Алексей Онигин: биография, рецепти и интересни факти

Той не разбира тези хора, които поставят духовна храна много по-високо от ежедневната храна. Ако след обиколка на забележителностите на Айфеловата кула или пътниците от Нотр Дам отидете на бързо хранене, можем да предположим, че не са посетили Франция. Така мисли популярен блогър

Какво означава храната за готвач?

За него храната не е алхимия, а не магия, а точна наука. Познавайки какво се случва в кухнята, отговаряйки не само на въпросите "какво?", Но "защо", можете да получите истинска свобода на творчеството. Според Алексей Онгин, е необходимо да се научат не рецепти, а методи за подготовка.

Въпреки огромното кулинарно изживяване, Алекс се смята за аматьорски готвач, тъй като не е завършил сериозно готварско училище, където се обучават професионални готвачи. Той дори не иска да стане готвач (а не да), точно като любознателен и целенасочен човек, Алекси Онгин винаги обича системните.

Как започна всичко?

За неговата биография Алекс не обича да се разпространява, знае се само, че живее в Санкт Петербург, е женен, нарича себе си непрофесионален пътешественик и има постоянно работно място. Личният сайт води изключително за любовта към готвенето, макар че до определено време той нямаше представа, че някога ще започне да готви.

Нашият собствен сайт беше създаден през 2008 г. и в същото време публикува първата си книга "My Kitchen".

И всичко започна, когато младежът реши да влезе в популярния "LiveJournal", за да се запознае с тези ожесточени спорове, от които имаше огромна сума. Трябваше да спори и да защити мнението си и в един момент осъзна, че е необходимо да се премине от теория към практика. На практика му харесваше, а бъдещият популярен блогър направи плахи опити да отвори собствения си сайт за храна, който съществува от девет години.

Алекси Онгин. Кулинарен блог

Сега Онигин вярва, че това е доста рисковано стъпало, тъй като по това време той имаше много по-малко познания, за да научи хората. Но изчислението е правилно - когато готвите не само за себе си, но и за приятелите (макар и невидими), трябва да направите всичко възможно. Две рецепти на седмица и две статии - това е избраният от него формат, за да изучава равномерно теорията и практиката и да учи с читателите.

Онигин Алексей, благодарение на собствения си уебсайт, получи огромен импулс за по-нататъшно развитие. Сега той е написал повече от седемстотин статии и рецепти. Това е творчески процес, който му харесва, и младият готвач няма да напусне бизнеса си, въпреки че, разбира се, има минути, когато всичко е скучно, но по принцип Алекс ще продължи.

Интернет даде възможност на много блогъри за храна да разпространяват висококачествени снимки, да напишат красиви полезни рецепти. Хората започнаха да са по-сериозни относно своето хоби. И няма нищо изненадващо в това, защото много хора обичат да ядат вкусна храна и готвенето се извършва от милиони хора по целия свят, а тези, които имат красива сричка неизбежно стават популярни.

Кой се опитва опитите на Онигин и е неговият строг критик?

Подобно на всички творци, Онгин обича да експериментира, а основният му партньор в гастрономическите изкушения е втората му половина. Не случайно всички негови рецепти са написани за двама, защото първото, което опита съдомиялна, трябва да е съпругата. По-рядко те се изпитват от родители или приятели, но най-строгият критик на рецепти е самият той. Колкото повече се забърква в готвенето, толкова по-ясно се проявяват недостатъците и грешките.

Единственият въпрос, който остава открит за него, е количеството сол в чинията. В Европа те са свикнали да готвят повече солени храни, отколкото в Русия, така че Алексей оставя избора на сол за читателите. Нека солта, която обича колко и колко.

Рецепти от Алексей Онгин

Преди всичко той не обича да следва "доказаните" рецепти без мисъл, тъй като е свързан със стагнация и стагнация. Но експериментите и всяка импровизация са добре дошли. Любимият курс за Алексей са, разбира се, пържоли - истинска мъжка храна, която той знае всичко. В броя на ястията, които той практически не подготвя, включва торти и сладкиши.

Разбира се, ако искате да научите сладкарски изделия, не е толкова трудно, но това е, че Onegin е напълно безразличен към сладкото.

Ето някои интересни рецепти за автора на блога.

Рецепта номер 1. Пъстърва се задушава в бяло вино

За готвене ще ви трябва:

• Пъстърва - 800 г, или две малки риби за 400 грама.
• Бяло сухо вино - 150 мл.
• Лимон е половината.
• Ергар - няколко клонки.
• Малко праз.
• Масло на вкус.

Първо трябва да измиете и почистете рибата, да отстраните бисквитите, солта, пипер и да оставите настрана. В тигана, където ще се приготвят рибите, трябва да оформите клонките от естрагон (tarhuna) и праз. Най-добре поставете пъстърва, за всяка риба трябва да поставите парчета лимон и малко масло. Изсипете виното, затворете капака и го поставете на огъня.

Веднага след като виното се свари, огънят трябва да се намали и да се приготви за около десет до петнадесет минути, в зависимост от размера. Сервирайте на плоска чиния.

Рецепта номер 2. Тиквички тиквички

• Една тиква от тиквички.
• Една чаша мляко.
• Някои трохи за хляб.
• Една скилидка чесън.
• Няколко настъргани Parmigiano.
• Един китка магданоз.

Тиквичките трябва да бъдат нарязани на малки резени с дебелина половин сантиметър. пармезан, трохи за хляб, нарязани листа магданоз и чесън, смесени в една купа.

В друг излее мляко, всяко парче тиквички, потопени в мляко, а след това на приготвената смес, поставена върху решетката и се пече в предварително загрята фурна до 220 градуса по Целзий в продължение на тридесет минути.

Сервирайте такива чипове или на вино, или за вечеря като гореща закуска.

След като написал книгата "Flawless Steak", Алексей Онгин обещал в това, че ще научи всеки неопитен готвач да подготви пържола със затворени очи. Сам, с помощта на изпитание и грешка, в продължение на пет години подобри умението за готвене на това ястие. И сега, осъзнавайки ситуацията, Алексей не е готов да каже, че пържолите му са перфектни. Колкото по-дълго идете, толкова повече става недостижимо, но за неговите пържоли Алексей Онегин не се изчервява.

Как да готвя пържола така, че да не го развалям?

Популярният блогър има много отговори на този въпрос. Първо, трябва да изберете добро, "правилно" месо. Всъщност почти цялата работа ще бъде свършена. Не само ще разваля месото по пътя от тигана до плочата. Това не означава, че е невъзможно да приготвите приличен пържола от друго парче кашкавал, то просто отнема много повече усилия и знания.

В стремеж към съвършенство, не трябва да бъде като перфекционизъм, тъй като това може да отнеме много време, преди дадено лице (в този случай, на готвача), ще се постигне, например, перфектни бъркани яйца. По-добре е да се научите за готвене като цяло, овладяване един по един различните ястия, след което се отправят към изгради ясна мозайка, и бъркани да се доближи до идеала, но, разбира се, не е същото като тези, които са посветени на този живот. Перфекционизмът, според известния блогър, само вреди на напредъка.

Често се задава въпросът: каква кухня предпочита той? - на което Алексей отговаря, че най-големият кулинарен грях според него е монотонност. Ако прекарате един цял месец, като се насладите например на грузинска кухня, веднага ще искате руска супа или виетнамска супа.

книги

Кулинарните рецепти на Алексей Онугин очароват читателя с отлична сричка, интересна информация, храна, неочаквани находки, които авторът величествено споделя. Въпреки младостта си, той вече е написал няколко книги за готвенето. Сред тях:

• "Flawless Steak: Подготовка от А до Я".
• - Книга с домашни деликатеси.
• - Най-добрите рецепти за барбекю и грил.
• "Рецепти на автора су-вид."
• Съветът на пътниците.
• - Още 50 рецепти.
• - Моята кухня.

Книгите станаха за Алексей резултат, въплъщение на тези усилия и прекарано време, което той прекарал на своя сайт. Той не обича да познава бъдещето, много по-важно е да се движи напред систематично.

Трябва ли да се придържам към правилното хранене?

Той има своя гледна точка за всяка модерна тенденция. Така че, привържениците на храната на PP (правилно хранене) активно въвеждат своите позиции в умовете на населението. Ако някой прочете бележките на Алексей Онигин, тогава той не може да не е съгласен с мнението си за тази диета. Ако съществува, тогава има и "погрешна" диета. И кой всъщност определя "правилната" и "грешната" храна? И защо трябва да му се вярва?

Не толкова отдавна в САЩ беше обявена война с мастни храни, тъй като води до повишен холестерол. Това доведе до факта, че хората преминаха към сладки ястия, което значително увеличи количеството на въглехидратите в храната. Както се оказа, въглехидратите водят до наднормено тегло и причиняват сърдечно-съдови заболявания.

Нашите предци, които ядат обикновена, но висококалорична храна, могат да орелят целия ден на полето, да останат здрави. За съвременния човек ще бъде много по-трудно да яде такава храна, защото не е достатъчно физически разработена, така че съвременните рецепти са адаптирани към него, но това не означава, че те са "погрешни".

Като цяло проблемът с наднорменото тегло е познат на много хора и може да бъде решен съзнателно хранене и моторна дейност. Изключения са случаите, когато затлъстяването или наднорменото тегло са причинени от заболяване. Преброяването на калориите не е най-умното нещо, смята Алексей. Най-общо е необходимо да се разбере кой продукт има повече енергия. Например, яде печено агнешко краче, човек ще получи повече енергия, отколкото от ябълка. Но броите калории и мисля, че от един продукт отстрани ще нараства повече мазнини - голяма глупост.

«Съвети за пътуване»

В допълнение към готвенето, Алексей Онгин обича да пътува и за щастие пише за тази книга. "Съвети за пътуване" можете да научите много интересни и полезни за тези, които искат да организират собствените си пътувания. Той ще ви каже как да се спести време, нерви и пари, избора на хотел да отседнете, наемане на автомобил, да ви кажа, където можете да седнете удобно и да има вкусен обяд или как да си купят билети за влак или самолет и да преминете към друга държава.

Всички любители на полезно и изискано време можете да препоръчате да отидете на сайта на Алексей Онгин и да опознаете автора по-отблизо.