Генератор на дим за пушене от собствените си ръце. Как функционира генераторът за димен дим?

Продуктите за пушене се практикуват от човечеството от древни времена. Това се дължи на факта, че е възможно да се запазят бързо развалящите се продукти, които придобиват забележителни вкусови качества. Хората през последните няколко века са се отдалечили далеч напред по отношение на приложните технологии, но продължават да пушат месо и риба. Основната роля в тютюнопушенето играят димът от дървесината на плодовите дървета. Той е, който дава уникален вкус на крайния продукт. Не се притеснявайте за закупуване на пушенето, тъй като генераторът за пушене за пушене със собствените ви ръце е доста лесно да се изгради. Съществуват много дизайни, които се предлагат за повтаряне дори на неопитни хора по такива въпроси.

Видове и технологии за пушене

Има два вида различни технологии пушене: студено и по-горещо. Те се различават по температурата, при която се получава приготвянето на продукта. Ако температурата може да достигне 95⁰С, тогава, когато е студено, не трябва да е по-високо от 35⁰S.

Горещо пушене

Начинът е, че продуктите се поставят в контейнер, където те се третират с горещ дим, печени и пушени по едно и също време. Процесът е доста бърз, по правило има няколко часа, а продукцията е необичайно нежна, ароматна и вкусна. В този случай тези продукти не могат да бъдат съхранявани дълго време, само няколко дни в хладилника.

Производство на устройство за пушене

Как да направите пушек генератор за пушене по горещ начин? Да, това е много просто. В този случай димният генератор и камерата за пушене могат да бъдат комбинирани. Тъй като не се изисква охлаждане на дим. Метална кофа с капак, голяма тенджера или варел е подходяща. Дъното е изпълнено с дървени стърготини или чипове, а пушенето е поставено на огън или електрическа печка.

Има едновременна еволюция на дима и нагряване на суровини. Ако пушачът е добре запечатан или когато се използва водна брава, процесът на пушене не изисква специален контрол. Достатъчно е само да изберете температурен режим, в който продуктите да не се изгарят.

Студено пушене

Този метод включва както по-задълбочена подготовка на суровините, така и по-продължително третиране с дим. Това се дължи на използването на охладен дим, чиято температура не трябва да надвишава 35⁰В. Продуктите, преди да се напълни в помещението за опушване, трябва да бъдат добре осолени и след това да се изсушат. Използването на мокри суровини със студено пушене е неприемливо, тъй като димът се разтваря във влага и процесът на готвене ще отнеме много повече време.

Нюанси при пушене

Процесът на студено пушене е много по-многостранен. Има много нюанси, резервации и в голяма степен зависи от умението на "готвача". Всяка технологична операция може да бъде възпроизведена по различни начини и всеки път резултатът ще бъде различен от предишния.

Дори димният генератор със собствени ръце за пушене, произведен, може значително да повлияе на вкуса на продуктите. Различните дизайни на дим се произвеждат с различен интензитет, а тютюнопушенето се извършва по различни начини. В зората на човечеството най-важното в пушенето е димът. Неговите продукти се дължат на златисто-кафява кора и уникален вкус. Разгледайте този компонент малко повече.

Как да се пушим

Самият дим, както е споменато по-горе, се получава от чипове или дървени стърготини от някои видове дървесина. Като правило това са овощни дървета: череша, ябълка, круша. Но можете да кандидатствате за това и елша, и върба. Генериращият дим за студено пушене ще се справи с всеки материал. Вкусът, мирисът и цветът на пушените продукти зависят от избрания дим. Тук всеки решава за себе си коя дървесина да избере и, като правило, спира на едно нещо.

Конструкции на димогенератора

Домашните димни пушачи са разнообразни по отношение на дизайна, но всички те са много прости за повтаряне. Те са разделени на две големи групи, в зависимост от източника на отопление: електроенергия или открит огън. Най-лесният пушилен генератор за пушене, направен със собствените си ръце, е малка метална кутия с терминал, върху който е поставена гофрирана тръба за премахване на дим. В него се поставят дървени стърготини и се поставят на открит огън. Когато се излага на висока температура, чиповете започват бавно да се разпадат без достъп до кислород. За всички простота на тези видове устройства е доста трудно да се използва. Тъй като процесът на пушене може да отнеме няколко дни, а понякога - и няколко седмици, е доста трудно да се контролира изпускането на дим, включително непрекъснатото му захранване.

Такива конструкции не позволяват бързо прибавяне на стърготини и контрол на температурата на дима в помещението за пушене. Намален от този недостатък генератор на дим за студено пушене, който има електрически елемент. В този случай е възможно да се контролира температурата на входящия дим и процеса на изгаряне на стърготини - за тази цел обслужва електронното управление. Структурно е същата малка кутия със заключение за тръбата, но вътре има спирала или десет от електрическата печка. След известно време (като правило, това е няколко часа), тенът се нагрява и дървени стърготини започват да тлеят, освобождавайки дим едновременно. Има генератори на дим, направени на принципа на муфела. В същото време, азбесто-циментова тръба се навива спирала от нихром. Всеки нов завой е изолиран с фибростъкло, а цялата конструкция е затворена отгоре с калай. Подобно решение прави много лесно нагряване на стърготините много бързо до температура, при която те започват да тлеят.

Муфелът също така поддържа температурата за известно време, позволявайки на дима да се откроява, след като топлината е изключена. В самата помещение за пушене може да се вгради температурен датчик, който ще изключи тена, когато максималната температура достигне 35 градуса. Такава конструкция не изисква постоянно присъствие на човек, който да контролира процеса, а просто понякога добавя стърготини към домашен генератор за пушене за пушене. Това са най-сложните устройства за получаване на дим. Ако възнамерявате да използвате трапезарията за пушене за постоянно, тогава тези генератори на дим са най-добрият избор.

Как да охладим дима

След като димът се получи, той трябва да се охлади до желаната температура. Това може да се направи по много начини, най-популярният от които е инсталирането на комин в резервоар със студена вода. Обикновено в този случай димът се използва за пушене, направен със собствени ръце за открит пламък. Също така, коминът може да бъде погребан в земята, което също може много добре да охлади дима. Има структури, в които коминът е представен с изкоп в земята, покрита отгоре, така че димът да не излиза.

Преминавайки по такъв курс, той се охлажда и пушенето се извършва в нормален студен режим. Такъв метод за охлаждане на дим се използва при походни условия, където е много трудно да се намери гофрирана тръба и голяма водна способност. Генераторите на дим (със собствени ръце, сглобени) с електрически нагревателен елемент обикновено не се нуждаят от охлаждане на дим. Температурният датчик може да изключи отоплението след достигане на критичната температура, като поддържа процеса на пушене и не прегрява суровините.