Как да приготвим пюре от сьомга у дома. Солена скумрия: най-добрите рецепти

Леко осолена риба - ястието е вкусно, полезно и съчетано с повечето гарнитури. Голям брой хора я третират много благоприятно. Въпреки това, доста често закупени в магазина труповете не са свежи и с високо качество, въпреки привлекателният му външен вид. И е добре, ако въпросът е ограничен само до разочарование и загуба на пари - и вие можете сериозно да се отровите. Червената риба не се предлага всеки ден, но това не е по-лошо от меката солена скумрия. В дома си, тя е подготвена лесно, но също така и методите на окисляване - достатъчно количество, има много да избирате. И ако включвате и фантазия, можете да създадете свой личен кулинарен шедьовър.

Риба в саламура

Помислете първо за най-обикновената рецепта осолена скумрия у дома. Два кланични трупа са изкормени и почистени (ако са дошли в ръцете ви пресни). Реженето не е нищо ново: главата се отрязва, вътрешностите се отстраняват, везните се отстраняват. Освен ако не е възможно да се обърне внимание на неопитен готвач на черен филм в стомаха на риба: той дава неприятна остра горчивина на готова антена, така че да се почисти, че е необходимо много внимателно. Скумрията е нарязана на удобни парчета, голяма крушка - не много дебела половина корени. Слагаме рибните резенчета в бурканче, редувайки се с лук и лют червен пипер, счупени венчелистчета и карамфил. Сварете половин литър вода, разтваря се две с лъжица сол и половина и половина захар, добавя се няколко лъжици слабо олио. Когато саламура се охлади, рибата се излива, покрита с капак и се крие в хладилника. готов мека солена скумрия у дома ще бъде след един ден. Пазете го и продължете да сте по-добре в хладилника.

Сух посланик

Не е необходимо да приготвяте марината за риба. Има много проста рецепта за събиране на скумрия у дома без течности. Смесете солта (голяма лъжица) и захарта (една и половина малки лъжици). За по-голямо подправка можете да смажете лавров в сместа, но просто можете да поставите листа между парчетата. Обработената риба се нарязва на парчета, всеки се разтрива с приготвен състав и скумрията се сгъва в тиган (не от алуминий!) Или в контейнер. Извадете съда на неострено и хладно място. След около три часа трябва да източите рибния сок и да върнете контейнера в оригиналното му място. И да използвате тази мека сьомга в дома ще бъде готова за половин ден.

Пикантна риба с горчица

Тази рецепта е разширена и по-интересна вариация от предишната. И преди осоляване скумрия е по-добре да стърчат на филета - премахване не само на вътрешностите, люспи и глава, но също и кости, така че остава чисто месо. Така мека осолена сьомга у дома и осолява по-бързо, и ще бъде по-приятно. В купата се смесват един и половина векове. лъжици сол, половин чаена лъжичка - захар, цяло - зърно горчица, суши копър (щедро - няма да бъде излишно във всяко количество), кориандър, бахар и дафинов лист, две протрити. След това правим всичко, както е описано по-горе: разтривайте, сгънете и почистете в студа. Само сокове не трябва да се източват: благодарение на подправките се получава отлична саламура, в която ще се дозира скумрия.

Цели скумрия с лук

Ако предпочитате риба, осолена с цели трупове, първо се погрижете за подходящия капацитет. Например, пластмасова кофа или голяма емайлирана тенджера ще направи. Ние премахваме скумрия, но оставяме опашката и главата - само трябва да премахнем хрилете. За всеки корпус на риба 1 средна крушка се обелва и се нарязва на пръстени. Продуктите се добавят към съда и се изсипват със саламура от един литър вода с добавяне на сол, смлян пипер, слабо олио и наситен оцет (по 50 ml). В тази марината, леко солената скумрия у дома ще бъде готова за около десет часа.

Suguday

Ако се интересувате от това колко вкусно и бързо вземете скумрия у дома, потърсете пресен лук на пазара. Той трябва да се приема в доста големи количества и да се нарязва колкото е възможно по-малък. Изкорменият труп може да бъде нарязан на филе и можете да го отрежете с удобни парчета. Във всеки случай, резени са изложени в един слой, разпръснати щедро с див чесън, и на върха - плитка сол с черен пипер. Всеки такъв слой е поръсен с оцет (с ябълка или вино се получава по-нежно). Сгънатите слоеве се поставят в хладилника за около четиридесет минути, те трябва да се смесват на всеки десет минути. Но за по-малко от час, тъй като сочната и миризлива моззолия леко у дома ще бъде на масата ви.

Скумрия с лимон

Варианти на това, как да се мари риба, доста. И с прилагането на някоя от тях, се получава чудесна мека сьомга. Най-добрите рецепти за избор са доста трудни, защото всички те дават отлични резултати. Но особено искам да подчертая лимона. Първо, след като сте приготвили ястие за него вечер, преди лягане, на следващата сутрин можете да ядете вкусни риби. На второ място, тя има особено деликатен, изискан вкус. И трето, няма екзотични компоненти. Така че, няколко трупа са нарязани от подходящи парчета. Средният лимон се отлепва от кожата - сокът й е достатъчен за рибата, а корите се отрязват и се изсипват в смачканата скумрия. В допълнение към лимон, той се допълва с пръстени от един лук, чифт лъжици на нарязан копър, непълна супена лъжица захар, карамфил (няколко парчета) и лъжица без плъзгане на сол. Контейнерът се излива умерено с неподсладено слабо олио, съдържанието му се смесва - и в хладилника. Вие завинаги ще завладеете такава мека сьомга. Обикновено и вкусно (рецептата ви позволява да го готвите всеки ден), възможността за закуски ще ви помогне във всяка ситуация.