Колко и как да се съхранява пушената риба у дома?

Много много хора обичат да се хранят с пушена риба - вкусен и висококалоричен продукт със специфичен вкус и аромат. Известно е, че за по-дълъг период от време, в сравнение с пресни, той остава подходящ за хранене. В същото време, как да съхранявате пушената риба вкъщи е правилно, не всеки знае.

Съхранението на този продукт в хладилника има известно време. Всичко зависи от начина на използване на тютюнопушенето, както и от някои други фактори.

Съществуващи методи за пушене

Горещ начин рибата се пуши по време на създадения температурен режим - не по-ниска от 80 и не над 170 градуса по Целзий.

Студен път се получава, когато димът минава през дълъг комин, докато остава студен. Температурата не надвишава 40 градуса. Сложността на процеса с този метод, разбира се, се увеличава, но качеството на продуктите се подобрява значително.

Когато се комбинира или полу-горещо, температурата на пушене се поддържа от 50 до 80 градуса, което дава на крайния продукт специални свойства както по вкус, така и по отношение на съхранение.

Сред специалистите в допълнение се прилага класификация, която отчита начина, по който се разлага дървесината. Пушено пушене, бездимни, влажни и смесени се отличават, но срок на годност завършени пушени продукти, този аспект практически не е засегнат, така че няма смисъл да се вземе предвид.

Как да съхранявате пушената риба в хладилника?

За да могат продуктите за пушене в хладилника да останат в нормално състояние възможно най-дълго, е необходимо да се гарантира, че вътрешната камера на охлаждащия агрегат се поддържа при подходящи условия, като се вземат предвид три параметъра.

Температурен режим. Когато съхранявате продукта, готвене горещо, температурата трябва да бъде плюс или минус два градуса. риба студено пушене трябва да се съхранява при температура от нула до минус 5 градуса.

Нивото на влажност трябва да се поддържа около 90%. По-ниска фигура ще помогне на рибата да изсъхне и да загуби качествата си, ако влагата е висока, продуктът може да стане плесен.

Наличие на вентилация. Охлаждащата камера трябва понякога да бъде отворена, за да има възможност за смяна на въздуха в нея. Рибите не трябва да се опаковат в контейнер, който не позволява въздухът да преминава през тях. Единственото изключение е вакуумната опаковка, която позволява създаването на напълно безвъздушна среда.

Колко можете да съхранявате пушената риба

Най-бързо развалена риба, готвена горещо пушена. Поставен в хладилник, той губи оригиналните си вкусови свойства на четвъртия ден, дори ако всички от горните параметри са напълно спазени.

Ако тези условия не се поддържат, условията за безопасно съхранение на такива продукти се намаляват допълнително.

Студената пушена риба във фризера при температура минус 2-5 градуса получава многократно съхранение.

Методът за пушене със студено ви позволява да съхранявате такива продукти за по-дълго време поради съдържанието в тях на малко количество влага, високо съдържание на сол и наличието на бактерицидни компоненти.

Приготвени по този начин, пушена херинга, скумрия или сафрид може да се съхранява в продължение на 50-60 дни. По-устойчиви сортове риба могат да се съхраняват по този начин до 75 дни.

Възможности за удължаване на срока на годност

Много съвременни домакини знаят как да съхраняват пушената риба и по-дълъг период от време.

Най-простият и най-ефективен начин за увеличаване на срока на годност на тези продукти е използването на специален вакуумен контейнер.

Понастоящем всеки магазин за хардуер може да предлага подобна опаковка на сравнително ниска цена, докато ефектът от неговото приложение ще бъде доста важен.

Поставянето на пушената риба в херметична обвивка, където е създадена вътре безвъздушно пространство, можете да сте сигурни в безопасното съхранение на продукта за период от три месеца.

Значително увеличение на срока на годност на пушената риба може да се постигне и чрез дълбоко замразяване. Рибите, замразени до минус тридесет градуса, могат да останат свежи за един месец.

Не винаги съществува възможност за дълбоко замразяване или опаковане във вакуумни контейнери, но много хора знаят как да съхраняват пушената риба по-прост начин. В този случай той просто се увива в фолио и се поставя в хладилник. При температури до плюс две или три градуса може да запази вкусовите си качества до седем дни.

Допълнителни препоръки

Различни препоръки за това как да се съхранява пушена риба са налични в съответната литература.

За да се избегне абсорбирането на нежелани миризми от рибата, тя трябва да бъде опакована в пергамент или фолио. Преди пускането на пушените продукти в хладилника е желателно да се размразят и изплакнат всички рафтове.

Не можете да пушите риба до развалена храна.
Можете да съхранявате готови пушени продукти с помощта на саламура. За приготвянето му се вземат вода и сол в съотношение 2: 1. Тънката тъкан се импрегнира с приготвения разтвор и се обръща около всяка риба. Отгоре рибата се увива в гъста хартия и се поставя в хладилника в най-долната част.

Колко да съхранявате пушената риба във фризерното отделение на хладилника е отбелязано по-горе, но заедно с това трябва да помните, че опаковането му с пергаментна хартия предварително ще ви спести своя изискан аромат.

Поддържане на пушена риба без хладилник

Удобно е да се съхраняват пушени продукти на тавана, поставяйки ги в торбички.

Приемливо е да се съхранява в малки кутии, където е разпръснато с дървени стърготини или резници. Предварително, рибата трябва да се вентилира и да се почиства от сажди.

Как да съхраняваме пушена риба по време на пешеходен туризъм или пикник в природата? В този случай малка кутия също може да помогне, най-важното - не позволявайте на мухи и други насекоми да летят до него, а също така да се предпазите от неприятна чужда миризма.

В процеса на пушене се препоръчва поставянето на дъното на клонките от хвойна, което също така влияе положително върху увеличаването на по-дълъг срок на годност.