Вакуум опаковка за храни: отзиви на производителя

Вакуумните опаковъчни продукти отдавна са преминали линията на индустриалното производство и са утвърдени в кухните на обикновените граждани. И защо не? Такива адаптации са евтини и полезни в ежедневието. Дата на изтичане на срока

Повече подробности за моделите и приложенията на опаковчиците ще бъдат разгледани в тази статия.

функционален

От името, по принцип, основната функция на апарата е ясна: тя съчетава определени обекти чрез създаване на вакуум в затворено пространство. Те се отличават с предназначението си. Възможни са следните варианти:

• Банков вакуумен пакетьор. Всеки клон на банката трябва да има апарат, одобрен от Централната банка на Русия. Използва се за опаковане на банкноти.
• Вакуум опаковка за продукти. Принципът на работа е същият, от предишното устройство се различава в това, че в процеса на създаване на вакуум обектите не се нагряват. Банкнотите по принцип не се интересуват, докато не всички хранителни продукти ще преживеят такава топлина без загуби.

Принципът на работа е както следва: апаратът създава вакуум в торбата, която обработва, след което я запечатва с помощта на нагревателен елемент. В тази статия ще говорим за най-новото разнообразие от устройства. Те се използват за опаковане на продукти, предназначени да удължат срока на годност или да помогнат в процеса на приготвяне (вижте по-долу за молекулярната кухня).

Основни характеристики и характеристики на работата

Вакуумните опаковки се характеризират със следните показатели:

• присъствие / отсъствие на камера;
• мощност вакуумна помпа;
• дължината на нагревателния елемент;
• материал на тялото;
• вид контрол;
• продължителност на цикъла на обработка;
• присъствие / отсъствие на дисплея.

Вакуум опаковчик за домашни продукти (прегледи няма да ви позволи да лъжат) в работата не създава никакви проблеми. Единственото нещо, което - при промяна на типа на опаковките ще трябва да се регулира температурата на запояване на нагревателен елемент, защото ако тя е прекалено висока, тогава пакетът ще се стопи в шева, ако, напротив - твърде ниска - тя не се държим заедно. Тези манипулации са от едно време и не причиняват никакви неудобства.

Видове вакуумни пакери

По-рано беше обявено, че вакуумът за опаковане на продукти може да бъде с камера или без нея. Нека разгледаме по-подробно какво означава това.

1. Безкабелни устройства - те са по-евтини. Повечето домакински модели нямат камера, изпомпвайки въздуха директно от опаковката. Също така, липсата на камера ви позволява да пакетирате обекти от всякакъв размер (разбира се, разбира се). На този плюсове край, когато става въпрос за степента на зареждане на по-горе "се поддържа в дома кухня", защото устройството без камера, използвайте само пакетите, гофрирани, има по-ниска ефективност и осигурява ниска степен на вакуум в сравнение с "камера" колеги - 89% срещу 99 %.

2. Вакуум опаковка за продукти с камера - има по-голям капацитет и степен на евакуация. Опаковането се извършва директно във фотоапарата, което налага ограничения за размера на продукта.

CASO Packer, Китай

Съгласно обратната връзка на потребителите, вакуумният уред CASO напълно отговаря на всички характеристики, посочени в техническото описание, лесни и надеждни при работа. CASO VC 10 се отличава сред цялата гама модели, които съчетават ниска цена (5500 рубли) и отлично качество:

• безгръбначен вакуумен пакет;
• мощност - 0,11 kW;
• дължината на нагревателния елемент е 28 см;
• степен на вакуум - 0,8 бара;
• материал на тялото - пластмаса;
• производителност - 9 л / минута;
• Контролният панел ви позволява да регулирате температурата в зависимост от дебелината на опаковката;
• оборудване - 10 опаковки, инструкция;
• Размери (LxWxH, mm) - 370х110х210;
• тип свързване - 220 V.

Опаковъчна компания Bork, Корея

Оборудването Bork, въпреки че се счита за домакинство, в качеството на материалите, монтажа и производителността е близо до индустриалните. Малките кафенета и ресторанти могат лесно да се направят без такова устройство, без да плащат за "професионални" маркировки. Ако вярвате в ревютата на готвачите, мнозина правят това.

Да разгледаме модел AU501:

• безгръбначен вакуумен пакет;
• мощност - 0,13 kW;
• материал на тялото - пластмаса;
• режими на работа - автоматични / ръчни;
• Наличието на клипове за сигурно фиксиране на опаковката;
• оборудване - опаковки 200x300 мм (10 бр.), опаковки 280x330 мм (10 бр.), инструкции;
• Размери (LxWxH, mm) - 80х425х190;
• тип свързване - 220 V.

Текущата цена за безмерна опаковка Bork - 15 000 рубли.

Пакър от Бартчър, Германия

Тази немска марка произвежда главно професионално кухненско оборудване, но предлага и относително компактни модели, един от които ще разгледаме сега. Така вакуумната опаковъчна машина 300P / MSD Bartscher:

• безгръбначен вакуумен пакет;
• мощност - 0.49 kW;
• дължината на нагревателния елемент е 320 mm;
• капацитет на помпата - 0,9 м³/ час;
• материал на тялото - пластмаса;
• електронна система за управление;
• Размери (LxWxH, mm) - 390x310x140;
• тип свързване - 220 V.

Цената за него сега е средно 40 000 рубли. Много скъп вакуумен опаковъч. Прегледите в същото време казват, че при експлоатационни условия с интензитет по-висок от средния, такава цена е оправдана дори при текущия валутен курс. Няма оплаквания.

Индустриален вакуумен пакет за продукти. Разлики от дома

Индустриалният вакуумен пакет се използва за следните цели:

1. Опаковане на готови полуготови продукти с последваща продажба.
2. Опаковане на скъпи хранителни продукти преди тяхното съхранение (охлаждане или замразяване). В случай на замръзване, такава опаковка помага да се избегне замръзване, което влияе на вкуса на продукта.
3. Опаковане на ястия с последващо готвене (една и съща молекулярна кухня). Въпреки това, поради малък товар, можете да използвате висококачествени вакуумни пакети за домашни продукти.

На първо място, такова устройство се характеризира с неговото изпълнение. Промишленият, за разлика от домашния пакетьор, може да работи поне 3-4 часа на смяна, с цикъл от 15 до 30 секунди, в зависимост от размера на обекта вакуум. Плюс материала и качеството на монтажа (домакински вакуумен пакет за продукти не могат да се похвалят с такова количество метал).

Също така, индустриалните вакуумни пакери се предлагат с опция за пълнене на газ. На практика това означава, че апаратът е свързан с газов цилиндър с коктейл, който влиза в камерата във вакуум. Използвайте този метод за опаковане на полуготови продукти, за да се удължи срокът на годност - в зависимост от продукта, периода на съхранение се увеличава с 1,5-2 пъти без загуба на вкус и хранителни качества.

Вакуум опаковка храна и молекулярна кухня

Модерна през последните години, "молекулярна" посока, въпреки всичките си екзотични, преследва достоен за похвала цел: да се гарантира истински вкус на продукти плюс необичайни доставки. Един от методите за готвене е "su-kind", който ще бъде завършен при дългосрочно готвене при ниски температури. Продуктите са във вакуумна опаковка. Има "су-вид" от 4 етапа:

1. Първична подготовка на продукти. Това е да добавите подправки и маринати.
2. Опаковка във вакуум. Тук ще ви е необходим вакуумен пакет за продукти (домашни или промишлени).
3. Подготовка във вода със строго контролирана температура.
4. Feed. Препоръчва се незабавно да се приложи.