Съвети за това как да се пуши риба в пушенето горещо

Пушената риба винаги е била считана за специален деликатес. Скумрия и херинга са особено ценени за тяхната вкус. Но дори и у дома, можете да готвите подобен вкус. Използвайте за това риба риба и непретенциозни устройства. Как да прекараме у дома пушене на риба в пушенето? Следвайте указанията и съветите, предлагани в тази статия, и вашата маса ще бъде богата с невероятни ястия, не само по празници, но и в ежедневието.

Пушенето на риба в пушенето: общи препоръки

Със специални грижи изпълнете подготвителната фаза: почистване на рибата, изкормване и осоляване. Преди да измиете храната, изплакнете я и внимателно го изцедете.

Размерът на рибата зависи от размера на пушенето. Ако имате домашно устройство с размерите на кутията, гответе само малка промяна в нея, обемът е равен на цевта - използвайте средната. В специален шкаф можете да пушите цяла голяма риба.

В един раздел, те винаги вземат около същата размера на улова.

Когато пушите риба в помещението за пушене, го закопчайте добре, особено при вертикалното подреждане. Това трябва да се обърне внимание, преди всичко, по горещ начин, тъй като засяга продуктите на много високи температури и гореща пара.

в голяма риба изрежете плътта по билото до костта.

Дъното е най-добре облицовано със сухо ельо, което, за разлика от чиповете, не гори.

За да увеличите срока на годност, можете да използвате хвойна. Хвърли няколко малки клонки на дъното на умивалника. Преработени по такъв горещ начин, рибата може да се съхранява до десет дни.

Пушенето риба в Smokehouse трябва да се извършва в съответствие с мерките за пожарна безопасност: Винаги имаме под ръка съд с вода и изгаряния лекарства в случай на внезапна травма.

Децата не трябва да бъдат включени в този много рискована операция, така pobespokoytes предварително за това как да получите достъп до Smokehouse за тях е затворена.

Горещо пушене на риба в пушенето

Основната отличителна черта на препарата по този метод е скоростта на получаване на ястие - само два или три часа. Но, за съжаление, срокът на годност също намалява. Горещо пушената риба може да започне да се влошава след пет до шест дни. В процеса на работа, температурата може да достигне 80-100 градуса, така че има някакъв вид "готвене" в дима. Продуктът е мек, деликатен, с ярък вкус.

Обичайна рецепта за пушене на риба в гореща пушиня

Общият процес на работа е разделен на три етапа: сушене, печене и директно пушене. На първия етап вратата не може да бъде затворена. Половин час след началото на работа температурата постепенно се увеличава до седемдесет градуса. Рибата изсъхва, повърхността му става сурова, а перките се превръщат в бяло. След това, постепенно добавяне на топлина, рибата ще бъде печена за още тридесет или четиридесет минути. Плътта й започва да се отделя от костите. В последния етап трябва да увеличите количеството дим. За да направите това, добавете дървени стърготини и поръсете пепел почти изгоряло дърво. Пушената риба в продължение на тридесет или четиридесет минути ще стане златна. Цялата работа отнема около два часа. Необходимо е да се вземе предвид размерът на рибата. Големите екземпляри трябва да се пушат малко по-дълго с постоянно наблюдение. Експериментирайте и изненадвайте близките си с домашно приготвени деликатеси!