Вкусно и полезно, или какво трябва да бъде рецептата за приготвянето на скумрия

Скумрия - малка красива риба (средният размер от около 30 см) се отнася до семейството на Smokbrian отряди на Perciformes. Месото му е с приятен нежен вкус и съдържа доста висок процент мазнини (до 16%), равномерно разпределени в мускулните тъкани.

Скумрията е много полезна, принадлежи към броя на перфектно възприеманите продукти на човека. Съдържа значително количество йод, калций, фосфор, натрий, магнезий, цинк, витамин D и В12. При редовна употреба в храната може да служи като източник на лесно смилаем протеин.

Вкусна скумрия, или как да го готвя по-добре.

Готвене на скумрия може да бъде почти всички известни методи. Пушено, мариновано, осолено, пържено, задушено, печено, варено, консервирано по различни начини. Много добра скумрия, приготвена на скара (грил).

Най-жалко решение за тази риба е студът. Мазнината, която е наситена и която му придава фин вкус и аромат, е изключително нестабилна и не може да издържи дори и краткото съхранение. Ето защо замразената скумрия бързо придобива граняв вкус на гранясно масло.

Рецепта за пържено скумрия.

Тази рецепта за подготовка на скумрия ви позволява да запазите напълно полезни свойства на рибата, преминавайки къса топлинна обработка.

съставки:

• скумрия 2-3 риби
• растително масло за пържене - 1 супена лъжица, препоръчително зехтин или слънчогледово масло
• половин пресен лимон
• куп зеленина - копър, магданоз, малко розмарин
• сол, черен смлян пипер - на вкус

Получаване:

Ние освобождаваме рибата от вътрешностите, мина и отрязана. Изваждаме билото и получаваме две парчета филе с кожа. Солим и ги заби от двете страни.

Изсипваме маслото на отопляемата тиган и хвърляме розмарин. Сложете скумрията с кожата надолу, това ще запази формата на филето. Когато долната страна е кафява, обърнете рибата. Ако тиганът е сух, добавете масло, въпреки че може да се очаква, че скумрията ще се натрупа.

Копър и магданоз се нарязват на ситно и се изсипват на филе. Покрийте тигана с капак, извадете огъня и изчакайте втората страна на рибата да почерне.

Общото време на пържене не надвишава 7-10 минути.

Поставете готовата риба на чиния и сервирайте с парчета лимон.

Рецепта за скумрия в ръкава за печене.

Този метод ви позволява да увеличите максимално соковете и полезните свойства на рибата. Освен това пакетът предотвратява влизането на рибния мирис в стаята, което прави процеса на готвене по-малко неприятно за другите.

съставки:

• скумрия - 2-3 риби
• розмарин, копър, босилек
• сол, черен пипер, кориандър, семена от горчица.

Получаване:

Ние почистваме рибата от вътрешностите, мина, сезон с подправки и подправки. Ние поставяме в ръкава за печене, свързваме краищата. Поставяме в предварително загрята фурна за 25-30 минути. Температурата е 180 ° С. Сервираме готовата скумрия на масата като самостоятелно ястие.

Рецептата за готвене скумрия със зеленчуци във фурната.

Печене на скумрия със зеленчуци във фурната - много лесен начин да готвите риба с гарнитура. В допълнение, с този метод на готвене, рибата се пропива с аромат на зеленчуци и остава сочна и нежна.

съставки:

• скумрия - 1-2 риби
• картофи - 5-7 средни клубена
• моркови - 2 броя
• един лук
• гъби - 200-300 грама (шампанско)
• куп зеленина
• Подправки и подправки по вкус
• майонеза -3-4 супени лъжици
• маслото за готвене за пържене
• настъргано сирене с неутрален вкус - 100-150 гама

Получаване:

Лукът се нарязва фино, морковите се търкат със среден ренде, картофите се почистват и се нарязват на тънки зърна.

Чистим риба от вътрешностите, изрязваме се по билото, отстраняваме костите, моите, подправяме с подправки.

Изсипете маслото на нагретия тиган. Слагаме лук, запържваме до златисто кафяво (3-4 минути). Добавете морковите, загрейте на средна температура още 3-4 минути. Добавяме големи нарязани гъби. Солим, пипер. Ние всички заедно за 4-5 минути.

В красива топлоустойчива форма се полагат слоеве: картофи, риба, гъби. Всеки слой е изравнен. Върнете се с честа мрежа от майонеза. Формата е покрита с фолио и поставена в предварително загрята фурна.

Фурната се загрява в продължение на 30-35 минути при температура 180 ° С. Изваждаме от фурната, отстраняваме флага, покриваме със слой от нарязани зеленчуци и сирене. Отново се поставя във фурната за 3-5 минути, така че сиренето ще расте и румени. Скумрия със зеленчуци е готова.

Трябва да се помни, че когато подготвяме скумрия, трябва да избягваме пресушаването й.