Пушена скумрия у дома: съвети и рецепти

Ммм, скумрия! Такава апетитна мазна риба! Кой не я обича? В края на краищата, това е вкусно в почти всяка форма: пържени, осолени и пушени. Някой по-често купува вече готовата риба и някой предпочита домашна пушена скумрия. Всъщност този процес не е толкова труден, всеки може да го овладее, независимо от мястото на пребиваване: независимо дали това е частна къща или апартамент. Има няколко рецепти и методи за пушене, нека да разгледаме някои от тях.

Гореща пушена скумрия у дома

Потопете чиповете във водата за един ден. В контейнер смесете солта и захарта (половината стъкло) и разбъркайте сместа с четири трупа от двете страни. Оставете да се варят за 30-40 минути в хладилника. Смесете две супени лъжици черен пипер, супена лъжица горчица и лимонов сок и разтрийте филетата, мариновайте още 30 минути. Ако използвате фреза, свалете рафтовете и запалите малък огън. Когато изгарят въглищата, събирайте ги на купчина. Изцедете рибната течност, потапяйте и поставете филетата върху лист от алуминиево фолио. Направете няколко дупки в фолиото и поставете риба на скара, който се поставя върху въглищата. Проверете състоянието на скумрията след 15 минути, тя трябва да е твърда, с лъскава кора, непрозрачна, но не и суха вътре. Добив: 4 порции.

Пушена скумрия у дома на печката

Като опушвач можете да използвате дълбока калай или метална купа с капак на фолио и голяма табла. Дъното на купата е пълна с чипчета дъб, скумрията ще се постави върху чиповете, предварително увити в фолио. Купата е поставена на слаб огън и плътно затворена с фолио и капак. Пушена скумрия за около час. След това рибата трябва да бъде извадена, обвита в мокра кърпа и оставена да се охлади в продължение на шест часа.

Когато опушвате скумрия у дома си, можете да експериментирате с рецепти. Има много ястия, които могат да се приготвят от тази риба: горещо, закуски, салати. И какво да готвя от скумрия на бърза ръка? Например, за 30 минути можете да построите филе от скумрия с копър и салата от краставици. За четири порции ще ви трябва половин краставица, нарязана на тънки резени, корен на копър, два целини, четири филета, лъжица слънчогледово олио. За презареждане вземи една супена лъжица мед, половин лъжица горчица, 15 грама копър, супена лъжица зехтин и оцет. Подгответе дресинга, добавете две супени лъжици вода, поставете краставицата, копър и задръжте 30 минути. Поставете тигана отгоре рибни филета отлепете, запържете 2-3 минути от всяка страна, докато не готвите. Поставете салатата на краставица на чиния, поставете филе от скумрия на върха, сервирайте с пресни картофи.

На масата можете да сервирате вкусна салата от пушена скумрия. За да го направите, се нуждаете от зелена салата (листа), грах, боб, чери домати, 4 пушена пушена скумрия без кости и кори. Боб и грах, варете, нарязайте домати на четири части, нарязвайте зелените фино с ръцете си. Смесете нарязаната скумрия и останалите съставки, подправете със светла майонеза с чесън и лимонов сок. Бон апетит!