Общ преглед на франчайз кетъринга

Обикновено, когато посещавате кафене на която и да е мрежа, ние дори не мислим за това кой и при какви условия предприятието принадлежи. И ако на обикновените клиенти, всъщност, няма разлика, най-важното е, че храната трябва да бъде качество, и услугата учтив и бързо, а след това за собственика е от ключово значение. Междувременно около половината от всички заведения за обществено хранене у нас са отворени за франчайз.

Такова високо ниво на предлагане на този пазар определено се обуславя от съответното търсене. Изследванията на Romir сочат, че 41% от руснаците, които предпочитат, пребивават у дома или прекарват времето си в кафене или ресторант, предпочитат 2-ри вариант.

Някои терминология

Преди да направите преглед на франчайз кетъринга, нека да видим какво е франчайзът? Тази дума се разбира като право да се извършва бизнес под егидата на добре позната марка и да се прилагат всички налични технологии за правене на бизнес на тази компания. В Русия този тип предприемаческа дейност печели все повече и повече завои всяка година, но, разбира се, все още сме далеч от Съединените щати. На вниманието на бизнесмените се предлага широк асортимент от оферти от местни и чуждестранни фирми, които извършват дейността в дадената сфера.

Разнообразието от франчайзи в тази ниша се дължи и на различия по отношение на договорите, финансовите характеристики, изискванията за помещенията и служителите на потенциалните франчайзополучатели. Най-позитивният фактор е, че те дават възможност да пренесат идеите си към амбициозни млади предприемачи и вече реализирани бизнесмени, които искат да участват в интересни и изключително печеливши проекти.

За продавача франчайзът е чудесен начин да се разшири, без да инвестирате в нови помещения, а за купувача - възможността да реализирате печалба почти незабавно, като използвате готовата бизнес схема.

Какво да избера?

Пазарът ни предлага много възможности, като ресторантьорски бизнес, заведения за бързо хранене, кафене, както и малки франчайзи за храна в малки формати: кафенета, кръчми, пекарни и дори палатки с шарарма. С добра финансова подкрепа и притежаване на успешна марка всеки бизнесмен ще успее да постигне отличен успех в областта на кетъринга. Основното, на което трябва да се обърне цялото внимание в самото начало на своето пътуване, е избора на достойна марка от цялото предлагано разнообразие.

Какво да търсите при вземането на решение?

Избирайки кой франчайз кетъринг да инвестира, предприемачът трябва да обърне внимание на броя на вече отворените институции под марката на марката и на броя на собствени франчайзополучатели (първоначалния собственик на бизнеса). Разбира се, трябва да попитате за рентабилността на инвестициите си, вижте предишните годишни отчети. Също така, важна роля играе търсенето на конкретна марка сред посетителите на заведенията за обществено хранене. Можете да проведете социологическо проучване.

Ясни правила - минимизиране на рисковете

Не е лесно да започнете собствен ресторант. Ето защо, предпазливи бизнесмени, които предпочитат да намалят рисковете, често избират франчайзинг за себе си. Този начин на работа гарантира не само незабавно признаване на институцията, но и ви дава правото да използвате доказаната схема, позволява да купувате качествени продукти на ниски цени от доверени доставчици.

Разбира се, този вид предприемаческа дейност предполага спазване на конкретни норми и прилагане на предварително определени правила, но по този начин се предполага, че предприемачът ще направи по-малко от личните си грешки и ще създаде рентабилно предприятие.

9 най-добри клубни франчайзи, според Forbes

• Чай Смешно. Компанията продава франчайз кафенета "модерни коктейли". Напитка, на базата на чай, кафе или мляко, с добавка на сироп и желеобразни везикули със сок. Учрежденията работят в 75 града на Русия и в някои градове на страните от ОНД. Компанията твърди, че отварянето на собствената си точка ще отнеме само 21 дни.
• BurgerCLUB. Форматът за франчайз за продажба на хамбургери, закуски, салати прави възможно да се отвори както цялото кафене, така и точката на храната. Компанията твърди, че ще отнеме около 1,5 месеца, за да отвори последната, а подготовката за стартиране на пълноценно кафене ще отнеме около 3 месеца. В този случай, при всеки случай, излизането до точката на прекъсване трябва да се извърши след 1,5 месеца работа.
• "Шоколадово момиче" - най-популярната мрежа от кафенета в Русия, купи през 2014 г. основния конкурент - "Кафе". Онези, които желаят да отворят кафенето, са придружени от въпроси, свързани с избора на помещения, обработката на документи, обучението на служителите и популяризирането на кафенетата.

• През 2008 г., първата кафенета мрежа Кафеишоп Компания. В момента кафенетата са отворени в 18 града на Русия. Предприемачът може независимо да избере формата между самостоятелно кафене или точката "кафе със себе си".
• - Радостен ден. Малка мрежа за кетъринг, специализирана в продажба на печени стоки и кафе с тях. Основателите на фирмата смятат, че този формат е перфектен, тъй като при малки инвестиции той има висока доходност. Партньорите получават кафе и доставки директно от склада на фирмата.
• Веригата Суши Уок, която продава ролки, суши, азиатски юфка и други закуски. В Русия компанията отвори първата си точка през 2011 г. и сега се нарича най-голямото предприятие в този формат. Гарантиран изход до точка на равновесие - 6 месеца.
• - Малък картоф. По принцип тази мрежа има само формат, който ви позволява да отворите точка в хранителния съд. Това се дължи на факта, че правителството на Москва активно премахва всички павилиони около града. Независимо от това, компанията показва добър ръст, а в почти всеки ресторант двор на търговския център можете да видите знак.

• "Stardog!". Фирмата предлага на потенциалните спътници различни формати на снек-бар: от "капсулата" в търговския център до булевард-автобус. Най-благоприятните места за настаняване на "Stardog! S" - TPU, гари, паркове, метростанции.
• "33 пингвини". Мрежа от кафенета, съсредоточена върху сладолед, оперират в 170 града на Русия и страните от ОНД. В допълнение към сладоледа можете да се насладите на млечни шейкове, различни безалкохолни напитки, десерти. Форматът е предназначен и за мини-кафе със седалки и до точката "с вас". Но тук, разбира се, трябва да се разбере, че тази институция все още има сезонен характер.

Бързо хранене. Вредно за здравето, полезно за печалба?

Разбира се, най-популярният франчайз в света е franchise за бързо хранене. Според групата NDP в Русия 56% от предприятията, работещи в сегмента за бързо хранене, са отворени за франчайзинг.

Ясно е, че тези инвестиции ще бъдат печеливши, въпреки популярността на този сегмент сред предприемачите. Нов бизнесмен трябва да намери за себе си разпознаваема марка, която потребителите изискват. Според статистиката, ако откриете институция за успешен франчайз в голям град и харчите около 300 000 долара месечно, за да платите за комунални услуги, оборудване и материали за служители, печалбата ще бъде от четиристотин и петдесет хиляди.

Фактори за успех

Съществуват някои фактори, които допринасят за по-успешното провеждане на бизнес на всеки предприемач:

1) Много внимателен избор на обекта - това трябва да е място с голям трафик, далеч от типичните предприятия за обществено хранене.

2) Стриктно придържане към всички рецепти - клиентът трябва да разпознае вкуса и мириса на вече обичаните ястия.

3) Инвестиране в обучение на персонала. Тук не е нужно да пестите пари, защото зависи от това как служи клиентът, дали ще се върне в това кафене. Освен това предприемачите, които управляват бизнеса с франчайзинг, нямат елемент за рекламни разходи, тъй като самата компания извършва тази дейност.

А малките градове?

За малък град франчайзът за кетъринг или кафенето е по-сложен метод за правене на бизнес, отколкото в мегач.

Работата е там, че хората от провинцията, които са свикнали да местата, където те обичат да прекарват времето преди, сега е необходимо да се покорявам на новото предложение, покани не премине вечерта в традиционния ресторант, а в новата, популярна в голям местоположението на града. Тук можете да срещнете съпротива в нагласите на хората, така че е много важно да се намери ниша, че "моля" на местните жители и те ще бъдат на разположение за цената. За тази цел се провеждат цели проучвания и проучвания. Промоциите се провеждат.

Трябва да разберем, че в ресторант със среден чек на пет хиляди рубли в малко градче ще отидат единици. Въпреки че в Москва той може да се радва на отлично търсене. Така че тук е необходимо да се открият по-бюджетни и прости франчайзи в сегмента, който е най-търсен на това място.