Гореща пушена риба: рецепта за приготвяне на вкусно и ароматно ястие

Горещо пушене на риба, чиято рецепта ще разгледаме по-долу, е вид топлинна обработка на морски или речен продукт, който подобрява вкуса му, както и устойчивост на по-нататъшно съхранение. Струва си да се отбележи, че това ястие може да бъде приготвено в специална помещение за опушване и в кухненски уред, наречен готварска печка. Днес ще разгледаме и двата варианта: на открито и у дома.

Гореща пушена риба: рецепта за приготвяне на деликатеси в специална пушеща камера

Необходими съставки:

• сол йодизиран груб - по усмотрение;
• скумрия прясно замразена - 3 големи парчета;
• пясък захар - 1 голяма лъжица.

Обработка на основния продукт

горещ пушене на риба, чиято рецепта е изключително проста, предвижда използването на всеки вид продукт. Това може да е terpug, и шаран, щука и т.н. Въпреки това решихме да вземем 3 големи сладко замразени и мастни скумрии. Те трябва да се измиват добре (директно в замразена форма), да се почистват от вътрешностите, а също така да се отделят от главата, перките и опашката.

Предварително маринована риба

След като скумрията е напълно обработена, тя трябва да бъде покрита от всички страни с голяма йодирана сол и малка сума от гранулирана захар. За риба, напоена с подправки, се препоръчва да се покрива и да се оставя да се маринира за 7-8 часа. След като изтече времето, можете безопасно да продължите с топлинната обработка.

преди пуши гореща пушена риба, трябва да се подготвят специални съоръжения и дървени стърготини. По този начин се изисква да се поставят бреза, дъб или други дървени стърготини в помещението за пушене и да се монтира решетка отгоре. След това на мрежата трябва да се очертае кисели скумрия, но така че рибата да не се допира един до друг. След това, пушенето трябва да бъде покрито с капак, а под него - огън.

Такъв деликатес се приготвя на открито за 20 до 50 минути (в зависимост от размера и вида на основния продукт). Също така, готовността на скумрия може да бъде определена от сухия и ароматен дим, който започва да пада от опушената камера. В този случай рибата трябва да бъде напълно покрита със златен чай.

Гореща пушена риба: рецепта с готварска печка под налягане

Необходими съставки:

• сол йодизиран груб - по усмотрение;
• скумрия прясно замразена - 2 малки парчета.

Обработка на риба

Горещата пушена риба, чиято рецепта предвижда използването на готварска печка под налягане, се прави по същия начин, както при пушенето. За да направите това, скумрията също трябва да се напоява със сол, а след това сложете дървени стърготини върху дъното на кухненските съдове, поставете мрежа върху тях и поставете рибен продукт върху нея. След това, готварът за нагряване е необходим, за да издържи силен огън за 17-20 минути, след което да се извади от плочата. Рибите трябва да се съхраняват в купа, докато се охладят напълно.

Правилно подаване към таблицата

Пушената скумрия трябва да се сервира за вечеря само в охладена форма и заедно с кръгли варени картофи, зеленчуци, пшеничен хляб и лук, нарязани на половин пръстени.