Съвети за това как да вземете скумрия у дома

Най-често скумрията достига до нас в ръцете на замразени. Това е за най-доброто: има надежда, че всички хелминти и други паразити са замръзнали. И този факт е особено важен, когато искаме да вземем скумрията в саламура, по обикновен начин, като изсипваме парчетата риба със сол. Това означава, че когато няма да изложим рибата на топлинна обработка, се запържваме или кипене. Избирането на скумрия на сили дори на неопитна любовница, успешният посланик на скумрия в домашни условия ще бъде, ако именно да се запази рецептата. Недосал, подобно на саламура, ще разваля чинията.

Преди това, как да вземем скумрия у дома, е необходимо да го размразете. Ако в края на краищата имате късмет и сте придобили прясна или просто охладена риба, следващите стъпки са еднакви.

Ние внимателно почистваме скумрията, червата, изваждаме хрилете, сваляме млякото и хайвера. Измиваме рибата, поставяме сол в корема на всеки: голяма, чиста, без никакви добавки и примеси. И във всеки случай не е йодизиран. За един килограм риба е достатъчно 100-120 грама сол. На дъното на една дълбока и широка емайлова купа слагаме малко сол, слагаме труповете на корема нагоре, потискаме отгоре. Под ярем се образува саламура (смес от сок и сол), тя се нарича "tuzluk". Периодично трябва да се източва. Рибата е добре осолена и е готова да сервира на масата за една седмица. Този метод е най-простият. Така че те са събрали скумрия в древни времена. Сега домакините предпочитат да направят този деликатес от тази мазна, вкусна, евтина риба.

Първата рецепта за този деликатес, как да вземем скумрия у дома, е сравнително проста. Отстраняваме главата, опашката, перките от рибата. Изрязваме твърдите везни от страните на трупа и отстраняваме тънката кожа. Нарежете го през корема, изчистете всички вътрешности и изплакнете. Отделете плътта от билото и издърпайте костните кости. Всеки половин труп се нарязва на 4 до 5 парчета. Тези парчета се поставят в слоеве в контейнер за хладилник или купа. Всеки слой се поръсва със смес от сол и гранулирана захар в съотношение 3: 1, слага се лавров лист и няколко грах сладък пипер.Лист на залива може да се смила в кафемашина, а този ароматен прах е много по-добър за даване на аромата си, отколкото на листата. Затваряме съдовете с осолена риба и ги слагаме в хладилника. След 2 дни можете да ядете.

Подготовката на сурова риба преди соленето на скумрия у дома според втората рецепта е същата като в предишната. Но ние не отрязваме картофените филета на парчета, но леко полагаме половините на трупа със слоеве. Всяка от тях, в допълнение към солта, е покрита с подготвена пикантна смес. Тя включва натрошени сушени билки (босилек, риган, мащерка, манджара) и суха нарязана лют пипер. Тази закуска е готова за 3 дни. Преди да сервирате на масата, пикантното филе не трябва да се почиства от подправки, те добавят към ястието специална пикантност.

Ако искате да приготвите лека закуска, така че да може да ядете на следващия ден, ще намерите бързо рецепта за събиране на скумрия у дома. Особеността на тази рецепта е, че сварените нарязани филета се поставят директно в чиниите, в които рибата ще се сервира на масата. Поставете филетата с лукови пръстени и изсипете марината. За него смесваме сол, черен пипер, няколко парчета карамфил, едно дафинов лист с оцет и растително масло. Риба в марината ние поддържаме при стайна температура няколко (6 - 8) часа. След това трябва да се съхранява в хладилника.

Посланикът на скумрията в тази маринада с добавянето на оцет го прави по-скоро накиснат. Оцетът е вредно за мнозина, в който случай можете да използвате лимонена киселина.

Солена скумрия Можете да служите като лека закуска в рибни ястия с горещи печени картофи. Красива и вкусна канапе с парчета риба и лимонови филийки.