Специфични особености на лицето на бик

Родени малки юници в частни ферми обикновено се отглеждат за производство на мляко. В повечето случаи Бичков е заклан до края на първата година от живота си. Не е препоръчително животните да се държат по-дълго. Храните, животните свръхрастеж консумират много, и наддаване на тегло не е твърде бързо.

Разбира се, правилно е да се произвежда клане и да се отрязва бик в домакинството. Когато извършвате тази процедура, трябва да сте сигурни, че животното не страда. Произведете клане по този начин, за да остави колкото е възможно повече кръвта на трупа.

Характеристики на отглеждането на говеда за месо

Закупуването на волове за угояване се препоръчва през зимата и се извършва до края на следващата есен. В този случай, през лятото животните могат да получат голямо количество зелен фураж. И следователно, месото ще бъде по-вкусно, калорично и полезно. За известно време преди клането в диетата на бик-телето е желателно във всеки случай да се въведе повече трева или сено.

Кастрацията на говеда, отглеждани за месо, не се препоръчва от опитни земеделски производители. Забелязва се, че животните, които не се подлагат на тази процедура, получават тежест много по-бързо.

По този начин биковете се колят в повечето случаи до една година. Но от това правило има изключения. Например, според мюсюлманските традиции, клането на бик на Курбан Байрам се прави, ако е вече на 2 години. В същото време изберете здраво животно, а не куц, не наклонено, с цели рога, зъби и уши. В противен случай те разрязват друг бик.

Подготвителни дейности

Само един опитен човек в работата трябва да извърши клането. За начинаещите първо ще трябва да намерят по-интелигентен помощник по този въпрос. Самият бик към лицето се приготвя, както следва:

• карайте животното в щанд без сено и не се хранете за един ден;

• три часа преди процедурата, спрете да давате на бика телета вода.

Щандът за бика е избран по такъв начин, че не вижда подготовка за клане. В противен случай, животното започва да се чувства нервно, което от своя страна може много да усложни задачата.

Основни етапи

Клане на бикове на няколко стъпки:

• животното е фиксирано;

• зашемети;

• чрез удар те го принуждават да загуби съзнание;

• нарязана цервикалната артерия;

• Задръжте клапата за изтичане на кръв;

• те прерязаха трупа.

Как да изхвърля бик за клане

Фиксирайте говела на напречната греда първо за рогата, а след това за врата. За зашеметяване на животно се използва дървен чук. За да може бикът да загуби съзнание, този инструмент е ударен на кръстопътя на първия прешлен и тилната кост. Ако във фермата няма дървен чук, можете да го замените, например, с голяма брадва. Ударът се получава от тъпата страна на инструмента.

Пожарогасителни трупове

Биковете губят съзнанието си от удара обикновено само за няколко минути. Ето защо трябва да действаме по-бързо. За да се намали артерията, фермерът ще се нуждае от много добре заточен нож. Кожата в долната част на шията трябва да бъде нарязана по такъв начин, че да бъдат изложени големи кръвоносни съдове. Те трябва да бъдат прерязани.

За да се намали кръвта, след разрязване на артерията, животното трябва да вдигне главата си нагоре. Под него трябва да замените голяма чаша. За да се намали колкото е възможно повече кръвта, трупът трябва да бъде потукан в сърцето. Това ще стимулира кръвния поток.

Във всеки случай, когато изпълнявате тази процедура, трябва да бъдете възможно най-предпазливи. Факт е, че закърнените бикове обикновено имат силни конвулсии. Размерът и теглото на животните обикновено са значителни. И следователно, тежко ритане, с крайници с конвулсии бикове телета може да причини значителни щети на хората, ангажирани в клането.

Кръвта, събрана в чаша, може да бъде или изхвърлена, или използвана като компонент на храната за други животни в домакинството.

Още два начина да убиете бик у дома

Понякога в частни ферми и ферми за убиване на добитък и няколко други технологии. В този случай се използват огнестрелни оръжия.

Методът за клане на бик от пушка по отношение на техническото изпълнение се счита за малко по-трудоемък от използването на чук. Въпреки това, такъв метод на клане е подходящ, разбира се, не всички собственици на ферми. Оръжията в наше време могат да се съхраняват в къщата само от хора, които имат ловен билет. Процедурата за регистрацията му е трудна задача и освен това е относително скъпа.

Застреляй пистолета в бика по лицето, опитвайки се веднага да го удари в точката на челото между очите. В някои случаи собственикът на стопанството трябва да стреля няколко пъти на животното.

На Курбан Байрам, според мюсюлманските традиции, бикът се изрязва само с нож. В този случай процедурата се изпълнява от няколко човека (обикновено седем). За клане животните са покрити с лента от очни тъкани. След това, с помощта на въжета, те прибират бика на земята и свързват двата предни крайника и един заден крак с кръст.

След това няколко животни държат животното, а едно с молитва разрязва гърлото си с нож до шийните прешлени. Тогава главата на животното се отделя от багажника. На последния етап бикът се развързва и отрязва според стандартната схема.

Използвайки тази техника, максималното количество кръв може да бъде отстранено от трупа. И точно тази цел се очаква да бъде постигната, според мюсюлманските вярвания. В частните ферми с конвенционално клане тази технология не се прилага.

Търговски методи

Домашните животни обикновено са убити от удар или изстрел. В същите предприятия клането на бикове в повечето случаи се прилага. Първо, избраните животни се отвеждат в специална конструкция, допълнена с подвижна платформа.

След това всеки бик се поставя в отделно, много стегнато отделение, така че да не може дори да се движи. На следващия етап служител на предприятието, специализирано в клане, преминава през отделенията със специален пистолет. Както при домашно клане, патронът в този случай позволява на всяко животно да попадне в челото между очите. Биковете умират, когато използват тази технология незабавно.

Как да премахнете кожата

Тази процедура се извършва веднага след изтичане на кръвта от трупа. За да премахнете кожата, преди това върху трупа:

• отрежете ушите под основата;

• правят кръгови разрез около устата, рогата и носа;

• същият разрез е направен около ануса и ставите;

• правят надлъжни разрез по краката до корема;

• нарязани стави на краката.

Самата кожа се отстранява в тази последователност:

• от главата;

• от краката;

• от врата и отстрани;

• с гърди;

• от гърба.

Как да опресните трупа

Тази процедура започва с аутопсия чрез гръдната брадва. След това труповете се правят в следната последователност:

• отделяне на трахеята и хранопровода;

• отрежете перитонеума;

• внимателно издърпайте червата и стомаха, опитвайки се да гарантирате, че тяхното съдържание не излиза;

• извади сърцето и белите дробове;

• отстранете черния дроб и премахнете жлъчката.

Последният етап

След като тялото е освежено, то се нарязва на две части по билото. След това се поставя в студа. В точното време окончателното рязане се извършва съгласно стандартната схема. Всяка от частите на трупа бик може да бъде причислена към определен клас:

• гърба, гръдната кост, обратно - към първата;

• фланец, плешка, рамене - до втория;

• гърба и предните дръжки - до третото.

Лечение на кожата

По този начин, как да извършим правилното клане на бика и да отрежем трупа, разбрахме. Но какво да правим в бъдеще с кожата? Някои собственици на фермата просто хвърлят този страничен продукт. Но понякога кравата се обработва и след това се продава.

Първо, с кожите отстранени с остър нож, опитвайки се да не повреди месото, останките от месо. След това се сгъва наполовина по линията на билото, така че вълната е навън. В тази форма кожата остава 1-2 часа на студено. След това кожите отстраняват остатъците от месо и мазнини и продължават да се запазват и довършват.

Почистването на кожата на кравата се извършва по доста сложна технология. Кожа:

• енергично разтрива се с йодирана сол;

• пада няколко часа в специален разтвор, който е смес от вода, оцет и натриев хлорид;

• изсушава се;

• се подлага на правилно дъбене с помощта на специални масла.

След това кожата е опъната на машина със специален дизайн. В следващите, ако е необходимо, то е боядисано.

В домакинството, кожата може по-късно да се използва, например, като оригинален килим. Преработвателните предприятия за месо продават този вторичен продукт обикновено в заводи за обувки или в предприятия, занимаващи се с производство на аксесоари - чанти, портмонета и др.