Какво може да замести дезинтегранта: алтернативни начини за производство на буйна тесто

Защо и как тестото по време на печенето се превръща във въздушно сладко печене, приятно с нежен вкус и мека консистенция? Цялото нещо се оказва в магически въздушни мехурчета, благодарение на което сладкарските продукти стават много леки и гъсти. Какво е необходимо за наличието в малките "балони"? Само не забравяйте да добавите бакпулвер към тестото, когато смесвате, и успехът е гарантиран! Възможно ли е да се замени квас с мая или други специални смеси? Отговорът на този и други въпроси, които ще намерите в тази статия.

Как и какво мога да заменя прах за печене? Домашен метод за готвене на прах

При отсъствието на този компонент могат да се използват други смеси с подобни свойства. Как и какво може да се замени с бакпулвер? Нека първо да разберем каква е тайната на действието прах за печене. Съставът му е съвсем прост. Магическата суха смес се състои от три компонента: сода, киселина (в праховете, внесени обикновено са няколко вида) и обикновено пшенично брашно. При месене на тестото те влизат в контакт помежду си, когато са мокри, въглероден диоксид се освобождава. В резултат на това пирожката маса се насища, например, с формиране на въздушни мехурчета.

Опитайте се да направите подобна смес у дома. За да получите порция, равна на една торбичка за бакпулвер, разбъркайте 1 ч.л. ч. пресято брашно, frac12- tsp сух сода за хляб и frac14- част от обичайната чаша. кристална лимонена киселина. Предпоставка за това е използването на всички компоненти в суха форма, в противен случай реакцията на балончетата ще се случи преди време.

За да получите пищна печене през коя фаза на работа и какво може да бъде заменено с бакпулвер? Различни варианти на "ефервесцентни" смеси

Друг начин за приготвяне на домашен прах за печене е т.нар. Гасене на сода. С какво може да се смеси? Използвайте всяка течна кисела среда. Най-често в ролята на "поп" актове оцет от трапеза, приготвени в обичайни пропорции. Подходящи 9% готови разтвори или разредени с водни есенции (приготвени непосредствено преди месене на тестото). За да направите това, вземете 1 чаена лъжичка. оцетна киселина и 20 части от 1. варена студена вода. Полученият разтвор е 6% концентрация на оцет и може да се използва за смесване със сода.

Друг възможен вид киселина е прясно изцеден лимонов сок. Амортизирането винаги трябва да се извършва в края на подготовката на тестото. За това, например, на 1 без хълм ch.l. сода, поставена в чиния, изсипете 1 обикновен стол. оцет или същото количество лимонов сок. Пяната маса веднага влиза в тестото на последния етап от смесването й, за да се запази максималната лекота и лекота.

След това можете да замените дезинтегранта: използването на дрожди

При отсъствието на бакпулвер, много домакини много често напълно променят рецептата. Какво ще стане, ако няма бакпулвер? Как мога да го заменя и в какви количества? Могат да се използват сухи или влажни дрожди, за да се получи въздушен пълнеж на тестото. Първият е много по-удобен за използване. Те действат по-бързо, са много практични в приложението. Обикновено те са предварително смесени с малко количество брашно, а след това те вече са въведени в тестото. Друга възможност е да се накисва в течността според рецептата (вода, мляко или кефир) за известно време за подуване. Мократа дрожди под формата на брикети не е толкова удобна. Първо, е трудно точно да се определи необходимата маса. На второ място, времето за печене ще бъде значително увеличено. Независимо от всички недостатъци при смяна на бакпулвера с мая, има един огромен плюс - месене тестото се оказва необичайно въздушно, а крайните продукти са буйни и вкусни!