Течният дим е подобрител на вкуса

Течният дим е технологичен инструмент, често се нарича подобрител на вкуса, който се използва в хранителната промишленост. Има свойствата на аромат, консервант, замества процеса на продукти за непушачи, като птици, риба, бекон, сирене, и придава вкус огън готвене.

Как да произвеждаме

Се получава чрез разтваряне на продукта във вода на някои тлеещ твърда (например, бреза, елша), последвано от пречистване чрез различни примеси, канцерогени и смоли, добавяне на добавки ароматизатор, разтворители, и храни. Той е настоявал в бъчви, и след пълна наличност смесва със специална вода и се изсипва в бутилки.

Форма на издаване

Класически течен дим се предлага за продажба, съответно в течна форма или под формата на сух концентрат.

Използване на течен дим

Ние купуваме пушена скумрия в магазина, но много малко хора знаят, че е възможно да се направи прясна риба пушена и у дома. За това имаме нужда от търпение и течен дим! Как да използвате този продукт? Обикновено малка брошура се прикрепя към бутилката с всякакви рецепти. Този препарат се използва за:

• студени предястия (месо и риба);
• супи, печено, сос;
• пушени деликатеси;
• маринати, консерви (месо и риба);
• сосове.

Метод за приготвяне на скумрия

Използването на течен дим при пушенето ви позволява да удължите срока на годност на продуктите, да намалите количеството сол и да придадете изискания вкус на съдовете! Ние ще се занимаваме с подготовката на скумрия в течен дим. Тази рецепта отговаря на онези домакини, които нямат умивалник у дома. Основни компоненти:

• прясна скумрия (2 риби);
• захар (2 супени лъжици);
• вода (1 литър);
• лук кори (2 шепи);
• течен дим (150 ml);
• сол (5 супени лъжици).

Първо трябва внимателно да изсъхне скумрията, да се отстранят вътрешностите, да се изплакнат и да се отсече опашката и главата. Лук обвивки също изплакнете. Изсипете в тенджера един литър вода, покрийте обвивката, добавете сол, захар, доведете до възпаление. Пригответе разтвора за около 15 минути. След това сместа трябва да се охлади. Филтрирайте, добавете течен дим и изсипете в двулитров буркан. Изсипената риба се поставя в получения разтвор. Ние го отстраняваме в хладилника за 24 часа. Можете да включите скумрията в рамките на 12 часа. След като вземете скумрия от саламура, изплакнете с вода и избършете с кухненски кърпа. За красота можете да го смажете с растително масло. Частично нарязани и украсени с билки и зеленчуци. Скумрия в течен дим е готова! Бон апетит!

Вреден или полезен течен дим

Сега на рафтовете на магазините, хипермаркетите е изключително трудно да се срещнат продукти, приготвени от естествено пушене. Хранителните специалисти не препоръчват да ядете тази храна. Продуктите, които са направени с помощта на течен дим, могат да предизвикат нарушения в храносмилателния тракт, черния дроб, стомаха и други органи. Така че зависи от вас дали пушени продукти са полезни или вредни, но не трябва да ги злоупотребявате!