Бизнес план на пекарната. Отваряне на хлебни изделия от нулата

Днес никой не може да бъде сигурен за стабилността на финансовото си положение. Нито онези, които ходят на работа всеки ден и получават месечна заплата, или тези, които работят за себе си, т.е., имат собствен бизнес. Думата "криза" се превърна в част от нашия речник и всяко ново пристигане не изненада никого. Но, разбира се, не е щастлив и отново и отново се занимава сериозен удар на портфейла. И все пак, кой е в по-добра позиция в случай на проблеми? Разбира се, не на работниците и служителите, които, в случай на намаляване, по улиците, без една стотинка в джоба си и малко разумни перспективи за намиране на нова работа. Пътят в този случай е един - на трудовата борса. Най-често обаче този път води до никъде. Докато собствениците, макар и малки, са в по-добро положение, въпреки че доходите им значително намаляват. Въпреки това те са, макар и малки. Във всеки случай, винаги е възможно да плащате данъци и да си изкарвате прехраната. Ето защо много хора днес мислят как да отворят своето собствено предприятие и да започнат да работят за себе си. Вярно е, че има проблеми в това отношение. Почти всички са повече или по-малко благоприятно от гледна точка на провеждане ниша дълго заета, на пазара има жестока конкуренция, изберете най-доброто решение, което наистина ще генерира приходи, е доста трудно. В този случай е необходимо преди всичко да се обърне внимание на предприятията, които произвеждат буквално жизненоважни продукти, които са търсени по всяко време и при всяка криза. Например, хляб. Затова днес искаме да ви представим подробен бизнес план за това предприятие. И така, как да отворите една пекарна?

Няколко думи за самата услуга

Преди да започнете да разработвате собствен подробен бизнес план за пекарна, трябва да решите какво точно ще направите. Тъй като този вид дейност включва няколко опции. Това може да бъде пълноправно предприятие. Това означава, че ще изпълните изцяло целия производствен процес, от производството на тесто и продукти за печене до неговото изпълнение. Що се отнася до последната, тук, работейки върху концепцията за бъдещото предприятие, е целесъобразно незабавно да се включи в списъка елемент, който предвижда отварянето на собствени търговски обекти. Или да разработи бизнес план за кафе-пекарна, т.е. институция, в която едновременно се произвеждат и продават продукти на едно място. По този начин е необходимо да се помисли върху това, да се включи в асортимента на реализираната продукция не само собствена партида, но и други ястия и напитки. Например, сирници, палачинки, палачинки, сладолед, десерти, чай и кафе. Веднага ще кажем: това предприятие изисква наличието на достатъчно солиден начален капитал, но и рентабилността му наистина впечатлява.

Вторият начин е да работите с полуготови продукти. В този случай най-добрият вариант е да се отвори мини-пекарна. Бизнес планът трябва да бъде направен, като се има предвид, че ще се занимавате с чисто печене, купуване на готово тесто и продажба на вашите продукти чрез посредници. Инвестициите ще бъдат необходими по-малко, но рентабилността на предприятието няма да бъде толкова висока.

Като трети вариант, трябва да обърнете внимание на франчайзинг. След като сте инвестирали определена сума (понякога много значима), ще получите готово предприятие с развита и напълно сертифицирана технология от популяризираната марка. Вариантът не е лош, но по принцип е достъпен само за тези, които живеят в повече или по-малко голямо селище.

Ако обобщим информацията: експертите препоръчват да обърнете внимание преди всичко на пекарни, които извършват пълния цикъл на производство. Да, имаме нужда от инвестиции и много значими, но такова предприятие се изплаща по-бързо и носи добър доход. Поради тази причина искаме да ви представим бизнес план за пълен цикъл на производство на хлебни изделия. Между другото, като го използвате като пример и преработвате, можете, ако е необходимо, да създадете своя собствена концепция за мини-предприятие.

Няколко думи за бизнес плана

Компетентното планиране на бъдещото предприятие е в основата на успеха. Този стратегически документ изисква внимателно разглеждане и разглеждане на всички условия, при които бизнесменът ще работи. А онези, които смятат, че е достатъчно, за да разчитат разходите за отваряне и планиране на приходите на хартия, са дълбоко погрешни. Естествено, финансовият компонент е в основата на всичко, но не и единствената. Бизнес планът трябва да бъде подробна инструкция, да се превърне в стъпка по стъпка ръководство за бъдещия предприемач. И това трябва да бъдат включени абсолютно всички елементи, които описват бизнес отваряне етапа: правния компонент, както и анализ конкурент, както и въпроса за избор на помещения и персонал, както и реклама аспект, и много повече. И така, искаме да представим на Вашето внимание бизнес плана на пекарната във фаза версия. И така, кои елементи трябва да имате във вашето ръководство за действие?

Анализ на бъдещата конкурентоспособност на бизнеса

Когато развивате понятието за предприятие, трябва да се разбере, че в никакъв случай не сте единственият умен човек във вашето населено място. Най-вероятно в този сегмент значителен брой предприемачи са работили дълго време и доста успешно. В допълнение, държавните пекарни, чиито продукти са на рафтовете на всички магазини, ще се състезават сериозно. Как да оцелеем в този случай? Трябва да анализираме пазара и да развием своя собствен, уникален асортимент от хлебни изделия, по-точно продуктите, които ще произвежда. Само висококачествената фурна, произведена по оригиналната рецепта, е в състояние да привлече потребителя. Банален човек с хляб може да си купи, а в магазина на входа на магазина ти със сигурност няма да излезе. И дори ако в същата точка съществуват два вида тухли - държавата и държавното производство, най-вероятно ще се даде предимство на по-обичаен и вероятно по-евтин продукт. Между другото, тя се основава на асортимента, ще трябва да се развият и някои други елементи от бизнес плана, като закупуване на оборудване, набиране на персонал.

Регистрация на предприятие

След като направите някои изчисления и стигате до извода, че случаят ще бъде печеливш и ще го "дръпнете", е време да започнете регистрацията. Без тази стъпка не можете да направите нищо, тъй като известният "лист хартия" все още е начело на всяко предприятие. Когато разработвате бизнес план за пекарна, решете как ще работите. Има две най-приемливи форми за вашия вид дейност - IPP и LLC. Първият - по-евтин, както във време, така и във финансово отношение, е най-подходящ, ако се планира създаването на малко предприятие с минимален брой наети служители. Втората, освен регистрацията, изисква много мерки за създаване на харта, юридически адрес, отваряне на сметка и т.н. манипулация. Обикновено то се използва най-често в случаите, когато даден бизнес е основан от няколко души. В по-голямата си част започващите предприемачи започват да се регистрират при ПР. Освен това ще бъдете помолени да изберете вида данъчно облагане. Експертите препоръчват да се спре изборът им върху UTII (т. Нар. Фиксирана ставка на единичен данък).

Подходящо помещение

След това трябва да разгледате избора на стаята. Като правило, най-вероятно, най-напред е необходимо да се стреля, но не повече от е включена в договора за наем и кликнете върху опцията за закупуване. Специални изисквания трябва да бъдат направени в помещенията. Първо, местоположението. Естествено, в жилищен район на наема ще бъде по-евтино, отколкото в центъра, но все още понякога практично да я спаси - най-малко, защото ако си пекарна в деня ще изглежда много малко хора от покрайнините на вашия бизнес ще умре само месец. Ето защо, ние трябва да се ръководи от следните фактори: място за пекарната трябва да е на място с голям трафик, т.е., където има голям брой хора ... Но, разбира се, не един до друг с институцията от този тип. Второто изискване е областта. Това трябва да бъде (ако приемем, че ще продавате продукти на място и това е най-желателно) най-малко 150 "квадрата". И тъй като ще произвеждате храна, трябва да имате канализационна система, водопровод, помещения за комунални услуги и баня. Освен това, когато планирате бизнес план за хлебопроизводството, не забравяйте да включите в себе си разходите за ремонт, които, дори ако са козметични, най-вероятно ще трябва да бъдат направени.

Оборудване за хлебопроизводство

Откакто започнете бизнес от нулата, освен това планирате да внедрите свои собствени продукти със собствените си ръце, ще трябва да придобиете всичко от производственото и търговско оборудване до оборудването и персонала на домакинството. На първо място ще имате нужда от печка, машина за пресяване на брашно, маса за тесто, касичка от малини. Не се намесвайте и замразявайте. Това е минимумът, който първо трябва да купите. Освен това, в процеса на укрепване на позициите на пазара, бизнесът може постепенно да се разширява и да се купуват необходимите единици. Освен това ще трябва да закупите търговски сергии, специална витрина за печене и шкафове за съхранение. Тъй като тази разходна част е най-голямата, може да е необходимо да се обмисли закупуването на втора употреба. Понякога, между другото, можете да си купите много висококачествено оборудване за хлебни изделия на половин цена.

Персоналът

Ако вие сами не сте професионалист по въпроса за създаването на хлебни изделия, трябва да бъдете озадачени от търсенето на интелигентен технолог. Също така ще ви трябват директно сладкарници (двама души на смяна) и двама продавачи. Що се отнася до чистачката, на първо място е възможно разпределението на нейните задължения между основния персонал, срещу допълнително заплащане, разбира се. Също така не можете да вземете първо счетоводител. С известни познания всички изчисления могат да се извършват самостоятелно или с помощта на услугите на така наречения специалист от трета страна.

Разрешителни документи

След като всички предишни елементи са завършени, ще трябва да получите разрешение за работа от Rospotrebnadzor под формата на съответното мнение. Освен това представителите на службата за пожарна охрана трябва да дадат доброта на работата. И също така е необходимо да се премине процедурата за сертифициране за съответствие във федералната агенция за метрология и техническо регулиране. Също така трябва да помним, че хлебопроизводителите, сладкарите, продавачите и технолозите трябва да имат работна медицинска книжка.

Избор на доставчици на суровини

Да се ​​обясни, че качеството и външният вид на печенето зависят от суровината, дори и от аматьор няма нужда от това. Освен това финансовата страна на проблема също има своето значение - желателно е да се извършват покупки на най-ниските възможни цени. Следователно, при изготвянето на бизнес план трябва сериозно да се вземе под внимание въпросът за избора на сериозни и надеждни доставчици. В същото време трябва да разберем, че ако едно и също брашно може да бъде закупено в големи партиди, трябва да се закупят в незначителни количества нетрайни продукти като масло, сметана и др., Като се вземат предвид спецификите на предприятието. Следователно, би било полезно да се намери добър посредник, най-добрият частник, който винаги ще бъде готов да разбере вашите проблеми с разбирането. Между другото, в това отношение е много полезно да си сътрудничим с фермите. Препоръчително е да се потърсите доставчици в производствения процес, да сключите устни споразумения с тях, а покупките трябва да се правят непосредствено преди началото на пекарната.

реклама

При изготвянето на бизнес план за пекарната, трябва да се обърне внимание и на този въпрос. Няма специална необходимост от разширяване на широкомащабна рекламна кампания, но някои стъпки все още си струва да бъдат предприети. Обърнете специално внимание на знака и името. Първата трябва да бъде ярка и да привлича вниманието, втората да стане еуфонична и да е свързана с вида продукция и да не бъде убита. Съгласен съм, пекарният магазин "Pyshka" може да се намери буквално във всеки град. Ето защо, когато създавате име, трябва да работите упорито и да се опитате да излезете със свой оригинал. Освен това, кой знае, може би само в този момент създавате истинска марка, която след много години ще бъде разпозната в цялата страна.

Оправдайте и постигнете резултати като методи за разпространение на брошури, знак върху рекламните щандове на реклами. Провеждането на множество действия под формата на сутрешни или вечерни отстъпки и подобни събития ще допринесе за работата на уста на уста - тоест, доволните клиенти ще ви разкажат за своите познати и ще доставят нови клиенти по този начин.

Финансов компонент

При разработването на бизнес план този компонент трябва да бъде разработен със специални грижи. Започнахте доста скъпо предприятие - хлебарницата се отваря от земята, така че най-вероятно ще трябва да вземете заем, за да изпълните плана и следователно всички изчисления трябва да бъдат проверени и проверени отново. Освен това, като изчислим колко пари ще вземе за закупуване на същото оборудване, трябва да се разбере, че не е необходимо да се придобива брояч от естествена дървесина, например, възможно е най-напред да се управлява пластмасовият му коефициент. Същото важи и за една и съща пещ. Защо да купувате скъпи продукти от добре позната марка? Днес можете да си купите доста прилично оборудване от руски или дори китайски производител на разумна цена. Така че, ние изчисляваме разходите:

• Закупуването на оборудване ще отнеме около 50 000 долара.
• На всички видове инвентар и мебели - около две.
• Наем (на месец) ще струва приблизително 2-2.5 хиляди долара.
• Ремонт на помещенията - още 5 хиляди долара.
• Регистрация на документация - $ 500.

Е от значение. Еднократно ще трябва да се определят около 60 хиляди долара.

Месечни разходи:

• Наем - същите 2-2.5 хиляди долара.
• Заплатата (пекар, технолог, продавач - общо за всички присъстващи) ще изисква около 5000 долара месечно.
• Общината - 500 долара.
• Реклама - 300 долара.

Това означава, че един месец ще трябва да харчат около 8-9 хиляди. Плюс разходите за закупуване на суровини. Както показва практиката, нетният доход на пекарната, след като плати данък, е около 3-4 хиляди долара. Според експерти този тип бизнес може да се възстанови в рамките на година и половина.

Ясно е, че тези цифри могат да се наричат ​​достатъчно осреднени и да могат да варират в зависимост от района, в който се планира да се отвори пекарна. В края на краищата, да речем, под наем в Москва и провинциите - концепциите са различни. Както и заплатите. Независимо от това, такъв пример за бизнес план за хлебопроизводството може да се приеме като основа, дори ако решите да откриете бизнес в малък град. Оборудването, както е известно, има еднаква стойност както в столицата, така и в областта. Що се отнася до някои други разходи, те могат просто да бъдат отразени в техните населени места.

заключение

Опитахме се да обясним колкото е възможно по-подробно как да отваряме хляб от нулата. И можем да заключим, че с правилния подход към бизнеса този тип бизнес е доста печеливш и може да донесе нормален доход на собственика. Въпреки това, в случай че бъде взето решение за откриване на такова предприятие, е необходимо да имате внимателно разработен бизнес план, който да стане ключът към успеха.