Пушенето на шаран. Гореща пушена риба у дома: характеристики и препоръки

Пушеният шаран с горещо пушене е един от най-популярните методи за готвене. Резултатът е апетитна златисто-кафява риба с уникален вкус и приятен аромат.

Колко полезен е кръстът

Така че, на следващия път ще обсъдим как да направим един кръст от горещ пушек. Рецептата е съвсем проста. Можете да готвите вкусна риба дори у дома. Все пак не всеки знае колко полезен е кръстът. Свойствата на такъв продукт са били известни дори в древна Рус. На масата по време на празника се сервираха само речни риби.

Трябва да се отбележи, че в карафата има много протеини, които са полезни за тези, които редовно прибягват до строги хранителни режими. Съставът на сладководната риба включва аминокиселини. Калций, съдържащ се в такъв протеин, се абсорбира добре и ви дава възможност да укрепите ноктите и костите.

След пушенето на каракуда с горещ пушек се запазват всички полезни свойства на рибата. Ето защо този продукт се разпространява не само на територията на страната ни, но и в чужбина. Дори при тази топлинна обработка рибата има ниско съдържание на калории. Тя може да бъде въведена в храната на тези, които следват диета и се стреми да се отърве от излишните килограми. Също така, шаранът съдържа голям брой витамини Е и А, които поддържат тялото, предпазват го от инфекции и намаляват риска от онкология.

Методи за пушене

Тютюнопушенето на каракуда с горещо пушене не е единственият начин за готвене. Също така има студен път. Този метод обаче рядко се използва, тъй като за да се запазят полезните свойства на продукта, трябва да се спазват всички технологични правила.

Има и трети вариант - лечение с течен дим. Този метод е подходящ за собствениците на многовариантни. В този случай рибата се обработва с течен дим и се готви за половин час в режим "Печене". За да се даде шаран златен оттенък, лук кори или чай чай се използва.

Горещо пушено шаран: рецепта

Този метод на готвене на речни роби се счита за най-лесният. За да се пуши шаранът, ще се изисква:

• 3 кг прясна риба;
• 200 грама груба сол;
• смлян черен пипер.

Преди да започнете да готвите, трябва да подготвите шаран.

Как да се чисти рибата

Как да пушите шаран от горещо пушене? За начало е важно да изкормвате. За да направите това, е необходимо да направите разрез на корема, като не изрежете в края на корема и главата около 5 милиметра. Ако това не стане, рибата може да падне от куката в резултат на интензивно нагряване. Необходимо е също така да се запазят всички сокове, получени при термична обработка.

Рибите се препоръчват само за червата. Няма нужда да го почиствате. Везни, опашка, перки и глава трябва да бъдат оставени.

След шарана ще бъдат изчистени, без те трябва да се измият обилно с течаща вода, а след това се измести надолу с една степен в гевгир. Това ще премахне течността напълно.

Разтрийте и трева

За да пушите шаран (горещо пушене) е успешно, трябва да подготвите рибата добре. Изкормени трупове трябва да се търкат с черен пипер и сол отвътре и навън. Не забравяйте за хрилете. Много хора се страхуват от осоляване на рибата. Но това е невъзможно, защото шаранът ще отнеме толкова, колкото има нужда.

След това рибата трябва да се постави в разтвор. За подготовката му е необходимо да разтворите 6 супени лъжици голяма сол в три литра вода. Приготвените трупове трябва да се поставят в дълбока тенджера и да се напълнят с разтвор. Накрая поръсете със сол. Сега шаранът трябва да бъде покрит с насилие и да се постави в продължение на два часа на студено. През това време рибата е добре осолена.

Готовите краставици трябва да бъдат извадени от тигана и изплакнати. Това ще премахне излишната сол. Необходимо е да промивате хрилете, както и труповете вътре и навън. Рибата преди пушене трябва да бъде леко изсушена. За целта трупът трябва да бъде окачен за един час на чист въздух, задължително покрит с марля.

Подготовка на пушенето

За да си направите вкусен шаран в дома, трябва добре да подготвите пушенето. Всички негови елементи трябва да бъдат чисти. На дъното е необходимо да се постави слой стърготини. За подготовката на морковите е по-добре да използвате елша. Също така си струва да поставите няколко клони от череши.

Препоръчително е да поставите палет над дървесните дървета. Тя ще източва мазнината, излъчвана от трупове на риба по време на готвене.

Инсталирайте конструкцията

Е, как да пушат шаран пушена? Когато всичко е готово, трупове трябва да се намокри кърпа и след това се поставят върху скарата, така че съкращенията са най-отгоре. След това, рибата може да бъде поставен в Smokehouse и плътно прилепнала капака. Основното нещо е, че не е имало дупки. Ако капакът се отдалечава, че е необходимо да го натиснете с тухли или камък. Smokehouse трябва да бъде затворен.

Устройството трябва да бъде поставено върху печката или върху тухлите. Под помещението за опушване трябва да построите огън. За това можете да използвате както въглища, така и дърва за огрев.

Процес на готвене

Пламъкът под структурата трябва да се поддържа на ниско ниво. В противен случай рибата може да гори. След известно време, стърготините в пушенето започват да се оцветяват. В резултат на това започва да издава дървесен ароматен дим. Неговият вид показва процеса на пушене. Времето за готвене на рибата зависи от размера на труповете. Обикновено целият процес отнема от 20 до 40 минути.

След готвене, пушачът трябва да бъде изваден от огъня и капакът да бъде свален от него. След това е целесъобразно да изчакате всичко да се охлади. Не се препоръчва да се свалят труповете, тъй като труповете просто се разпадат. Нека останат на решетката за 15 минути. След определеното време морковите могат да бъдат внимателно отстранени на чиния и поднесени на масата. Препоръчва се тази риба да се съхранява в хладилника.

Малки трикове

Ако няма пушене на ръка, можете да използвате руска фурна, за да направите риба. В този случай труповете са окачени в комина. Докато печката се нагрява, пушенето на риба се извършва. Най-важното е да изберете правилната височина. В противен случай рибата може да изгори или да не пуши.

За да приготвите шаран, не използвайте дървени стърготини от иглолистни дървета. Този материал освобождава смола. Стърготините трябва задължително да са от широколистни дървета, сухи, без кора, гъби и мухъл.