Прах за печене - какво е това?

Печене на прах - какво е това и за какво е то? Може би, ако проблемът ви интересува, тогава вие сте или начинаещ готвач и искате да се пекат на първо място в живота си торта, или просто безразличен към техните здравни хора и видях името на пакета в списъка на съставките. Във всеки случай нека разгледаме подробно състава на такова вещество като бакпулвер. Какво е това, къде се прилага, дали то е вредно, когато се яде? Много от тях ще се интересуват от тази информация.

Прах за печене - какво е това?

Това е наименованието на изкуствен дезинтегриращ агент, който се използва предимно за да се даде обем и блясък на теста. Непрекъснато се добавя в индустриалното производство на хляб (освен, разбира се, дрожди се използват - едноклетъчни организми, които се развиват в течна и полутечна среда).

История на изобретението на бакпулвера: сладкарски изделия и бакпулвер

Какво е това вещество и колко е необходимо за производството на хлебни изделия, вече сме разбрали. Сега нека разгледаме историята на неговото възникване. В края на краищата, ако масленият хляб вече беше известен през Средновековието, бакпулверът, чийто състав ще разгледаме по-долу, се появи едва през 1843 г. Той изобретил британския Бърд. Германският August Otker в началото на двадесети век получи търговски патент и основа компанията за производство на бакпулвер, която съществува в наши дни. В Европа и Америка тази субстанция придобива огромна популярност почти непосредствено след изобретението и се използва в производството на сладкарски изделия в индустрията, както и на домакини при печене на домашно приготвени сладкиши.

Състав на бакпулвера

Тя ви позволява значително да намалите времето за готвене сладки печени стоки поради наличието на киселини и соли. Също така, когато купувате торбичка за бакпулвер, ще намерите в него допълнителна съставка - пълнител, предотвратяващ взаимодействието между съставките, преди те да бъдат добавени към тестото. След като стигнат там, ще има химическа реакция (пълнежът ще престане да функционира), въглероден диоксид ще бъде освободен. Това ще бъде веществото, което може да повдигне тестото и да позволи равномерно изпичане и изсушаване. Тогава можеш заменете прах за печене? Вероятно многократно сте чували тази сода за хляб. Но трябва да се има предвид, че този продукт има специфичен вкус, който, за съжаление, остава в крайния продукт. За да предотвратите това, трябва да добавите голямо количество ароматни вещества - ванилин, жар, ликьор, канела, кардамон. За да пресъздадете дома с рецепта за класически бакпулвер, разбъркайте една част от содата, лимонена киселина, оризово брашно, нишесте и захар на прах. Такава смес може да се съхранява дълго време. И изброените съставки частично неутрализират отрицателните свойства на содата, запазвайки способността й да разхлабва и повдига тестото за печене. Почитателите на традиционната медицина имат мнение за вредността на различните видове добавки, като мая и сода. Въпреки това, тя трябва да бъде общоприета като предположение.