Как да се соле вкусно скумрия у дома

За това как да сол вкусно скумрия, написани много, защото това е много често и достъпна риба, която е добра основно в сол (или пушена) форма. Въпреки това, освен самата технология на мокро, подправките, които ще се използват, както и условията за съхранение на крайния продукт, са еднакво важни.

Скумрия в саламура

Без съмнение, всеки осолена риба сега можете да го намерите в готовата форма в специализирания отдел на всеки голям магазин или на пазара. Но домът непременно ще се подобри, особено, тъй като ще бъде приготвен от пресни качествени продукти (които не могат да бъдат гарантирани при завършване на купуването).

Преди да осолите вкусната скумрия у дома, обикновено избирайте метода на осоляване. Алтернативно, когато това е направено в саламура, почти печеливша, така че начинаещите в областта на кулинарното може да ви посъветва е това. 2 рибни трупове ще трябва една чаша вода, една супена лъжица (не се плъзга) на солта, няколко дафинови листа и няколко грах черен пипер.

Преди да осоли вкусната скумрия, тя трябва да бъде размразена (ако е замръзнала), измита и изкормена. След това отсечете опашката и главата (ако има такива), а трупът е разделен на 7-8 части. След приготвянето на рибата, тя се поставя в стъклена или емайлажна суровина и се приготвя саламура (заври се с вода, като се добави сол към нея). Скумрията се изсипва с охладена смес, добавете дафинови листа и пипер, натиснете надолу, така че всички риби да са покрити с течност, и оставете за 48 часа на хладно място, след което те премахват потисничеството и се преместват в хладилника. В тази форма рибата може да се съхранява за няколко седмици, без да се изважда от саламура, но, както показва практиката, тя се яде много по-бързо.

Сух посланик

Можете да готвите риба без саламура. За да направите това, имате нужда от малко повече сол (около 2 супени лъжици за 2 трупа). Пипер вече почва (на вкус), и все още не боли малко захар (буквално една чаена лъжичка). Преди да сол вкусна скумрия без туршия, тя не може да бъде отрязана, но оставя цели трупове (измиване и изкормване). Солта се смесва със захар и черен пипер, рибата се разтрива с тази смес отвътре и навън, поставена в контейнер и покрита с капак. Съхранявайте скумрия в хладилника и можете да я използвате след 2 дни. По време на солеща риба добре е да се обърнете няколко пъти. Можете да увиете всеки каркас в чиста естествена тъкан, така че рибата ще бъде по-равно осолена.

Пикантен посланик

Тези, които знаят как да солият скумрия вкусно, но иска някакъв вид разнообразие, тази опция е добра. 2-3 риба ще се нуждаят от 2 чаши вода, една супена лъжица сол и захар (без слайдове), толкова растително масло, малко суха горчица, кориандър и карамфил на вкус. Преди да се осоли вкусната скумрия с тази рецепта, тя трябва да се измие, почисти, изкормени и нарязани на парчета, не по-дебели от 2 см. След това варете водата, оставете в него сол, захар, всички подправки и масло, заври на слаб огън за около 5 минути. Готовият саламура трябва да се охлади до стайна температура, след това рибата се поставя в нея и се поставя в хладилника. На следващия ден можете да ядете риба. Оказва се, много вкусно, умерено солен, ароматно предястие, че можете да доведе до масата просто така, а може да се използва в салата или суши.