UNOX конвектомат. Безупречно многофункционално оборудване от Италия

Комбинираният фурна е компактна фурна, която може да замени тиган, вятърна мелница, селски шкаф, параход и т.н. Това оборудване е неподправеният център на всяка професионална кухня. Почти всяка марка, която произвежда термични професионални линии, осигурява на своите клиенти и редица модели конвектомати. Към днешна дата парни локомотиви UNOX, Италия, са най-изгодните в контекста на цените и качеството.

Обща функционалност на конвектомата

В тази секция ще обясним защо комбинираният параход е толкова необходим в модерните кухни.

Основното нещо е неговият принцип на работа. Той съчетава параход и конвекция фурна. Функционалността на първата е ясна, но нека разгледаме конвекцията по-подробно. В контекста на термичната апаратура конвекцията означава термична обработка под въздействието на въздушни течения. Поради това температурата в затвореното пространство на камерата е еднаква по целия обем - няма разлика. Благодарение на това храната се приготвя равномерно, придобивайки най-атрактивния външен вид. И не бъркайте фурната и конвекционната фурна с пара - първата има способността да приготвя пълно хранене за двойка, а не с използването на пара, която просто овлажнява въздуха. Ето защо това оборудване (включително UNOX конвектомат) е толкова търсено в кухните на детските градини, болниците и санаториумите - то е в състояние да осигури хранителни, пестящи храни.

Нека се върнем към функционалните. Пароконвектовата пещ има:

• Температурен режим в диапазона от 30 до 270 ° С.
• Възможност за готвене на съдове за двойка с влажност 100% (докато температурата варира от 75 до 120 ° C).
• Способността да работи като конвенционална фурна за конвекция, т.е. да се осигури печене или печене без използване на пара.
• Способността да се работи в комбиниран режим, при който се добавя пара към класическата конвекция, описана по-горе. В търсене в случай на печене печене и крем.
• Възможност за генериране на пара при ниски температури. Благодарение на това, конвектоматът UNOX (например, 305) може да действа като кабинет за стенд и да осигури комфортен асансьор за изпичане на дрожди.
• Функцията на регенерация. На практика това означава, че можете да претоплите предварително приготвено ястие, без да губите вкуса и естетическите му качества.

Видове конвектомати

Разбира се, комбинираните фурни се различават по вторичните си характеристики и принципи на работа. Има:

• При инжектор тип изпаряване. Парата се генерира от водата директно в работната камера под влиянието на високи температури. Такива комбинирани котли са по-евтини, но имат ограничени функции - при ниска температура, присъща на разпределителната камера, водата няма да се изпари.
• При котел вид изпаряване. В такива комбинирани котли пара се генерира в отделна камера и вече в "готовата" форма влиза в работната зона. Поради това самите устройства имат по-голяма функционалност в сравнение с версията на инжектора.
• При механичен контрол. Този UNOX парен конвектор се управлява от обичайните лостове. От плюсове: простота на управлението, по-ниска цена, по-лесна ремонт. От минусите: не е възможно да се правят по-точни настройки по време на приготвянето на особено капризни ястия.
• С електронно управление или тип докосване. Температурата и другите настройки са избрани филигран, грешката е изключена. Основният недостатък е, че работният панел е причудлив при ремонта.

Линия CHEFTOP MIND. MapsTM

През май 2015 г. на пазара бе пусната нова линия комбинирани компресори от марката UNOX. Работният принцип на моделите е в близост до изкуствения интелект - оборудването ви позволява да наблюдавате в реално време как се приготвя храната и самият той прави корекции на топлинната обработка, за да постигнете най-добрия резултат. Моделите в линията са както следва:

• UNOX XVC-0311-E1R конвектомат. Предназначена е за 3 гастронорми, измерващи 1/1. Случва се в изпълнение на 220 и 380 V. Мощност - 5kW, средната цена за Руската федерация - 198000 рубли.
• Конвектоматът UNOX XEVC-0511-E1R. Той е предназначен за 5 гастронорми в размер 1/1. Случва се в изпълнение на 220 и 380 V. Мощност 7 kW, средната цена за Руската федерация - 229000 рубли.
• Конвектоматът UNOX XEVC-0711-E1R. Предназначена е за 7 гастрономи в размер 1/1. Работи от 380 V. Мощност 9,9 kW, средната цена за RF - 294000 рубли.
• Конвектоматът UNOX XEVC-1011-E1R. Предназначена е за 10 гастронорми в размер 1/1. Работи от 380 V. Мощност 14 kW, средната цена за RF е 368 000 рубли.
• Конвектоматът UNOX XEVC-2011-E1R. Предназначена е за 10 гастронорми в размер 1/1. Работи от 380 V. Мощността е 29,4 kW, средната цена за RF е 675 000 рубли.

ChefTop Evolution Line

Класическа линия на конвектомати. Той има 6 степени на контрол на скоростта на вентилатора, той има поетапен тип изпаряване. Пакетът включва съединител за пристанище за навременно и удобно обновяване на фърмуера на конвейера, USB конектор и възможност за свързване с интернет, подобрено закрепване на вътрешното стъкло. модели:

• UNOX XVC 105E конвектомат. Предназначена е за 3 гастронорми, измерващи 1/1. Работи от 220 V. Мощност 3.6 kW, средната цена за RF - 155 000 рубли.
• UNOX XVC 305 е предназначен за 5 броя гастронорми в размер 1/1. Среща се при производителност 220 и 380 V. Мощност 3-6 kW, средната цена за RF - 174000 рубли.
• Конвектомат UNOX XVC 315EG. Той е предназначен за 5 гастронорми в размер 1/1. Газът. Мощността е 0,4 kW, средната цена за RF е 290000 рубли.
• UNOX XVC 515EG конвектомат. Предназначена е за 7 гастрономи в размер 1/1. Газът. Мощността е 0,7 kW, средната цена за RF е 348 000 рубли.
• Уникс XVC 915EG конвектомат. Предназначена е за 10 гастронорми в размер 1/1. Газът. Капацитетът е 01.7 kW, средната цена за Руската федерация е 480000 рубли.

От този ред най-популярният модел е конвенционалният конвертор UNOX XVC 305, тъй като е идеална комбинация от цена, качество и лекота на работа.

ChefTopLux линия

Основна версия на конвектомата. Той няма особено забележителни характеристики, а апарат, който върши своята работа добре. Следните модели са търсени на пазара:

• Уредът UNOX XV 593 е предназначен за 7 гастрономера в размер 1/1. Работи от 380 V. Мощност 10.6 kW, средната цена за RF - 1955000 рубли.
• UNOX XV 893 е предназначен за 12 гастрономера в размер 1/1. Работи от 380 V. Мощност 15,7 kW, средната цена за RF - 234,400 рубли.

UNOX конвектомат. Отзиви и препоръки на потребителите

Естествено, всички од в чест на оборудването ще останат непълни, ако не включваме онези, които използват продукти от марката UNOX. Според думите на готвачите, комбинирани фурни наистина работят безотказно, но отбеляза, че не е необходимо да ги свалите напълно на определените нива, е необходимо да се оставят най-малко един свободен, тъй като пълното натоварване влияе неблагоприятно на конвектомата и съкращаване на нейното действие. Освен това при пълно натоварване циркулацията на въздуха в камерата е нарушена. Поради това храната може да бъде приготвена неправилно. Например, UNOX конвектомат (рецензии, отнасящи се до текущите модели) за 7 gastronorms е зареден на всички тези gastronorms, в резултат на това храната е приготвена вместо печене.