Вакуумна опаковка на риба - гаранция за нейното дългосрочно съхранение

Съвременните опаковки за храни са многофункционални. Основната му цел е да създаде естетически вид, за да привлече вниманието на потенциалните купувачи. Но има и други причини да се обърне внимание на опаковката, например, като продуктите имат свойства като удобство при транспортирането и удължаване на срока на годност. Последното качество е особено важно, тъй като непродадените стоки са обект на унищожаване, което води до директни загуби.

Вакуумната опаковка на рибата е един от най-популярните методи за решаване на всички тези проблеми. Тя не изисква значителни капиталови инвестиции и големи производствени зони, поради което е достъпна и за малките предприятия.

В зависимост от обема на продукцията се използват високопроизводителни линии или полуавтоматични машини, които са се превърнали в най-масовото устройство, с което се опаковат рибите.

Произвеждат различни полуавтоматични устройства за вакуумно опаковане: едно-, двукамерни, под (на колела) и десктоп. Размерите и формите на камерите също са различни. Опаковането на риба обикновено се извършва в машини с удължена камера, изработена от неръждаема стомана, тъй като алуминият не понася киселинната среда, типична за този тип продукти.

Принципът на подреждането на всеки вакуумен пакет е съвсем прост, при неговия дизайн задължително трябва да има компресор, който да евакуира въздуха от камерата, и заварчик, създаващ шев върху полимерната торбичка. Освен това, по време на работата на системата се изисква схема за контрол и параметричен контрол, включително манометър.

Продуктът, в този случай рибата, е опакован във вакуумни торбички, които трябва да се вземат под внимание. Те са изработени от бариерен полимерен филм, имащ многослойна структура. за пакети достатъчно строги изисквания: те трябва да притежават оптични свойства, позволяващи да се визуално оценка на качеството на продукта предварително определена дебелина, измерена в микрона (например, 60, 100, 120 или 150) и размери желания компания клиент, и те могат да бъдат нестандартни. В допълнение, едната страна е непрозрачна, така че рибата изглежда по-красива. Цветовете са избрани въз основа на това, което е опакован вид продукт, например, червени сортове изглеждат чудесно на златния фон. Опаковките за риба обикновено са продълговати, докато за месни продукти често се използват квадратни пакети.

Заварчиците в камерата също могат да се различават, те са линейни и ъглови. Последните се използват за затваряне и от двете страни, когато рибата е дълга и е трудно да я опакова в опаковка през тясната си страна.

Вакуумната опаковка на рибата може значително да удължи срока на годност, ако се произвежда при предварително изместване на въздуха от камерата със специални газови смеси, приготвени за всеки продукт. Факт е, че в природата има анаеробни бактерии, чиято липса на въздух не възпрепятства умножаването и увреждането на опакованата риба. Така нареченият "подгаз", който предхожда обичайния цикъл на опаковчика, надеждно защитава срещу тях.

Работата на вакуумни пакери е доста проста и не изисква специална квалификация. Необходимо е да се следи състоянието на тефлонова тъкан, която е покрита отоплителни елементи заварчици и да следи състоянието на маслото в компресора през специален стъклен прозорец. Ако цветът стане бежов, пяната се вижда, така че трябва да се промени.