Сок за печене: химична формула. Химическата формула на содата за хляб и нейното приложение

Може би във всяка домашна кухня има сода - обикновена кутия с прахообразно вещество. Господарят го използва като кулинарна добавка за печене. Обхватът на приложението му обаче е толкова широк, че веществото може да се нарече с всеобщо доверие универсален асистент на човека. Но какво е сода? По какъв начин съществува и как се използва в ежедневието?

Имена на сода

Преди да преминете към химикал свойствата на сода, заслужава си да се спомене, че името му - "сода", веществото, получено от името на растителната смес от сода, чиято пепел е източник на извличане на сода.

В химията, содата е общото наименование на натриевите соли на въглеродната киселина:

• Na₂CO₃ (натриев карбонат) - химичната формула на калцинирана сода;
• Na₂CO₃middot-10Н₂О - икономична сода;
• разтвор на натриев бикарбонат₃ - сода за хляб. Това е химичната формула на содата за хляб;
• Na₂CO₃middot-Н₂О или Na₂CO₃middot-7Н₂О е химичната формула на кристалната сода.

В ежедневието, както и в химическата промишленост, съществуват няколко тривиални имена на веществото:

• сода за хляб;
• сода за пиене;
• натриев бикарбонат;
• добавка Е500;
• натриев декахидрат.

Емпиричната формула

Химическата формула на содата за хляб е NaHCO₃. Това е киселинна сол на въглеродната киселина. Ако добавим атомните тегла на всички съставни елементи, получаваме атомна маса от сода, равна на 84 а. д.

Начинът, по който се формира, е много проста. Химическата формула на натриевата храна е сложно взаимодействие на натриев хидроксид с въглеродна киселина:

NaOH + Н₂CO₃ = NaHCO₃ + Н₂О.

В областта на химията натриевият бикарбонат е комплекс на натриев катион и бикарбонатен анион. Когато тези елементи се вкарват в тялото, те нормализират киселинно-базовия баланс, неутрализирайки излишъка от киселини, съдържащи се в течната среда.

Калцирана сода

Химическата формула на натриевата сол е Na2CO3. Калцираната сода е бяло, насипно вещество, което може да бъде под формата на гранули (А) или прах (В).

Този тип сода има редица характеристики, които отличават натриевата пепел от храната.

1. рН на средата. Храната и натриевата сол са алкални, но първата е слаба, с рН = 8, а втората - силна с рН = 11. Химическата формула на техническата сода също е показателна за естеството на средата.
2. Обхват на приложение. Сокът за хляб се използва в хранителната промишленост, козметологията и медицината. Калциниран се използва като ефективен почистващ препарат.

В домакинство с помощта на калцинирана сода можете:

• измиване, като се използва като перилен препарат;
• измийте подове, но за ламинат и паркет този инструмент няма да работи, защото може да развали покритието;
• премахване на блокирането на тръбите;
• за почистване на продукти от фаянс.

Когато използвате калцинирана сода, трябва да бъдете изключително внимателни, защото веществото е много токсично, принадлежащо към третата група опасни вещества.

Физически свойства на сода за хляб

Натриевият бикарбонат е бяло прахообразно вещество. Това е комплекс от елементи на натрий, водород, въглерод и кислород.

Плътността на праха е 2,16 g / cm³.

С температурни стойности от +50^за-60^заВ веществото започва да се стопи.

Натриев бикарбонат или сода за хляб се предлага под формата на млечен прах. Той е много разтворим във вода. Не свети. Химическата формула на содата за пиене е същата като тази на храната.

Соден разтвор

Сокът за хляб е вещество, което напълно се разтваря във вода, което води до разтвор на сода. Използва се за хигиенни цели като средство за изплакване на устната кухина.

Химическата формула на разтвора на сода е, както следва:

разтвор на натриев бикарбонат₃ + Н₂О = Н₂CO₃ + NaOH.

Водният разтвор на сода е с леко алкален характер.

Натриевият бикарбонат във воден разтвор се дисоциира, за да образува следните йони:

Na₂CO₃ harr- 2Na⁺ + CO3^2-

Свойства на содата като основа

Както вече беше споменато повторно, натриевият хидрогенкарбонат е алкално вещество. Този факт влияе върху използването на сода като средство за неутрализиране на повишената киселинност на тялото, по-специално на стомаха. Елементите, които образуват веществото, имат безопасен ефект.

Сода повишава ефективността на бъбреците, тъй като урината, отпусната, има алкална среда. В допълнение, тя запазва необходимото количество глутамин AK в тялото, което предотвратява появата на каменни образувания в бъбреците.

Алкалната среда спомага за по-доброто усвояване на някои витамини от група В: B1, B4, B5, B6 и B12.

Когато използвате сода за добро усвояване, тя се комбинира с горещо мляко. Това допринася за това, че в тънките черва части от содата взаимодействат с аминокиселините на млякото, което води до появата на натриеви соли на аминокиселини, които имат алкален характер. Тези аминокиселини са много по-добри от сода, те проникват в кръвта, като по този начин увеличават алкалните хранилища на тялото.

Сода каустик

Химическата формула на сода каустик е NaOH. Структурна формула: Na-O-Н.

Молекулното тегло на веществото се състои от атомни тегла, образуващи неговите компоненти Na, О и Н. Той е равен на 40.

Каустикът е много разтворим във вода.

В индустрията по отношение на този тип сода се използват следните наименования:

• сода каустик;
• натриев хидроксид;
• хидрат на натриев оксид.

Когато се работи с сода каустик, е необходимо да се използват защитни дрехи, защото при контакт с кожата тя оставя тежки изгаряния.

Сода в комбинация с оцет

Химическата формула на оцета и содата е реакция на охлаждане, при която се образуват вода, въглероден диоксид и оцетна киселина.

Това химическо "преживяване" е придружено от характерен съска, който показва началото на "изгарянето" на сода.

Тази реакция се извършва в кулинарния бизнес, когато те възнамеряват да месят тестото за печене. Оцет за това се приема в концентрация 9%. Аналог на киселината може да бъде лимонов сок, ябълков или винен оцет.

Защо да проведем тази реакция при подготовката на теста? Въпросът е, че въглеродният диоксид, получен при разграждането на сода, дава на теста блясък.

Приготвяне на вещество

Веднъж содата беше извлечена от пепелта на растението от солената сода. Понастоящем основата за получаване на това вещество е естествена натриев сулфат. Реакцията на препарата е, както следва, където химическата формула на содата е показана отдясно:

Na₂SO₄ + 3C + 20₂ = 2Na₂CO₃ + CO₂ + 2SO₂-
CaCO₃ + C + Na₂SO₄ = Na₂CO₃ + 4CO + CaS.

Приложение на сода за хляб

Содата е много популярна в ежедневието, а не само като кулинарен компонент. Но нека разгледаме по-подробно случаите, в които се използва сода.

1. За начало си струва да споменем отново, че содата е хранителен компонент в кулинарния бизнес. Неговото използване не е случайно: при нагряване веществото е способно да отделя пари от въглероден двуокис, което на свой ред дава летателна изпробване. В този случай содата действа като бакпулвер. Но ако купите торбичка в магазина, а след това върху опаковката в линията на композицията, можете да откриете наличието на сода, която е означена като хранителна добавка E500.
2. Използвайте сода за хляб и за производството на газирани напитки.
3. Много често содата се използва в така наречената "народна" медицина. В тази област содата е панацея за почти всички заболявания, например, ефективността й е доказана с киселини, кашлица, болки в гърлото, стомаха, при повишена температура.
4. Не лошо се проявява като сода за хляб и като чистачка. Можете да го използвате за почистване на водопроводни, алуминиеви саксии, чинии, килими, сребро и за измиване на дрехи. Веществото има добър дезинфекционен и противогъбичен агент.
5. Много жени използват сода за козметични и хигиенни цели. Може да се използва като скраб за кожата. Продуктът ще подобри перфектно кожата на краката, ако се използва за вани за крака. С нейната помощ можете да се отървете от миризмата на пот в мишниците и обувките.

Ще помогне за избелване на сода и зъбите. Това е евтин, но ефективен начин. Прахът от сода се смесва с паста за зъби или вода и меки почиствания на зъби.

Сода каустик: приложение

Използването на този тип сода трябва да бъде придружено от някои мерки за сигурност, тъй като сода каустик е силна основа, която може да "изяде" много видове повърхности.

Защо може да бъде полезно едно правилно лекарство в домашна среда?

1. Каустикът перфектно се справя с различни замърсители върху съдовете. Но трябва да се въздържате от използването на този инструмент за изделия от алуминий и тефлон. Но за останалите саксии, тигани или печене - моля. Нагар, измет, стари слоеве мазнини - с това лесно се справяме с каустик.
2. Соди каустик може да реши проблема с запушени тръби. Необходимо е просто да напълните гранулираната субстанция в тръбата и да я оставите за известно време, след това да изплакнете с течаща вода.

Корозивната сода, също сода каустик, е широко приложима на промишлено ниво в различни области на производство.

1. В строителството. Тук веществото се използва за производството на някои видове строителни материали и също така служи като допълнителен компонент, който укрепва основната основа на структурите.
2. В хранително-вкусовата промишленост. Соди каустик също се прилага при производството на хранителни продукти. Разбира се, в този случай се използва в слаба концентрация. С участието си, какао на прах и шоколад, сладолед, карамел, хляб се пекат, се използва като добавка Е524.
3. Текстилна промишленост. В тази област, сода каустик е полезна за избелване на тъкани и за регенериране на гумени продукти.
4. Химическа продукция: содата каустик се използва като киселинен неутрализатор, средство за пречистване на маслото и продуктите, базирани на него. Производството на технически масла също не може да се направи без добавка на сода каустик. В допълнение, сода каустик е добър катализатор за някои химични реакции.
5. Приготвена сода каустик и за производство на сапуни, шампоани и гелове.

Калцирана сода: използвайте

Калцираната сода се нарича още бельо. Специални средства на този инструмент, използвани в Съветския съюз, следователно, можете да кажете: бельо сода е изпитан по време.

Инструментът се използва в следните ситуации:

1. По време на измиването на нещата.
2. При почистване на повърхностите на плочки, керамика, фаянс.
3. При отстраняване на блокирането в тръбите.
4. За елиминиране на мащаба в барабаните на пералните машини, както и на съдовете.
5. За унищожаване на вредни насекоми в градините на кухнята.

От изложеното по-горе се заключава, че содата е универсален инструмент, използван в повечето области на домашния и промишления живот.

Положителното качество на веществото е, че може да бъде закупено за стотинка.