Какво е бакпулвер, какво може да се замени и как да се готви у дома?

По-голямата част от модерното печене се приготвя от тест без батерии. Но какво го прави толкова порьозен и ефирен? Това са двете основни тайни на всяка чаша - яйцата и наличието на бакпулвер.

Използва се за пръв път през 19 век. Но първият патент за неговото производство е получен само през 1903 г. от фармацевта Август Окер, основателят на известната марка "Д-р Оекер". Въпреки това, някои все още трябва да прочетат рецептата, възниква въпросът, какво е прах за печене, и може да бъде заменен.

Според класическата рецепта, лимонената киселина се смесва за приготвянето й, сода за хляб и оризово брашно. Когато тестото влезе в тестото (това е второто име прах за печене) започва да взаимодейства с течните компоненти, което води до отделянето на въглероден диоксид. Благодарение на него, тестото се оказва великолепно. Най-важното е незабавно да поставите тавата за печене или печене с печене във фурната, тъй като ако реакцията е напълно завършена, желаният ефект няма да бъде постигнат. Ето защо се препоръчва първо да добавите бакпулвера към брашното и след това към самата тесто. Ако брашното се добавя на порции, прахът се смесва в последната част.

Но дори и да знае какво бакпулвер, можете да сте в тази ситуация, че тя трябва да бъде заменен. Най-често се препоръчва да се замени с обикновена сода. Ако тестото се приготвя със заквасена сметана, кисело мляко или други млечни продукти, може да се добавя директно към тестото, намаляване на размера на само 2 пъти. За маслото торта или сладкиш сода за хляб, за да гасят задължително, това обикновено се прави оцет или лимонов сок. Само при тези правила в крайния продукт ще опитат типични за хляб.

Но можете да готвите прах за печене у дома. За да направите това, смесете 3 супени лъжици лимонена киселина, 12 части лъжици брашно и 5 части супени лъжици сода за хляб. От това количество ще бъдат около 200 g готов прах за печене. Това количество е достатъчно за 10 кг пшенично брашно. Само за готвене, трябва да използвате абсолютно сух буркан и лъжица, така че компонентите да не реагират рано.

След като бакпулверът е готов, е много важно да го съхранявате правилно. В противен случай, това, което върши бакпулвер на изпитание, че тя се превръща в буйна, никога не може да знае. Производителите обикновено препоръчват неизползваната част се съхранява в херметически затворени контейнери на хладно и тъмно място. В никакъв случай, прахът не трябва да се намокри, или ще започне реакцията на окисление. Също опитни сладкари препоръчваме смесване всички компоненти на дома бакпулвер непосредствено преди употреба. Обикновено те са сгънати слоеве на всички необходими компоненти: сода, брашно, киселина и брашно се смесва чрез разклащане за равномерно разпределяне на сухата смес.

Знаейки какво е прах за печене, не само го приготвяте у дома си, но е лесно да се намери на рафтовете на всеки магазин. Вярно е, че често се продава под други търговски наименования - бакпулвер или бакпулвер. Също така, така че не е нужно да познавате какво е прах за печене, можете да видите снимката на опаковката в началото на тази статия.