Скумрия пържена. Рецепти за любителите на рибата

Скумрия едва ли е най-разпространената търговска риба. Тя е хваната Баренцовото море до Карибските острови, се намира и в студените балтийски и топли средиземноморски морета. Това е мазна, ароматна риба със специален вкус. В много национални кухни има голям брой рецепти за готвене, осоляване, мариниране, пушене и запазване на скумрия или, в противен случай, скумрия.

Като горещо ястие скумрия сервира печени, пълнени, задушени, под формата на шиш кебап и, разбира се, пържени. Под общото име на ястие "скумрия пържени", рецепти се предлагат най-разнообразни, с различни добавки и съставки.

Печена скумрия е ястие за бързо хранене, освен това пресни, прясно уловена риба често се приготвя в собствената си мазнина. Скумрията пристига при нас обикновено в замразена форма, затова най-напред трябва да бъде размразена до такава степен, че да може да се обработва. Ако рибата се топи до мекота, тя значително ще влоши вкуса си.

Преди пържене на скумрия, трябва да го подготвите.

Скумрия червата, отсече главата, перките, опашката, твърдите везни отстрани. Тънката коричка лесно се отстранява. Изчистваме трупа от костните кости и изваждаме билото. Имаме две половинки от трупа. Ако рибата е малка, тогава тези половинки не могат да се режат и готвят цели. Голяма скумрия трябва да бъде нарязана на парчета. Също така трябва да бъде осолено (внимателно - скумрията е леко солена) и поръсете с лимонов сок. Това е лечението на скумрия при избора на всеки метод на приготвяне.

Скумрия, пържени, рецепти, от които предлагаме тук, винаги подготвени с растително масло.

Скумрия в соев сос

Най-простата и най-бърза рецепта е скумрия в соев сос и нечетен готвач. Приготвените филета се поставят върху горещ тиган, бързо се пържи от двете страни. Соев сос се смесва с домат (1: 2), добавете захар и напълнете рибата в тиган. Затворяваме я и го претегляме в този сос за не повече от пет минути. Гарнитурата е най-добре сервирана варен ориз.

Скумрия в тесто

В скумрия скумрия, пържени, чиито рецепти са известни в много национални кухни, се оказва особено деликатно и вкусно. Приготвя се в дълбоко пържено - горещо до 120-130 градуса мазнина. В нашия случай - в рафинирано растително масло. По обем трябва да е повече от четири пъти обема на продукта (риба в тесто).

Малки парченца скумрия, потопени в тесто и пържени в големи количества врящо растително масло 5-7 минути.

Тесто получава по следния начин: 500 г риба, победи три яйца и ги изсипете в брашното (една чаша) и се разбърква старателно. Трябва да получите тестото не по-дебел от заквасена сметана. За желаната консистенция можете да добавите мляко. Яйца и брашно - основните съставки на тестото, но можете да го направите по-сложно: замени мляко с бира или кетчуп, добавете настъргания кашкавал и зелените, много вкусно бяло вино тесто. пържени в очукана риба може да се сервира в студена форма като лека закуска.

Скумрия, пържена, чиито рецепти по принцип са неусложнени, е по-често предназначена за ежедневна трапеза. И от това, като цяло, непретенциозна, общодостъпна и евтина риба, можете да подготвите "празнично" ястие.

Скумрия деликатес - с домати и сирене

На 600 грама рибни филета ще ви трябват три яйца, два среден домати, 150 грама сирене. Половин чаша брашно, сол и подправки, зелени.

Филето се нарязва на големи парчета, всяка от които се нарязва на парче сирене и домат (те трябва да са със същия размер като парчета риба). Яйцата размахват, добавете подправки, добавете сол. Готови парченца филе са като сандвич, така че сиренето и доматите бяха в средата. "Сандвич" се потапя в яйчната смес, след което се търкаля в брашно. Запържете и от двете страни за около 10 минути. Ястието се сервира горещо със зеленина.