Как да изберем газов конвектомат?

Конвектоматът е технически аналог на "мъжко оркестър" в професионална кухня. Той е този, който може да изпържи, да скочи, да готви и да се пече, всички по едно и също време. Има два недостатъка - цена и консумация на енергия. Собствениците на обществени места за обществено хранене, отрязване сърце от 200 000 до 1,5 милиона рубли (цените са вече модели) трябва да плащат месечни сметки за ток впечатляващ. И какво можете да направите? Професионалното топлинно оборудване винаги е било известно с апетита си за консумация на енергия. Има обаче изход - достатъчно е да си купите газов конвейер. Да, тя е по-скъпа от класическата електрическа, която работи от 380 V, но поради постоянните спестявания ще се изплати сравнително бързо.

Parokonvetomat: кратка образователна програма

И така, за какво става дума? Конвектоматът е вид термично оборудване, което комбинира функциите на пара и конвекция фурна. Принципът на парахода е известен на всички, а името също се говори, но си струва да говорим специално за конвекцията. Това е вид храна за топлинна обработка, която се извършва чрез комбиниране на горещ въздух и вентилатори. Благодарение на това топлината в цялата работна камера остава стабилна и равномерна, а съдовете са печени и красиви. Газовият конвектомат съчетава всички тези качества, като същевременно пести пари.

Тя е в това устройство ще бъде в състояние да се готви торти и леко ексцентрична риба без риск да изсъхне на продукта, за да получите вкусни сладкиши мая без туберкули и с еднакво лъскава кора.

Още, повече двойка!

Разделете конвекторите според вида на изпарението:

1. инжектиране. Парата се образува чрез впръскване в загрятата камера на вода, която се изпарява под въздействието на температура. Такива комбинирани котли са по-евтини, но техният недостатък е, че те не могат да работят с пара при ниски температури, тъй като водата просто не може да се изпари.
2. бойлер. Парата се образува в специална камера и вече в "завършената" форма преминава в работната камера. Благодарение на това функционалността на оборудването се разширява.

UNOX газов комби-пара, Италия

Любимо в Русия, марката на термично оборудване UNOX и след това не разочарова, което предполага газови колебания на оборудването на доста лоялни цени (въпреки силната валута). Тя трябва да бъде избрана от тези, които покриват обемите на средно и средно - при такива условия газовата комбинирана пещ на UNOX работи перфектно. С други думи, за да получите очаквания резултат, не се препоръчва да го качите на пълния брой нива. Предоставени 6 тарелки? Задайте 5 или по-малко, в противен случай движението на топлината върху камерата ще бъде нарушено. Нека разгледаме най-популярните позиции.

1. Модели, оборудвани с чувствителен на допир панел MASTER.Touch PLUS, който ви позволява да наблюдавате процеса на готвене в реално време, като същевременно правите настройки, когато е необходимо. Има парни генератори, предназначени за:

• 5 нива GN 1/1 XEVC-0511-GPR (еквивалентно на мощността на газ - 15 kW, 370 000 рубли);
• 7 нива GN 1/1 XEVC-0711-GPR (еквивалентно на мощността на газ - 19 kW, 460 000 рубли);
• 10 нива GN 1/1 XEVC-1011-GPR (еквивалентно на мощността на газ - 22 kW, 620 000 рубли).

2. Модел ChefTop Evolution, оборудван с 6-степенни вентилатори и вградена почистваща система. разграничат:

• конвектомата UNOX XVC 315EG за 5 гастронорми 1/1, еквивалентът на газова мощност е 7 kW, на цена 260 000 рубли;
• Конвектомат UNOX XVC 515EG за 7 гастронорми 1/1, еквивалентен на 8kW газ, на цена от 235 000 рубли;
• Комбиниран параход UNOX XVC 715 EG за 10 gastronorms 1/1, еквивалентен на 10kW газ, на цена от 370 000 рубли.

Комбиниран параход, Rational, Германия

Легенда сред конвекторите. За главните готвачи марката Rational е по-скоро битово име, безусловен показател за качеството. Да, скъпа. Но се отплаща в професионални кухни, където няма място за грешка, трябва да бъдат избрани от тези, които работят постоянно и много. Например, кухни на хотели, хотели или популярни места с голям брой места. Една гъвкава система от настройки ще ви позволи да готвите всичко, всъщност всичко.

дял:

1. Конвектоматичен газопровод CombiMaster. Той включва 5 режима на работа: пара, комби, горещ въздух, регенериране, пара при ниски температури. Ръководство за офис. модели:

• 61G PLUS газ за 6 гастронорми 1/1 на цена от 715 000 рубли;
• 101 G PLUS газ за 10 гастронорми 1/1 на цена от 985 000 рубли;
• 201 G PLUS газ за 20 gastronorms 1/1 на цена от 1 800 000 рубли.

2. Газовата линия на конвекторите SelfCookingCenter 5 Senses. Той има уникална функционалност подобна на изкуствен интелект - параход сетива 5 може да разпознае микроклимата вътре в камерата и консистенцията на храната по време на готвене, както и степента на "руж" продукт. Рационалната технология предостави много неща, които позволиха на главните готвачи да приготвят ястия от латиноамериканска, японска, китайска кухня и не само. модели:

• ВКС 61G газ на 6 gastronorms 1/1 на цена от 1 025 000 рубли;
• SCC 101G газ за 10 gastronorms 1/1 на цена от 1 295 000 рубли;
• SCC 201G газ за 20 gastronorms 1/1 на цена от 2 145 000 рубли.

Комбиниран параход "Електролукс", Италия

Тази марка също е широко разпространена в Русия. Средно цената за газовата конвектомат Electrolux е забележимо по-ниска, отколкото при същата Rational, а функционалността й е второстепенна само до малко.

Моделите са както следва:

• AOS061gcg1 269500 ​​газ, тип на изпаряване - инжектор. Тя е предназначена за 6 гастронорми 1/1, цената е 557 400 рубли;
• AOS101GBG1 268702 газ, тип на изпаряване - инжектор. Тя е предназначена за 10 gastronorms 1/1, цената е 1 047 000 рубли;
• AOS061GBG1 268700 газ, тип на изпаряване - бойлер. Тя е предназначена за 6 гастронорми 1/1, цената е 656 000 рубли.

Но какво ще кажете за Русия?

За съжаление, модерен руски език пещи за конвекция на пара добър само при електрически характеристики. Фирми от Русия все още не са в състояние да се освободи конкурентен газов конвектомат, техническите характеристики, от които няма да отстъпва на европейските стандарти за качество, а като по-атрактивна цена.