. Впоследствие цветята се превръщат в големи кадифени допирни шушулки. Те са кафяви и доста дълги - около 15 сантиметра. Той е във всеки шкаф, в бяла черупка (целулоза), има индийска дата - мек кафяв сладък и кисел плод с вътрешна кост.
Източник на витамини
Сега, когато читателят знае как изглежда тамариндът, какво е и къде расте, ще ви разкажем за ценните му качества. Този отвъдморски плод е необичайно полезен и богат на витамини, макронутриенти. 100 грама тамаринд съдържа 239 килокалории, 2,8 грама протеин, 0,6 грама мазнини и 57,4 грама въглехидрати.
Тамаринд, полезни свойства, които са безценен с богато съдържание на химични съединения в състава има витамини А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К, РР, както и бета-каротин. От макронутриенти в този плод има калций, селен, магнезий, мед, натрий, цинк, калий, желязо и фосфор. Това е, което е той - тамарин! Неговите полезни свойства са сравними с тези, които имат фармацевтични мултивитаминови комплекси.
И плодове и подправки
Тамаринд плодове са широко използвани при подготовката на национални ястия в Индия и Мексико, както и зелените тамаринд събират, за да добавите към ястия, които изискват горчивина, като например остра яхния от леща и зеленчуци и ястия на базата на ориз. Пулпата от зелен тамаринд е много кисела, така че е идеална за приготвяне на различни сосове и пасти, които са съвършено комбинирани със пържено месо: агнешко, телешко и пилешко месо.
Зрелият плод има приятен сладък вкус и се използва главно в сладкиши и десерти, както и в ястия, които се нуждаят от пикантна нотка. В Мексико тамаридите правят сладкиши, конфитюри и сиропи.
Отделно заслужава да се отбележи, че таумаринът, превръщащ се в прах, се използва в кухните на целия свят под формата на оригинален подправки, които придават неописуем вкус на отделните ястия.
На европейски Индийски кухни дата не е толкова популярна и е един вид екзотични. Съществува обаче незаменим продукт, без който е невъзможно да си представим някои ястия с маркови ястия, Сос Worcestersky, който също се нарича индийски. Основата на чудесния сос - разбира се, тамаринд!
Екзотична медицина
Какво друго полезно съдържа тамаринд? Свойствата на този плод често се използват в медицината, особено в страни, където индийските дати са достъпни толкова широко, колкото имаме доматите и ябълките. Плодовете са намерили приложение в аюрведичната медицина за лечение на различни заболявания на стомашно-чревния тракт. Мус от плодова каша има деликатен слабително действие.
Бялата тамарин (инфузия на чай или кора) помага при лечението на треска и бронхиална астма. В допълнение, бульонът подобрява апетита, понижава холестерола, повишава имунитета и нормализира кръвното налягане. В допълнение, леченият чай от тамаринд се измива с очи с различни конюнктивити, а също и гаргара с ангина. Друга пикантна собственост на индийски дати се проявява в това, че той се смята за афродизиак за жените.
Дом за първа помощ
Как да приготвяме лекарство от плод от тамаринд? Рецепти са прости!
За мус, който има леко слабително действие, трябва да излеете плътта на индийски дати с вряща вода, заври и изтрийте през филтър. Можете да използвате блендер. В крайна сметка, трябва да получите гъст сок, в който можете да добавите малко захар или мед. Вземете това лекарство с повишено внимание, за да не причинява диария.
Чай от тамаринд също е много лесен за приготвяне - просто изсипете няколко плода с вряща вода и оставете да се варя за 5-10 минути.
Компонент за красота
Тамаринд е не само вкусен плод и екзотичен подправки! Маслото от този плод се използва широко в скъпите спа процедури. Високото съдържание на хранителни вещества в младите листа на дървото допринася за факта, че те напълно хидратират епидермиса и успешно се борят с възпалителните процеси. Маските от тамаринд са подходящи за мазна кожа.
Малки трикове
Тамаринд в свежа си форма може да бъде закупен, като пътува до Тайланд, Индия и други страни с тропичен климат. В други страни екзотичните плодове се продават в пресована, сушена или сушена форма. Понякога може да се види в състава концентриран сок, сос или тестени изделия.
Тамаринд у дома може да се използва под всякаква форма: пресни плодове просто да ядат, изсушени от слънце - да се направи ненадминат десерт, изсушен - да се приложи като основа за екзотичен сос.
Успяхте ли да купите тамаринд? Рецепти, публикувани в тази статия, ще ви помогнат да го подготвите според всички правила.
Апетитно пилешко в сос от тамаринд
За да приготвите тази вкусна и пикантна храна, ще ви трябва следните съставки:
- Пилешко филе - 600 грама.
- Соев сос (без добавки) - 4 супени лъжици. лъжица.
- Чесън - 5 зъба.
- Лук - 2 глави.
- Парче кимбър - frac12 - една чаена лъжичка.
- Пилешки бульон - 2 чаши.
- Пюре или тамаринд сос - 2 супени лъжици. лъжица.
- Царевично нишесте - 1 чаена лъжичка.
- Вода - 1 супена лъжица. лъжица.
- Сол - на вкус.
- Черен пипер - на вкус.
- Чили на прах земята - на вкус.
Филето трябва да бъде нарязано на малки кубчета, сгънати в купа, добавете соев сос, натрошен чесън, ситно нарязан лук, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, покрийте с капак и оставете да мариноват за 50-60 минути.
След това поставете тигана на огъня и загрявайте растителното масло в него. След това кафето на печено месо се загрява до кафява кора на висока температура.
След това добавете пилешки бульон и сос от тамаринд на тигана, намалете топлината и оставете да къкри за около 40-60 минути, докато месото бъде готово. Флуидът в тигана междувременно трябва да намалее малко повече от половината.
След това трябва да разредете нишестето със студена вода, разбъркайте до хомогенност и изсипете месото. Задушете внимателно, докато сосът се сгъсти.
Японски пикантен сос
Той ще бъде идеално допълнение към горещите ястия, особено към месото и палачинките с месо или риба. За готвене ще ви трябва:
- Тамаринд паста - 3 ч.л.
- Домати кетчуп - 2 супени лъжици. лъжица.
- Оцет - 1,5 супени лъжици. лъжица.
- Солта е голяма щипка.
- Соев сос (без добавки) - 2 супени лъжици. лъжица.
- Захар - 4 супени лъжици. лъжица.
В малка тенджера, трябва да затоплите оцет, соев сос и захар и гответе, докато захарта напълно се разтваря. След това добавете останалите съставки, разбъркайте добре и оставяйте да се охладят.
Как да се замени
Как мога да заменя тамаринд, ако не го получа по няколко причини? Аналог на сос или макаронени изделия от този плод може да бъде манго на прах, лимонов сок или сос Worcester.
- Караган храст: описание, видове и сортове
- Лантана - цвете, което харесва окото
- Екзотични плодове: имена, снимки и описание
- Pad tai: рецепта за ориенталско удоволствие
- Красива и обикновена каталпа - дърво за градината
- Лалето вкъщи. Когато цъфтят лалето
- Къде се развива мимозата? Мимоза е растение. Къде се развива мимозата в Русия?
- Hortensia paniculate grandiflora и нейните красиви братя
- Сос за пържоли, две прости рецепти
- Worcestershire Sauce: историята на известната марка
- Цъфтящи птичи черешови дървета - невероятна гледка
- Индийски подправки, каква е тяхната тайна?
- Писарди - декоративна слива. Описание и условия на отглеждане
- Акациево дърво: видове, описание, снимка
- Ракит Буш: описание
- Вечнозелено дърво - красота в градината
- Растения от Южна Америка
- Екзотични плодове Доминиканци: списък, имена и интересни факти
- Растения от Австралия - ендемична красота на континента
- Природните райони на Южна Америка са много разнообразни
- Плодове на Тайланд - вкусни екзотични