Сладкарницата е професия. Описание и функции

Днес професията на сладкаря е популярна и се смята за доста популярна. Сладкарите се специализират в майсторското производство на сладкиши. Чрез работата си, потребителите могат да се отдадат на вафли, бисквити, кексове, тарталети, шоколад, желе, сладолед, конфитюр, както и други видове десерти и сладкиши.

Изготвяне на различни видове тесто, пълнежи и кремове, както и полуготови продукти за последващото печене - задължение, което включва професия сладкар. Описанието на професията, качествата, уменията и отговорностите ще бъде дадено по-долу.

Какво е специално за работа като сладкар

Специфичността на професията може да се нарече фактът, че голяма част от работата на сладкаря е принудена да изпълнява на ръка. Често това се отнася до производството на декоративни елементи от ястия и декоративни продукти (торти, сладкиши).

За разлика от готвача на сладкиши, специалистът по сладкиши е майстор с по-разнообразни умения. Програмата професия на готвач-сладкар Включва обучение за готвени супи, закуски и други кулинарни изкушения.

Квалификации и степени

За да се определи нивото на уменията на сладкарите, се въвежда разделение на специалистите в шест категории. С увеличаване на магистърската степен той придобива допълнителни умения, които свидетелстват за неговия професионализъм и му помагат да изпълнява по-сложни задачи.

Характеристиките на изпусканията са, както следва:

1. Първо. В самото начало на кариерата си сладкар участва рязане на готовите бисквити доставени до работни места полуготови сваляне и пълнене кремове машини и контролни експлоатация оборудване. Все по-сложни задачи могат да бъдат изпълнявани от такъв начинаещ само в присъствието на майстори с богат опит.
2. Вторият. Славейката, която е на този етап от овладяването на специалността, е натоварена с приготвянето на кремове, разбиване и оцветяване, сиропи за готвене, рязане на бисквити, размазване с пълнене. Подготовката на някои полуготови продукти, поставянето на теста в машината, пускането и настройването на работата й се извършва и от новаторски сладкар. Тази професия не се различава от простотата, следователно, за да получи всяка следваща степен, капитаните трябва да вземат изпити.
3. Третият. След като получи тази квалификация, майсторът може да произвежда прости видове сладкарски и хлебни изделия, да приготвя някои видове сметана, пълнежи и тесто. Също така, той е натоварен с разфасоването на полуготови продукти, украсявайки сладки или глазури.
4. Четвърто. На това ниво професията на сладкаря включва обучение на майстори за подготовка на отделни видове рула, бисквитки и сладкиши от всички видове суровини. Те могат също да избират крем в съответствие с ястието и да подготвят отделни елементи, които са част от украсата на комплекса сладкарница (торти).
5. Пето. След получаване на тази категория, на сладкаря се възлагат допълнителни задължения. Докато все още е под ръководството на старши господар, той отговаря за правилното протичане на подготовката на нестандартни торти, поръчани индивидуално. Също сладкар, чиято професия винаги е неразривно свързано с бонбони и десерти, е в състояние да наблюдава дейностите, свързани с производството на шоколадови бонбони, може да се занимава с декорация на торти и сладкиши със сложен край.
6. Шестата. Професионалист от това ниво може да произвежда сложни висококачествени сладкарски продукти. Той е в състояние да вземе необходимите материали в съответствие с цвета и размера, както и самостоятелно да подготви най-сложния от тях. В допълнение, сладкарят на шесто ниво може да разработи технология и рецепта за приготвяне на сладкиши.

Сладкарник (професия): предимства и недостатъци

Избирайки бъдещата професия, си струва внимателно да се преценят всички присъщи предимства и разходи. Кухни и сладкари винаги ще бъдат търсени, тъй като търсенето на услугите им остава постоянно високо. Подобрявайки уменията си, капитанът може да изгради отлична кариера и да получи добри пари.

За талантлив работник в тази сфера има много възможности за самоизпълнение в ролята на нает служител или като собственик на своето предприятие.

Говорейки за такава специалност като сладкар, чиято професия е свързана с много опасни фактори, си струва да се подчертае рискът от нараняване и появата на редица заболявания. Майсторите, които практически са целият си работен ден в изправено положение, са склонни да поразяват ставите на краката, гръбначния стълб. Ефектът върху човешкото тяло на висока температура и влажност също е неблагоприятен.

За да се намали броят на нараняванията при контакт с остри и горещи предмети, всички готвачи и сладкари са инструктирани да вземат мерки за безопасност както по време на тренировка, така и по време на работа.

Какви качества би трябвало да има добър сладкар

Вземането на решение да започнат да учат търговията с захарни изделия, следва да се отбележи предразположеност му към точно този вид работа, както и спазването на темперамент, характер и способности на изискванията, които се прилагат, за да овладеят тази професия.

За да овладеете напълно тънкостите на сладкарски изделия, трябва да имате следните качества:

• развито усещане за мирис и усещане за фини вкусове;
• отлична памет, която е полезна за запомняне на съставки и рецепти;
• развито въображение;
• проницателност на ръката и способност за бързо превключване между различните видове работа (тъй като много процеси и операции се извършват едновременно);
• физическа издръжливост.

Какво се изисква, за да станеш сладур-виртуоз

Горните характеристики, съчетани с достойно образование, ще работят успешно в кухнята. Обаче, за да надминеш обикновения сладкар и да станеш специалист от най-висок ранг, не можеш да направиш без художествен вкус, изобретателност и творчество.

В допълнение, в хода на работата си, сладкарникът взаимодейства с членовете на колектива и неговите началници, така че очаква търпение, последователност, привлекателност, добра воля и общество. Склонни, невнимателни и небрежни работници не са успешни в тази област на дейност.

Как да стана сладкаря

Много образователни институции предлагат специални програми и курсове. Като се има предвид значението на професията на сладкаря, обучението започва да дава плодове доста бързо.

Елементарните знания се преподават в институциите на основното и средното професионално образование. За да получи квалификацията на технолог по сладкарство, трябва да влезе в висше учебно заведение. Програмата, ръководена от учители в публични и частни институции, трябва да спазва законоустановените стандарти.

Професионалистът на GEF за сладкарство регламентира съдържанието и процеса на предоставяне на информация на студентите, както и определя резултата от обучението под формата на специфични умения и умения на завършилите.

Къде мога да използвам способностите на сладкаря си

След като учи, съветникът може да бъде допуснат до държавния пекарната, заведенията за обществено хранене (кафенета, ресторанти, трапезария), почивни лагери, или в старчески дом. Освен това всички образователни институции без изключение имат сладкарски изделия в персонала си.

Като майстор на производството на сладкарски изделия можете да получите работа в завод за доставки или комбинация от полуготови продукти.

Стъпки на стълбата на кариерата

Кариерното развитие в рамките на определено предприятие е възможно за онези сладкари, които притежават управленски умения и амбиции. Те стават мениджъри на смяната, семинарите или производството.

За тези, които искат да изпробват силата си в частния бизнес, е възможно да отворите свой собствен сладкарница или пекарна.