Как да угасите содата, така че продуктът да е наистина буйна и вкусен

О, колко понякога искате да изненадате любимите си хора с луксозен деликатес, приготвена свои ръце: торта или бисквити, торта или blinchikami.No почти всички рецепти са намерени това изречение: ". Гасят половин чаена лъжичка сода за хляб"

Но сега доста често младите домакини просто се интересуват от въпроса как да гасят сода. Обикновено такъв момент присъства в рецепти за вземане на различни видове печене. Използвайте сода, за да направите пай или тортата за тортата, се оказва великолепно, а не твърдо "морско".

Разбира се, за това можете да направите добре и бакпулвер, закупени в магазина. Между другото, той се създава на основата на елементарна сода и киселина, които, когато са в контакт с течността, взаимодействат. Химическият процес е практически същият като начина на гасене на сода може да бъде домакинята, без допълнителни разходи за бакпулвера.

Ако рецептата сочи, че содата трябва да бъде взета на върха на ножа, тогава процесът на заглушаване може да бъде напълно пропуснат. Когато натриев диоксид се изисква повече, около една чаена лъжичка, тогава трябва да го неутрализирате. По време на тази реакция содата и киселината реагират с изолация въглероден диоксид, който "повдига" продукта, създавайки блясък на продукта. Същата киселина се превръща във вода. Ето защо е много важно да се запазят пропорциите правилно, в противен случай киселината или содата могат да останат неактивни, което може да повлияе на вкуса на продукта.

Като се има предвид такава степен, че сода се неутрализира, не само когато са изложени на киселини, но също и при високи температури, това не е от значение, ако киселината ще бъде малко по-малка от тази, необходима за завършване на реакцията сода разлагат остатък вече по време на приготвяне на храна. Но допълнителната киселина ще остане там, давайки на продукта не точно вкуса, който домакинята разчита.

Така че стигнахме до извода, че колкото по-малко киселина, толкова по-добре. Тъй като е възможно да се гаси сода с киселина, която може да се консумира, трябва да използвате оцет (вино, ябълка, плодове или разредени оцетна същност) или млечни продукти, лимонов сок или лимонена киселина. Защо се препоръчва да се използва разреден оцет, а не есенция, може да се разбере от началото на статията. В края на краищата е трудно да се определи точното количество концентрирана киселина и е лесно да се "прекалява". С една и съща цел е по-добре да не използвате лъжица за чай, да я държите директно над тестото и чаша, поставена на масата.

Количеството киселина се определя експериментално, постепенно се добавя към стъклото със сода и се разбърква. Веднага след като содата започне да кипи, като активно освобождава въглеродния диоксид, сместа се излива в тестото и се смесва. Но няма по-добър начин да се гаси сухата сода, смесвайки я с брашното. Препоръчително е да добавите киселина към течни съставки, например към мляко, вода, кефир - тези компоненти, които са включени в състава. По време на смесването на продуктите ще настъпи химически процес и въпросът за това как да се гаси сода ще падне сам по себе си.

Можете да използвате същата опция, замествайки сухата киселинна течност, която винаги можете да си купите за стотинка в супермаркета.

Разбира се, този метод е по-удобен, тъй като не е напълно правилно да се гаси сода във въздуха. В края на краищата, точно въглеродният диоксид, от който се нуждаем, за да разхлабим тестото, почти всичко излиза във въздуха. По този начин процесът губи значението си. Вероятно затова много домакини предпочитат да използват закупен бакпулвер. Тъй като в тях сухата киселина и содата имат възможност да си взаимодействат помежду си, като са "вътре" в теста, което създава максимално блясък и нежност на продукта.

И за да не харчат пари за закупуване на бакпулвер, направете го сами, като излеете в брашното подходящото количество сода и щипка лимонена киселина. Това ще облекчи домакинята на проблема за гасене на сода, от необходимостта да се измери киселината и да се разреди същността, постигайки правилната концентрация.