Българска водка: името. Слива от българска водка

Смята се, че първите версии на течности, съдържащи алкохол, се появяват през XI век в древна Персия. Тъй като правилата на исляма забраняват употребата на алкохолни напитки, изобретените тинктури се използват като лекарствени продукти или като основа за парфюмните продукти.

От древни времена имаше бурна търговия и периодични въоръжени конфликти между държавите, а след това, разбира се, за кратко време до XIII век технологията за производство на алкохолни течности стана известна в Европа.

Историята на появата на европейската водка

Първите европейски препратки към използването на персийските технологии за производство на алкохол се отнасят до италианските занаятчии. По-късно технологията за производство на алкохолни течности дойде на територията на съвременната Франция и най-вероятно допринесе за появата на скейт и бренди. Разбира се, основната цел на тези напитки остана медицински цели, но тъй като няма религиозни ограничения, имаше начини да се консумира алкохол в готвенето. Така се появи "жива вода" или "жив дух", - превод от латински "spiritus vitas" - в обикновената народна водка. От 13 до 15 век тази напитка се разпространява в цяла Европа, до Рус, се появява българска водка, италианска, македонска, руска.

Тази статия разглежда сортовете водка, произведени в България.

Реколта производствени технологии

Древните методи за производство на алкохол се основават на ферментацията по естествен път на различни растителни бази:

- зърнени храни - пшеница, ръж, ечемик;

- зеленчуци - картофи, цвекло;

- плодове - ябълки, грозде, сливи, круши.

Очевидно е, че българските майстори експериментално са определили съставките, съдържащи най-голямо количество захар и нишесте, без което е невъзможно процесът на ферментация. И въпреки факта, че химия като наука не съществува, принципите на разделяне на глюкозата на етанол не могат да бъдат разбрани от никого, всичко се определя от опита. Ферментацията се извършва в специални контейнери, изработени от мед, които в миналото струват огромни суми и са достъпни само за много богати занаятчии.

По време на производствения процес, алкохолната мая разгражда захарозата в етил и други странични продукти. Продуктът за ферментация, "изпадане", чрез изпаряване чрез дестилационни кубове чрез дестилация, се дестилира в алкохол. След това се разрежда с вода до концентрация от 40%, което води до крайния продукт, българската водка.

Съвременни технологии за производство на алкохол в България

Съвременните методи на производство са основно същите като старите рецепти. Основната разлика е използването на оборудване от неръждаема стомана и различни нагревателни елементи за ускоряване на процеса на ферментация. Също така, основната разлика в модерното производство от тези, използвани преди, е използването на вече приготвени дрождени култури. Използването на готови дрождени продукти значително ускорява процес на производство, Тъй като няма нужда да се чака ферментацията на суровината по естествен начин. Това намалява времето за производство от няколко седмици до няколко дни.

Тайните на българския алкохол

Българската водка, както признават производителите, се прави с помощта на сребърна филтрация, което значително подобрява не само качеството на напитката, но и нейния вкус. Системата се основава на използването на сребърни йони, които се използват при преработката на суровините като най-силните катализатори. Освен това, водката се дестилира най-малко седем пъти, за да се получи наистина качествена напитка с мек вкус. Доказателство за ефективността на тези технологии може да се смята за победа на международно състезание, където българската водка е спечелила златен медал, като заобикаля такива известни производители като Ирландия, Финландия, Канада и Англия.

Сортовете водка в България

Въпреки голямото разнообразие на алкохола на европейския континент българската водка има свои собствени национални характеристики. Най-вероятно това се дължи на факта, че страната е на кръстопътя на старите военни и търговски пътища. Националният алкохол поглъща характеристиките на културата на западноевропейските и източноевропейските народи, както и на населението в Близкия изток.

Основните разновидности на алкохола в страната са българската водка от анасон и водката от сливи.

Като се има предвид, че водка с вкус на анасон е широко разпространена на целия полуостров, а също и в Турция, най-вероятно тази напитка е наследство от завладяването на Балканите от Османската империя.

Тази българска водка се нарича ракия и има специален аромат, напомнящ на вкуса на сиропа за кашлица за деца. Съдържанието на алкохол в алкохола, продавано в магазините, е 40%, а вътрешната ракия е около 60%. Обикновено български анасонова водка използва се охладено, въпреки че някои българи предпочитат да затоплят тази напитка в студената зима. Трябва да се отбележи, че ракия се настоява в продължение на шест месеца, в резултат на което придобива богат вкус.

Българска водка: каква е името на напитката

В допълнение към вече изброените напитки в страната има и друг вид водка, считана за най-уникалната. Става въпрос за един вид анасон. Това е традиционната българска водка мастика. Обикновено тази напитка съдържа алкохол от 42 до 47%, но има много по-силни видове. Ако към мастиката се добави малко вода, то веднага се превръща в млечно бяло. Преди да пиете, напитката е силно охладена. Особеността да се направи тази водка е, че се настоява за подземни пещери в дъбови бъчви с добавяне на мастическо дърво към смолата.

Също така специално разнообразие е слива българска водка. От името става ясно, че тя е направена от сливи, и се дължи на добрите климатични условия на страната, подходящи за отглеждане на различни видове и сортове плодове. Най-често българската водка получава своето име в съответствие с компонентите, от които се произвежда.

Най-добрите класове водка в България

На първо място следва да се отбележи, че ако искате да се опита напитката изготвен в съответствие с всички национални особености, тогава ще трябва да отиде в малкото селце, където тачат традицията на този алкохол. Ако говорим за ракия, произведена от български фирми, напитките най-високо качество се считат за "Бургас 63", "Стар Троя", "Бургас Muscat", "Сливен перла", "Поморие гроздова". Най-добрият български мастик е Перистера, съдържащ 42% алкохол.

Как да разграничим качествената водка

За да разберете колко е хубаво напитката, е необходимо да обърнете внимание на следните условия:

1. Доброто ракия е доста скъпо, цената му може дори да надвишава цената на уискито.
2. Водката с високо качество е много лесно и леко пияна, без да изгаряте гърлото си.
3. Ракия, направена в съответствие с всички правила, има богат плодов вкус, не притиска езика, но се влива в стомаха, излива приятна топлина по цялото тяло.

Освен това качествената напитка трябва да има приятен цвят и мирис.

На масата се приемат водките в комбинация със зеленчуци, салати, кисели краставички, морски дарове или топли месни ястия. Най - често като лека закуска, българите консумират млечните и салати за пазаруване, както и сушени плодове и плодове.