Домакински хладилници за шоково замразяване: описание, характеристики, ревюта

Шоковото замразяване е процес на интензивно охлаждане на различни видове продукти за дългосрочно съхранение. Камерите с този метод на замразяване се използват широко в домашните хладилници. Какви са те? Какви хладилници с шок замразяване, прочетете в тази статия.

Как започна всичко

За достатъчно дълъг период съхранението на продуктите се извършва в обикновени хладилници и селски изби. Един мъж мечтаеше за един рай за хранене. Това стана възможно след появата на хладилниците на шоково замразяване. Авторът е естествен учен от Америка Кларънс Бердей. Откриването е в началото на миналия век. Учените забелязали как местните жители на Лабрадор съхраняват риба. Рибарите от острова положиха своя улов на леда. Рибата замръзна за няколко минути. Това се насърчаваше от вятъра на Арктика. Когато ученият опитал ястие от замръзнала риба на лед, той беше приятно изненадан. Оказа се, че бързо замразената риба запазва вкуса, аромата и полезните си свойства.

Оттогава учените започнаха да работят активно върху създаването на инсталации за замразяване на храна. Те доказаха, че методът за бързо замразяване е най-ефективният за запазване на храни със запазване на витамини, етерични масла, нетрайни протеини и други полезни свойства.

Традиционна технология за охлаждане

Нискотемпературните хладилни камери, които са познати на руския потребител, замразява продукти при температура от 18 до 24 градуса под нулата. Това изисква поне два часа и половина. В зависимост от температурата вътре в продукта има три диапазона.

Задачата на първия етап е да охлади продукта, а вторият - в прехода на течното състояние към твърдото състояние. Има бързо връщане на топлината с леко понижаване на температурата. Продуктът започва да замръзва, т.е. 70% от течните кристали. На последния етап той е объркан. Температурата намалява пропорционално на работата, извършена от хладилника.

Шоково замразяване

В този процес ключова роля играят темповете на замразяване, т.е. намаляване на температурната среда до 30-30 градуса под нулата с бързи темпове. Това се осигурява от ускореното движение на охлаждащата течност, чиято роля се изпълнява от въздуха. Неговото движение се дължи на изпускането на изпарителя. По този начин продуктът се влияе от много силен поток студен въздух. Процесът на замразяване се осъществява на три етапа:

1. Първо, продуктът се охлажда до три градуса по Целзий или до нула. Кристализацията на влага възниква на повърхността на продукта. Освен това скоростта на охлаждане е такава, че много вредни бактерии нямат време да се развиват.
2. Замразяването е процес на преход на продукт от течна фаза към твърда. Това се случва, когато температурата падне до пет градуса. Скоростта също е важна, тъй като по време на бързото превръщане на течността вътре в клетките в лед се получават малки кристали, които не позволяват структурата на тъканта да се разпадне.
3. Замразяването възниква при бързо спадане на температурата до температура от 18 градуса под нулата. Структурата на продукта е фиксирана и се съхранява за дълго време.

Ако продължим да понижаваме температурата, ще възникнат неоправдани разходи за мощност и деформация на замразения продукт. Следователно, няма нужда да продължите да спускате температурата.

Какви продукти мога да замразя?

Хладилно оборудване с камери за шоково замразяване, подготвя продуктите за съхранение за дълго време. Въпреки това, тяхното качество не се губи. Замразена риба, мляно месо, месо, плодове, зеленчуци, гъби и много други са подложени на замръзване.

Оборудването позволява да се охладят готовите продукти: пържени ястия, пържени ястия, винегрет и салати, хляб, десерти, сладкиши. След няколко часа замразяване, той може успешно да се прехвърли в обикновен фризер и при необходимост да се транспортира до всяко място.

Какви са добрите инсталации при шоково замразяване?

Такава техника на замразяване има своите предимства. Използвайки метода от ускоряване на три режима - охлаждане и под нулата domorazhivanie, хладилници ударни zamorozkisohranyayut в структурата на продукт на тъканите, намаляване на активност на средата, в която бактерии могат да се развият, различни видове, които живеят при различни температурни зони.

С помощта на бавно замразяване продуктът не губи присъствието на всички видове бактерии в него и шоковото замразяване просто не позволява тяхното развитие и много паразити умират. Най-важното предимство е запазването на качеството на замразения продукт. След размразяване и готвене на съдове от него всички полезни свойства остават, вкусът и естетичният външен вид остават непроменени.

Хладилници Sagi

Това оборудване на италианската продукция, разработено още през 80-те години на миналия век, е призната в цял свят. Това стана неразделна част от хранителната промишленост, заведенията за обществено хранене. Sagi шоковият фризер има висока производителност и ниска консумация на енергия.

Всички производствени процеси се контролират от компютърна система. Той определя "умните" свойства на продукта. Технологията не позволява повърхностно замразяване, температурата е равномерно разпределена във всички точки на продукта. Системата за шоково замразяване е подходяща за полуготови продукти и различни ястия. Има удобен контролен панел за конфигурирането му.

фризери Саги произвежда различни модели. Някои имат 5 нива на капацитет за зареждане на продукти, други - 10. При 5-камерни камери, производството на тялото и вътрешното пространство е направено от неръждаема стомана. Краката могат да се регулират на височина. Фризерното отделение е удобно за почистване, тъй като ъглите му са заоблени и има отвор, през който кондензатът се източва.

Панелът, предпазващ вентилатора, се отваря. Вратата има устройство за автоматично спиране на системата при отваряне, което не позволява да се губи енергия. Освен това камерата има дебели стени до 70 мм. Те са защитени с полиуретанова пяна. Това спестява електроенергия. Хладилникът за домашно или промишлено охлаждане работи стабилно при температура на околната среда до 32 градуса.

Хладилник Electrolux

Камерата е предназначена за бързо охлаждане и замразяване на храната. Електролукс шоковият фризер на италианското производство има различни модели, единият от които е RBF201. Камерата разполага с 12 гастрономични танка. Водата се източва или изцежда в контейнер. В този модел на хладилника, изпарителят на фризерното отделение има антикорозионна защита. Всички ъгли на конструкцията са заоблени, което създава удобство при почистване.

Спецификации на хладилното оборудване на Electrolux

Камерата може да охлади 64 килограма продукти от 90 до 3 градуса над нулата. Това отнема само 90 минути. В тази клетка можете да замразите 56 килограма храни до 18 градуса на студено за 240 минути. Има режими на охлаждане, има три от тях. С помощта на меко охлаждане температурата на въздуха пада до минус 2 градуса, силна - до 12 под нулата и замръзване на шок - 35 студени.

Освен това камерата е снабдена с функция от режима на съхранение. Неговото активиране се извършва автоматично веднага след като продуктът бъде замразен до 18 градуса под нулата. Охлаждащите охладители са снабдени със сонда за температура, която автоматично определя подходящия режим. С тази настройка можете да настроите самата температура за охлаждане и времето. Работата на оборудването е възможна в среда с температура на въздуха 32 градуса по Целзий.

Охлаждането и съхранението на продуктите се извършва чрез ефективна вентилация. Стените са защитени с топлоизолация от полиуретанова пяна. Оборудван с система за охлаждане с въздух, хладилникът е шок-фризер. Характеристиките на устройството ви позволяват да го поставите над самия фотоапарат. Неръждаемата стомана се използва за довършване на корпуса и вътре в шкафа. Твърдостта при затваряне на вратата се постига чрез вкарване на магнит.

В хладилника има височина 2.3 м, ширина - 80 и дълбочина - 83 и половин см. Теглото на хладилника е 235 кг. Дебелината на стените достига 60 мм.

използването на

Днес хладилникът с шоково замразяване е много популярен. За дома, този вид домакински уреди е незаменима. Но, като вземете решение за покупката, трябва да знаете, че в допълнение към хладилника ще се нуждаете от конвертор на пара. С негова помощ замразената храна се отоплява. И оригиналната им форма не се променя. Вместо това устройството може да използва микровълнова фурна. За съхранение на бързо замразени продукти трябва да се спазват следните условия:

• Не замразявайте отново един и същ продукт.
• Фризерът трябва да се размразява всеки месец.

Хладилникът за шоково замразяване е домакински уреди за постоянно използване. Целта му е да охлади продуктите за кратък период от време с хигиена, икономичност и качество.

Охлаждащите охладители се използват широко в промишленото производство. Необходимостта им се дължи на запазването на полуготови продукти, които се произвеждат в големи обеми. Тези единици се използват в кухнята на санаториуми, хотели, големи и мрежови ресторанти. Не е изключение институцията кетъринг, където пропускателната способност не е много голяма. За всяко предприятие е важно оборудването за замразяване не само да работи, но и да носи печалба. Това се постига чрез икономическа ефективност при използване на фотоапарати с шоково замразяване.