А комби параход - какво е това? Какво е конвектомата в кухнята? Какво е газови конвектомат? Какво е парна конвектомат?

Комбиниран параход - какво е това? Това е

Какво е конвектомата в кухнята? Обосновка на покупката

Въпреки относително малкия си размер (в сравнение с индустриалния шкаф за пържене), комбайният апарат е в състояние да изпълнява функциите на такова оборудване като:

• конвекционна фурна;
• фритюрник;
• параход;
• фурна;
• шкаф за пържене;
• повърхност на пържене;
• гърне за готвене храна;
• кабинетът е щанд.

Благодарение на бижутерската конфигурация на конвектомата, готвачите могат да приготвят ястия от всякаква сложност. Неговото присъствие в професионалната кухня може да спести място, ценно време, което постоянно липсва, нервите и парите на собственика.

Броят на тавите, които се зареждат в това оборудване, варира от 3 до 20, като най-популярният размер е еквивалентен на гастронорм капацитет 1/1 (530 * 325mm). По какъв начин да изберете конвектомат, като се съсредоточите върху техните нужди, ще ви кажем тук, като разгледате елементите, които те трябва да изпълняват по точки.

Тип връзка. Газ или електричество?

Както всяко оборудване, компресор (в зависимост от модела) може да бъде свързан както с газ, така и с електричество. Помислете за плюсовете и минусите:

• Какво е газови конвектомат? Това оборудване, което може да бъде свързано към втечнен или природен газ, а не към електричество. Такова оборудване струва повече от обичайното захранване от 380 V, но разликата в цената много бързо се отплаща, тъй като газът струва по-малко от електричество.

• Основният недостатък е, че не винаги можете да го използвате. Санитарните норми няма да ви позволят да използвате газово оборудване в кухнята си, ако стаята е в жилищна сграда.

Към днешна дата, газови фурни (какво е и къде се прилага, разбрахме), може да осигури на своите клиенти само европейски марки. Руските производители все още нямат възможност да предоставят на пазара стабилни газови конвейери. Това се дължи на факта, че крайното оборудване трябва да отговаря на стандартите за СЕ и да има сертификати за безопасност на газа. Ако отговаряте на всички производствени условия, крайната цена на руското оборудване ще бъде не по-ниска от тази на европейската. В такива условия е много трудно да издържим на конкуренцията, тъй като основната козметика на руските комбинирани котли е цената и пълният пакет от необходимата документация.

Класика или "море"

Почти всяко име на промишлено оборудване има "морски" вариант. Не, това не означава, че тя е украсена с котви и черупки. Морското оборудване е по-трайно, по-надеждно, способно да поддържа дълъг престой на кораб на открито море или на сушата, без да губи характеристиките си на работа. Какво е парна конвектомат в контекста на работата:

• функциониране при условия на контраст на външните температури;
• функциониране при условия на висока влажност;
• допълнителна якост на метала, която предотвратява корозията;
• игнорирайки вибрациите;
• силно фиксиране на пода.

За всичко това ще трябва да заплатите 20% от цената на комби-парахода в класическа версия едновременно и да получите оборудване, което не се проваля дори и в най-трудните условия.

Оборудване от Русия. Abat

И тук те са - любимите на държавните договори. Висококачествените котли Abat имат отлично средно натоварване. Те са добри, когато готвят проста храна без претенции за особена сложност. В състава му има модели с 2 вида изпаряване:

• Инжекционни парни гребени. На 6 (145 000 рубли) и 10 (167 000 рубли) нива от 1/1. Типът на впръскване за впръскване се характеризира с това, което се постига чрез впръскване на вода в вече загрята работна камера. Това усложнява изпълнението на функция като "парата + ниска температура", иначе известна като "шкаф за стелажи", но е евтина и надеждна.

• Парни котли с комбинирани котли. На 6 (175 000 рубли) и 10 (197 000 рубли) нива от 1/1. Типът работа на котела се характеризира с факта, че парата се формира отделно и вече в тази форма преминава в работната камера. Обхватът на функциите е по-широк, цената е по-висока.

Оборудването е добро за всички, с изключение на възможността да се работи по износване - не се препоръчва да се зареждат всички предписани нива наведнъж.

Ментално и качествено. Италианско оборудване Unox

Следващата стъпка в развитието на комбинираните конвейери е оборудването на италианската марка Unox. Да, по-скъпо, но качеството си заслужава. Той може да се види във всичко - като монтаж, качество на метала и набор от функции. Има модели:

• Всеки електрически модел има "газов близнак брат". Цената на последната е с около 20% по-висока. Газови конвектомати - какво е това? Информацията е дадена по-горе, да се ръководи от нуждите и условията на работа.
• На 3 (140 000 рубли), 5 (165 000 рубли), 7 (190 000 рубли), 10 (250 000 рубли) и 20 (400 000 рубли) тави с размер 1/1. На всеки според нуждите.
• С механичен и електронен контрол. Първата е добра, защото е по-евтина от втората хиляда на 20, като всички останали характеристики са еднакви, а също така е по-трудно да се скъса. Вторият е подходящ, когато става дума за сложни настройки и деликатни деликатни ястия.

Steamconvector - какво според германците. рационален

Парите конвекторите на тази марка могат да бъдат поставени в камарата за теглилки и мерки. Идеален, справка.

Е, много, много скъпо. Придобиването им е оправдано, когато става дума за висока кухня и мащаб. Видовете са както следва:

• С механизма CombiMaster се контролира до 6 нива 1/1. Изпълнение за 380 V (550 000 рубли) и газ (690 000 рубли).
• С механично управление CombiMaster за 10 нива 1/1. Изпълнение за 380 V (790 000 рубли) и газ (890 000 рубли).
• С механичен контрол CombiMaster до 20 нива 1/1. Изпълнение само за 380 V (1 600 000 рубли).
• С електронно управление Rational SCC 5 Senses до 6 нива 1/1. Изпълнение за 380 V (780 000 рубли) и газ (930 000 рубли).
• С електронен контрол Rational SCC 5 Senses до 10 нива 1/1. Изпълнение на 380 V (1,100,000 рубли) и газ (1,200,000 рубли).
• С електронен контрол Rational SCC 5 Senses до 20 нива 1/1. Изпълнение само за 380 V (1 850 000 рубли).

Списъкът с възможностите им е безкрайно голям, така че можете да кажете само едно: Rational - една от малкото марки, които ясно ясно показват какво е конвектомата. Какво е годно за готвене, което го отделя от други представители на термично оборудване.

Комбиниран параход в обществени кухни

Сега става дума за детски градини, училища, болници и домове за възрастни хора. Те са обединени от факта, че хранителните продукти на всички етапи на готвене трябва да бъдат подложени на най-строг контрол, не на крачка от доказаните технологични карти. Храната е специфична - ограничаване на мазнините, пара или изхабяване, печене. Всичко според каноните на здравословен, спокоен режим. Всичко това без много усилия е в състояние да осигури конвектомат. Той може да изпълнява 80% от всички топлинни операции, които се изискват по време на готвене. Уникалното съчетание на нагреватели и фенове, като в същото време ви дава възможност да се готви различни ястия - от бургери на сирене готвене, без да се притеснявате за това, което мирише могат да се смесват. Благодарение на режима на калибриран за готвене, която готви сет, преди да заредите тавите, процесът отнема по-малко време, което не само да запазва основните витамини, но също така спестява работно време. Готвене на пара (какво е това и ако е приложимо, ние посочихме по-горе) вече е на стойност почти всяка храна единица в държавна институция, които отговарят на всички искания за здравни стандарти и маршрутизация.

Относно съотношението "нужди / цена" е най-подходящо да се постави оборудването на марката Abat, посочена по-горе, в такива съоръжения. Тя е проста в действие, разполага с необходимата документация и е сравнително евтина, което е важно за организациите с държавна подкрепа.

Резултатът

Нуждаете се от комбинирана вана в кухнята или не - зависи от вас. Може да изглежда, че в списъка на своите практични функции малко бедни (да, това също се случва), е по-лесно да се сложи на скара, така фурната, но с времето ще се върна към него като обект на особена полза.Така че, конвектомата - какво е това? Снимките са показани по-горе и ние разказахме и обяснихме всичко останало за това и повече от веднъж в тази статия, но най-накрая можете да се уверите в нашата правилност, само след като го разгледаме в случая. Посетете няколко майсторски класа, които редовно се събират от дилъри на индустриално оборудване и ще видите, че комби-параходът едновременно спестява и печели.