Как да сосена скумрия - три начина за начинаещи

Много от нас като осолена риба и особено скумрия. Месото от скумрия изобщо не прилича на месото на друга морска риба, е изключително нежна и с много мек вкус. Но както обикновено се случва, всеки обича да яде, а само няколко могат да приготвят храна. Разбира се, можете да си купите скумрия в магазина, но след известно ястие варени със собствените си ръце много по-вкусни и по-здравословен. Ето защо в тази статия ще говорим как, как да сол скумрия независимо.

Солена скумрия чудесно за бира, пържени и варени картофи и, разбира се, не можете да пропуснете възможността да опитате сандвичи със солена скумрия. Нищо не е сложно в процеса на отбиване на скумрия. За това нямате нужда от феноменални познания в областта на готвенето. За осоляване можете да използвате замразена и свежа скумрия. Естествено, не е нужно да ви напомням, че рибата трябва да е прясна. В края на краищата всичко това ще направите за себе си и членовете на вашето семейство. Разбира се, по-добре е да изберете риба, която е по-гъста, но това не е критично, тъй като не всеки харесва мазни храни. Сега нека да разгледаме три начина за правилно сол скумрия.

Първият начин - как да сол скумрия

Разбира се, за начало, трябва да изрежете корема си от рибата и внимателно да почистите вътрешността му. От този етап крайният резултат до голяма степен зависи от това, тъй като ако не сте изминали добре рибата, остатъците от вътрешностите нямат най-положителен ефект върху вкусовите качества на крайния продукт. От корема трябва да премахнете абсолютно всичко, дори мляко и хайвер, ако е така. След като почистите всички, изплакнете празния корем с чиста вода и я напълнете със сол. За осоляване е най-добре да купите най-обикновената сол на грубо смилане, по никакъв начин йодизиран.

След като всички риби се почистват и напълват със сол, можете да продължите към следващия етап. Вземете ястията, в които ще солеете рибата, разбира се, би било хубаво, ако са изработени ястията неръждаема стомана. Но ако нямате такава, отидете на друго, какво имате в кухнята. Изсипете малко слой сол на дъното на чинията и поставете рибата, така че всички трупове да се намират на корем. В процеса на полагане, не забравяйте да поръсите скумрията със сол отстрани. След като са били поставени всички риби, незабавно го напълнете със сол отгоре, така че да не може да се види.

Сега трябва да поставите ястията с рибата на хладно място. Ако вашата опаковка не е много голяма, тогава идеалното място ще бъде най-долния рафт в хладилника. В тази форма рибата трябва да се съхранява за около 4-7 дни. Както вероятно сте разбрали, времето за осоляване зависи от размера на кланичните трупове на скумрия. Колкото по-голяма е рибата, толкова по-дълго ще бъде осолена. По време на процеса на осоляване не забравяйте да източите саламурата от резервоара. Ако това не е направено, то непременно ще доведе до различни нежелани микроорганизми и ще развали вашата деликатес.

Това е всичко, както можете да видите, няма нищо сложно и сега знаете как да сосена скумрия. Но това е най-простият начин за посланик. Има много начини с добавянето на различни подправки, но дори и след осоляване на рибата по този начин, ще бъдете на седмото небе на крайния резултат. Ако не искате да чакате цяла седмица, докато рибата се осолява, можете да се възползвате от експресния метод на посланика на скумрията, така да се каже.

Вторият начин е за нетърпеливите

Подобно на първия метод, трябва да изцедите и измиете рибата. След това трябва да отделите опашката и главата от трупа. Сега, ако никога не сте направили филе от риба, най-трудният етап е за вас. Необходимо е да се реже рибата по билото и да се отдели тънкото месо от костите. Ако направите всичко правилно, ще получите много хубаво филе, което се нарязва на резени наведнъж. Сега изрежете две средни крушки с пръстени и можете да започнете да готвите най-важното нещо - марината.

Смесете половин чаша растително масло с три супени лъжици оцет от 9%. В получената смес добавете 4-6 пипер, 2 - 3 дафинови листа и 2 карамфил. Това завършва подготовката на марината. Сложете филетата от скумрия в купа, излейте я със сол, разбъркайте и оставете да стоят 10 минути. След това, ако желаете и да опитате, можете да пипнете рибата, винаги поръсете лук и налейте марината. За пореден път разбъркайте добре рибата и я оставете да престои 10-12 часа. След това поставете контейнера с рибата за няколко часа в хладилника и можете да се насладите на вкусно филе от скумрия.

Третият начин - как да сосена сьомга в саламура

Началото е абсолютно аналогично - отрязахме опашката, главата, изкормена и внимателно моя. Сега вземете буркан с размера на рибата си и поставете труповете в буркана с опашките им. Рибата е готова за посланик, остава да се подготви марината.

Изсипете във водата 4 супени лъжици чаени листа, 2 супени лъжици захар и 4 супени лъжици сол. Прибавя се получената смес до кипене и се оставя да се охлади леко. След това изцедете получената марината и добавете 4 супени лъжици течен дим към нея. Сега напълнете рибата с тази марината и я скрийте в хладилника в продължение на три дни.

Както можете да видите, всичко е изключително просто и съставките за осоляване са на разположение на всички. Сега знаете три начина как да сосена скумрия. Бон апетит!