Как да пушите риба у дома: две рецепти

Ако сте фен на пушена риба, не бързайте да отидете на пазара за друга порция. Продуктите на рафтовете не винаги се различават от свежестта и съответствието с производствените технологии. За да опитате гарантирана вкусна и прясна риба, трябва само да знаете как да пушите риба у дома. Това изобщо не е трудно. Обмислете най-популярните рецепти.

Студената пушена скука

За да се приготви ароматна скумрия, къщата ще се нуждае от следните съставки:

• свежа скумрия, 2 бр;
• пушечна течност, 100 ml;
• Лук обвивка, 2-3 шепи;
• дафинов лист, 2 броя;
• захар;
• сол.

познаване как да пушите риба у дома, от тези съставки можете да получите прекрасна ароматна скумрия. Така че луковиците трябва да се измият добре и да се излеят с вода. Добавете захар и сол, оставете до варене. Бульонът трябва да кипи около 20 минути. След това трябва да се филтрира, да се добави течен дим, дафинови листа и да излезе с затворен капак за половин час, така че бульонът да се влива. След определеното време дафинови листа изваждаме и слагаме подготвената скумрия в тенджера. Риба в марината трябва да се охлади при стайна температура и след това да се изпрати да се охлади в хладилник за два дни. Трябва да се има предвид, че скумрията трябва периодично да се преобръща, за да разпредели маринатата равномерно. Два дни по-късно апетитната и вкусна риба е готова.

Как да пушите риба у дома?

Предишната версия е опростена версия на подготовката на пушената скумрия, т.нар. студ пушене на риба у дома. Ако обаче сте любители на горещото пушене, това не е пречка при подготовката на такава риба у дома. Ще бъде необходимо да се изгради обогатителна камера, чиято основа може да служи като метална варела. Освен това пушенето е невъзможно без стърготини. Опитни майстори, които знаят как да се пуши риба у дома, е препоръчително да се използва всеки друг от стърготини иглолистни дървета заради тяхната уханна смола е освободена. Най-добрият вариант е дървеният материал от бреза или елша. Риби за такова пушене можете да използвате всеки, по ваш вкус. Така че горещото пушене у дома предполага наличието на следните съставки:

• риба;
• дървени стърготини;
• подправки за мариноване на риба;
• сол;
• пипер ароматно;
• дафинови листа.

Така че, рибата трябва да бъде внимателно почистена и предварително маринована в подправките. В пушенето, изсипете стърготините и маркирайте рибата на специална решетка. Малката риба може да се пуши изцяло, дори без изкормване. Големите могат да бъдат предварително опаковани с пикантни зеленчуци. Под помещението за опушване се прави огън и внимателно се следи температурата. Така че най-напред рибата трябва да се изсуши при ниска температура и след това да се пуши директно. Температурата в пушенето е лесно да се провери - трябва да изпуснете водата на капака. Ако то кипи, това означава, че топлината е висока и заслужава да се понижи температурата малко. Процесът на пушене може да отнеме от 40 минути до няколко часа, в зависимост от размера на рибата и топлината в пушенето. На първо място, необходимостта от отстраняване на рибата и периодично го пробвам, но след това, когато са вече добре си спомням как да пушат риба у дома, всичко ще бъде много по-лесно и по-бързо.

Бон апетит!