Рецепта за скумрия

пържени картофи риба, кисели в бъчви, по-вкусни, ако го направите сами. В края на краищата вие се основавате на собствените си вкусове и предпочитания. И кой като теб знае за любимите ти деликатеси. Предлага се най-вкусният дом скумрия маринована. Нейната рецепта си заслужава да се изрази за всички любители на raznosolov.

Скумрия, като всяка риба, трябва да можете да избирате. Малко вероятно е да живеете в територията Primorye и да купите прясна риба, по-често имаме удоволствието да си купим замразен труп. Така че, за скумрия, мариновани у дома, се оказа, както казват, пръстите оближе, трябва да го правилно да го оцени. В крайна сметка, вкусът и ароматът на крайното ястие ще зависи от свежестта на рибата и условията за нейното съхранение.

При визуална инспекция рибата трябва да бъде без деформации (извивки и завои), без да се нарушава целостта на влакната и кожата, без петна и неприятна миризма. Хрилете на замразената риба са светли и цветът на очите е прозрачен. Важно е да се обърне внимание на условията за съхранение, посочени на опаковане на риба, трябва да се отбележи, че рибата се съхранява по-дълго във вакуум. Всеки продукт не трябва да се замразява отново. В противен случай мускулните влакна на рибата ще загубят своята еластичност и ще станат безвкусни, а външният вид ще бъде много непредставен.

Замразената скумрия трябва да се извади от камерата и да се разтопи за 10-14 часа, в зависимост от размера на скумрията и режима на охлаждане. Размразяване процес трябва да се разпъва във времето и не внезапни колебания на температурни условия, т.е. оптимално размразяване в хладилника за провеждане на долния рафт, където температурата варира от 2 до 6 ° С

Скумрия е доста достъпна в цената фактор риба, съчетавайки оптималните пропорции на цена и качество. Месото му е богато на протеини, което се абсорбира от тялото няколко пъти по-добре от животинското месо. Филе, с изключение на голям набор от витамини (A, D, група В), съдържа много важно за поддържането на хомеостазата вещества (магнезиев, флуор, фосфор, йод). Рибата съдържа ненаситени мастни киселини, които нормализират сърдечно-съдовата система и косвено засягат нивото на кръвната захар, което дава още по хранителна стойност. Тази риба може дори да се нарече хранителна, ако не съдържа количеството рибено масло, което обаче в разумни количества също е необходимо за тялото.

Скумрия Мариновани рецепта, която ние прилагаме в действителност предполага следните съставки: скумрия замразена - 3 броя, лук repchatyy- 100 грама, 150 грама моркови, захар и сол - 2 супени лъжици, бахар - 5 броя, остър черен пипер - 10 броя, дафинов лист - 3 броя, оцетен плод 9% - 4 супени лъжици, 1 литър филтрирана вода.

Изчистете трупа от вътрешностите, отстранете вътрешния филм, така че рибата да не би горчива, да отрежете главата и да изплакнете под течаща вода. Дайте време на водното стъкло, ако има желание и нужда, можете да разглобите рибата на филето. С тънък нож на ножа направете дълбок разрез по дължината на гърба до хорда и в сплескана форма притиснете хорда. Рибата ще попадне на две части. Тъкан за получаване на костните кости. Филето се маринира по-бързо от парчетата. Ако сте свикнали на парчета от цевта, по традиция и по стария начин, отрежете трупа на малки порции с дебелина 2,5-3 см.

Как да подготвите маринованата скумрия? Рецептата приема следните действия. Лукът се отлепва от люспите, измива се и се нарязва на пръстени, моркови - тънки кръгове. В тенджера (по-добре емайлирани, така че по-малко окислени), изсипете един литър вода и добавете всички сухи съставки. Пригответе марината да заври и извадете от топлина. Охлаждаме до 40-45 ° C и се вливаме оцет от трапеза.

Маринованата скумрия, чиято рецепта описваме, се оформя в стъклени изделия, следващият слой - моркови, а след това луковици. Напълнете с охладена марината. Слагаме я в хладилника за един ден, като периодично разклащаме съдовете за еднакво осоляване. Скумрия се маринова с лук, готов. Вкусната риба трябва да се сервира със странично ястие от варени картофи, украсени с фино нарязан копър.