muzruno.com

Събиране на скумрия в саламура. На господарката на бележката

Скумрия - търговска риба с нежно и питателно месо, съдържа до 20% мазнини, витамин В12. Когато пържене, филето става сухо и придобива специфична миризма, така че най-добрият вариант за готвене на риба е отбиването на скумрия. Нежната й пикантна каша е добра с бирата в компанията на приятели, в семеен кръг с картофи, а в пост тя е просто незаменима.

За да приготвите ястието, можете да вземете прясна или замразена риба. Замразената риба трябва първо да се размразява при температура от +3 до +5 ordm-C, така че да не се нарушава структурата на влакната. В едно и също филе не се получава неприятно слаб външен вид. Рибата трябва да бъде изкормена: нарязани на скумрия кланичен труп по корема от главата до опашната перка и да се вземат всички вътрешни части. След това отстраняваме филма, така че филето да не стане горчиво. Изплакнете обилно със студена течаща вода няколко пъти. Ако чакаме пристигането на гостите, то за красива масичка осолена скумрия в саламура ще се извърши с цял труп (с главата). Ако това е кулинарна импровизация и искате просто вкусно и възможно най-скоро, тогава можете да разделите трупа на порции.

За да се подготви маринатата трябва: 1 литър студена вода (ако е възможно, използвайте филтруват) 5 супени лъжици сол (за предпочитане големи и без добавки). Също така е необходимо 2 супени лъжици листа чай чай (по-добре от листа), 3 супени лъжици захар, грах 10 бахар, няколко парчета дафинов лист, 5-7 пъпки от карамфил и 1 скилидка лук.



20 минути преди приготвянето на саламура, пригответе чай с голям лист в пивовар, изсипете 100 грама вряла вода. И да се варя. Пилето ще бъде приготвено в емайлирани ястия, защото Алуминиевите съдове са по-оксидирани. За да приготвите саламура, излейте вода в тигана и добавете всички съставки. Сложете тиган на огъня, разбърква се саламурата, солта и захарта се разтвори напълно, се поставя на главата на лук и варете, докато, докато лукът започне да се разпада в люспи, след което добавете цедено добивната част на заварката и след кипене, отстранете от котлона. Уверете се, че покривате капака, така че ароматните аромати не се изпаряват. Охлажда се солевият разтвор до 18-20 ° С-С. Скумрия с цял корпус се поставя в бурканче и се изсипва саламура, за да покрие напълно рибата. Jar затваря и се поставя в хладилник в продължение на 12 часа, без да се забравя до 3 часа се разбърква саламура на сол и захар се утаява, и осоляване скумрия е равномерно. След 12 часа извадете рибата от буркана и я запълнете с най-сладката пикантна каша от красивия цвят на пушената риба в продължение на 5 минути. Това е толкова бързо, без допълнителната суматоха и специални умения, имаше мъртва скумрия. Тази риба се съхранява в хладилника в продължение на две седмици. За любителите на ярки и богати аромати на осолена риба, скумрията се държи в по-пикантен саламура. Добавяме в него още оцет и течен дим.

Сега трябва да организирате красива сервирана храна на масата. За да направите това, ние отрязахме главата и разделихме скумрията на парчета от 2-2,5 см. Разпределихме се върху красива чиния, пресъздавайки целостта на рибата. Ние го украсяваме с фино нарязани билки от копър, магданоз и лук пръстени, разпространявайки ги вентилатор. От върха всичко може да бъде украсено с плодове от натрошени боровинки. За зареждане на солена скумрия ще направим сос от 4 супени лъжици зехтин и сок от половин лимон. Ако обслужваме рибата поотделно, но не и на обикновена чиния, сосът се поставя в тенджерата. Напълнете скумрия със сос - рибата ще блести. И какъв вкус ...

Осоляване скумрията в саламура е бърза подготовка на ястие, като се вземат предвид вашите кулинарни предпочитания. Рецепти са страхотни, което ви дава възможност да опитате и да експериментирате. Има бързо олющване на скумрия, има по-дълго време, но резултатът винаги е непроменен - ​​вие сте прекрасна домакиня и всички гости искат да знаят тази рецепта.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден