Рецепта за бране на скумрия

морски риба от скумрия Има деликатен вкус и не съдържа малки семена. Вкусно осолена риба се получава, особено ако е готвена у дома. Да сол или осолена скумрия най-добре е да сервирате картофи или просто да се насладите на вкуса на тази чудесна риба. За готвене можете да изберете като суха рецепта за бране на скумрия (без добавяне на вода) и в саламура.

Преди да започнете процеса на готвене, подгответе рибата. Първо трябва да отрежете главата и опашката, да отстраните всички вътрешности и след това да измиете скумрията добре под поток от студена вода. След това е необходимо рибата да се нарязва на малки парченца.

Често рецептата осолена скумрия предполага добавянето на лука в солена вода. Благодарение на това рибата ще се превърне в красив златист цвят.

Предлагаме да опитате няколко варианта за това деликатес.

Рецепта за осоляване на скумрия пикантно осоляване

Необходими продукти:

• 3 таблица. супени лъжици сол;
• 2 скумрия;
• 2 лука;
• 50 грама оцетен плод;
• 2 дафинови листа;
• пипер с грах;
• 2 карнавални пъпки (изсушени);
• черен пипер;
• 100 грама растително масло.

подготовка

Нежно отстранете от рибата тънка кожа и нарязани скумрия хребет с нож. След това извадете костите, така че да остане едно филе. След това олющете два лука и ги нарязайте с пръстени.

В купа комбинирайте масло, оцет, грах, дафинови листа и карамфил. Смесете добре всичко.

В отделна купа поставете парчета рибни филета, поръсете с необходимото количество сол, разбъркайте и оставете за 10 минути за очистене. След това черен пипер, изсипете лукови пръстени и изсипете оцет марината.

Филето се поставя в саламура в съд или буркан с капак, разклаща се и се оставя да престои 12 часа при стайна температура. След това прехвърлете рибата в хладилника за още два часа. След това ястието може да се сервира на масата за вечеря.

Рецепта за осоляване на скумрия с течен дим

Необходими са следните съставки:

• 3 скумрия;
• 4 супени лъжици сол;
• 4 супени лъжици течен дим;
• 4 лъжици заваряване;
• 2 супени лъжици захар;
• 3 чаши вода

подготовка

Части от приготвена скумрия, поставена в контейнер или стъклен буркан.

Налейте във вода в тигана, добавете захар и сол. Вземете саламурата до кипене, след това я напръскайте през фино сито и оставете да се охлади леко. След това изсипете течен марината в марината.

Изсипете рибата с получената марината, покрийте и поставете на студено в продължение на три дни. През това време периодично разклатете контейнера със скумрия.

Маринована скумрия без марината

Състав за готвене:

• две скумрии;
• лъжица сол;
• 1,5 супени лъжици захар;
• дафинов лист;
• черен пипер (земята).

подготовка

Смесете сол и захар. Смесете добре със сместа от парчета скумрия, включително корема. Рибата се прехвърля в контейнер с капак и се охлажда в продължение на 3 часа. През това време скумрията трябва да разпредели сока, който трябва да бъде източен. След това поставете рибата в хладилника още 13 часа. Солените филии се измиват от солта и водата се отстранява с тъкан. Накрая поръсете рибата с черен пипер.

Мариниране на скумрия

съставки:

• сол (супена лъжица);
• скумрия (2 бр);
• захар (супена лъжица);
• черен пипер и земята;
• чесън;
• розмарин;
• мащерка.

подготовка

Изчистени и изкормени скумрия, нарязани по гръбнака на две части. Внимателно отстранете костите, отново измийте филетата и ги изсушете с тъкан.

Подготвяме марината за осоляване. Смесва се в купа сол, захар (в същото количество), както и грах, розмарин, мащерка и ситно нарязан чесън. В контейнера, в който рибата ще бъде маринована, изсипете слоя марината и сложете скумрия върху него (под кожата). След това отново узвите марината и поставете филето (но вече кожата нагоре). По-горе, отново попълваме рибата с марината. Покриваме контейнера с филм за хранителни продукти и го изпращаме в хладилника за не повече от 24 часа. След един ден изтеглете получената течност, изплакнете и изсушете. Опаковайте рибата в фолио, поставете я в контейнер и оставете в хладилника за 3 дни.

Скумрията може да се нарязва на филийки и да се слага на сандвичи или просто да се сервира с картофи.