Как да подменим содата? препоръки

Натриев бикарбонат

Содата е позната на всички любовници като незаменима съставка при работа с тест. Ами ако не беше близо? Как да заменим този компонент при печене? Какви други продукти или вещества имат сходни качества? Ще разберем как да сменим содата и дали ще даде желания резултат.

Защо ми трябва сода?

За да разберем какво може да замени содата, ще разберем каква роля играе в теста.

Тук всичко е много просто. Взаимодействайки с кисела среда, содата се разпада на два елемента:

• Вода.
• Сол.

Благодарение на тези компоненти тестото не се слепва, става пухкаво, ефирно.

Сокът за хляб е най-популярният продукт, който насища тестото с въглероден диоксид, но е лесно да се замени с подобни компоненти. Какви са тези компоненти? Ще кажем.

Сода и нейните аналози на храната

Мога ли да заменя содата? Да! Както читателят вече е разбрал, не само е в състояние да даде на теста блясък и истинска лекота.

Кулинарни експерти съветват да се замени сода със суха или жива мая, която лесно може да бъде закупена във всеки магазин.

Също така често достатъчно, тъй като компонент от това може да бъде алкохол - това е ром, проста бира, коняк и дори алкохол.

Какво друго мога да заменя с сода за хляб? Чуждестранните стюардеси препоръчват в процеса на готвене да се използва амоняк, но, разбира се, само храна.

Но трябва да запомните, че липсата на сода не винаги може да бъде компенсирана чрез добавяне на мая. Най-често мая се използва за направата на вкусно изпичане от мая тесто, но за бисквити този компонент няма да работи.

Амониев карбонат

Това вещество, разлагащо се при висока температура, е способно да отделя въглероден диоксид, както и амоняк, така че този продукт се използва при изпичане на големи обеми.

В процеса на готвене с тези компоненти трябва да бъдат много внимателни, сякаш за да се съобрази с всички пропорции, но у дома, в бързаме, когато всичко се прави "на око", за да издържат на всички отношения не винаги са лесни.

Затова използвайте тази съставка при печене, ако сте истински професионалист, в противен случай рискувате да унищожите всички продукти.

Печене на прах като заместител на натриев бикарбонат

Какво мога да заменя със сода за хляб? Разбира се, бакпулвер. Той също така се нарича прах за печене. Какво е той? Това е продукт, съдържащ в състава си такива добавки като:

• Сода.
• Лимонена киселина.
• Нишесте, брашно също е възможно.

Този компонент е идеален за теста. Нейната удобство е, че ако ръката не е някакви ферментирали млечни продукти като сметана, суроватка, суроватка, кисело мляко или кисело мляко, тя все още се разхлабят и пух до масата.

Дозата на бакпулвера, добавена към тестото вместо обичайния продукт, обикновено надвишава два пъти. Например, десет грама бакпулвер на килограм брашно. Сода ще трябва да добави пет грама.

Но един съвет: винаги пресейте брашното, в противен случай тестото може да не се покачва, няма да е възможно да готвите летливи печени сладкиши.

Маргарин или масло - заместител на сода

Искате да получите вкусни питки или отворени палачинки, и нямаше сода под ръка? Не се притеснявайте, за да помогне да дойде обикновен маргарин или масло.

Те ще дадат теста мекота, лекота, правят го порьозна и невероятно вкусна. Тук трябва да запомните, че трябва да добавите този мастен продукт в големи дози, вместо да посочите в рецептата. Не съжалявайте за маргарина или маслото, след това резултатът от работата ще задоволи с вкусовите си качества.

алкохол

Повече, отколкото да замени содата? Както споменахме по-горе, почти всяка силна напитка, съдържаща алкохол, може да я замени. Излезте от сода - идете в минибара си и вземете бутилка водка или коняк. Виното, абсент и мартини не са помощници в тези кулинарни дела.

Така че една супена лъжица спиртни напитки отговаря на 2,5 грама натриев бикарбонат. Без водка, вземете алкохол, бира, ароматна течност (тогава тестото ще мирише сладко) или ром.

Минерална вода

Ако предложените компоненти не са на разположение, няма бира, няма масло с маргарин, няма бакпулвер, използвайте минерална вода, за предпочитане силно газирана.

Една обикновена бисквита ще бъде по-висока и по-буйна, а шайбите са просто невероятно проветриви, ако вземете този непретенциозен компонент.

Заместители на кисело мляко за сода

Повече, отколкото да замени содата? Когато имате кефир или изсушено мляко на върха на пръстите ви или просто кисело мляко, тогава отсъствието му няма да бъде толкова критично.

Ферментираният продукт ще даде еластичността на печенето, но ще трябва да бъде леко затоплен, така че ферментацията да е активна.

При кефир и мляко се получават много вкусни палачинки, а тук не е необходима сода.

Така че, ако все пак решите да се замени на натриев бикарбонат, който е необходим компонент на формулата се, винаги да бъдат подготвени за факта, че резултатът за печене не е щастлив. Това не е факт, но въпреки това тестото е капризно нещо и как ще се държи, когато заменяме сода със заместител, не е ясно. Може би получените кифли ще надхвърлят всички възможни очаквания. Но, например, ако има компоненти, като например шоколад, плодове или сок са в тесто рецепта, мармалади, мед, сода е незаменим, а дори и мая не помогне да направите вкусна торта.

Ето защо, преди да започнете да подготвяте друг кулинарен деликатес, уверете се, че всички съставки са на разположение и сода - не е изключение. Бон апетит.