Битрите са група от алкохолни напитки, които съдържат горчиви тинктури. Горчиво: описание, видове, състав и рецензии

Тази група се доста голям място, тъй като тя включва множество тинктури, най-вече горчиви в класирането на алкохолни (и дори безалкохолни) напитки: вермут и ликьори, ниски алкохолни продукти от крепостта на 5% и някои други видове напитки. Битери - този билков напитка (пикантни съставки, екстракт от корени, стъбла и листа на растения, които се считат за лекарствен), произведени чрез инфузия. Много от компонентите се използват като суровини. Рецептата за горчивина на всяка известна марка се пази в най-строга тайна. Самата дума идва от немски и означава буквално "горчива".

Какво е днес горчиво?

В съвременната алкохолна култура доста широка гама от напитки се нарича така, чиято сила варира от 5 до 50%. В този грандиозен кръг включени такива известни имена на потребителите в Русия, като "Рига Черно балсам (черен)", "Кампари", "Becherovka", дори "Zubrovka" и мед с пипер тинктура. Какво обединява тези привидно твърде разнообразни напитки? И това нещо е, че горчивката - това е алкохол, в които има горчивина, в резултат на подготовката с използването на билки, корени, кора, плодове и семена на растения. Това е точно тяхната прилика на класификация, независимо от броя на градусите и дори при липсата на такива.

Тинктура горчива. Малко история

Още в древни времена в някои страни съществува известна практика да се използва горчивина при приготвянето на тинктури и други напитки, съдържащи (и дори без съдържание) алкохол. Първата горчива е древногръцко горчиво вино, използвано от Хипократ само за медицински цели, прототип на настоящия вермут. Или Nubian вариант на горчива бира. Някои други древни напитки могат условно да бъдат разпознати като горчиви, особено ако се вземат под внимание техните описани лечебни свойства.

Средновековието

Но най-мощното развитие на такива напитки започва през Средновековието с появата в Европа на "водата от живота" - етилов дестилат (приблизително през 12-и век, а методът на неговото производство е заимстван от арабите). В манастира на юг Италия (Салерно) се появява първият от известните тинктури, базирани на горчивина. Тя включва плодове от хвойна и конуси. По-късно във Франция научиха как да направят такава напитка. През тези години горчивата е питие, което се приема изключително за медицински цели. Монасите и социалистите го възприемали дори и в Ренесанса и дълго време този прекрасен наркотик може да се намери повече от фармацевта, отколкото от винопроизводителя. И горчиви decoctes предписани в случаи на храносмилателни проблеми, настинки. Интересно е, че например, една и съща Becherovka е създадена за медицински цели.

Нова светлина

Най-широките хоризонти за създаване на горчивина се отварят пред феновете на такива напитки поради откриването на свойствата на растенията в Америка. Например, се появи легендарният "Angostura", който присъства във всеки солиден бар. И благодарение на своите качества (добро питие жажда, дезинфекцирани) Горчиви стомана за американския европейски заселници един елемент от диетата на пиене. Вярно, все още горчиви са асортимент от аптеки.

Вход в ресторанта

В питейни заведения и ресторанти, алкохолната горчивина започна да се появява едва през 19-ти век. И така, известният италиански "Campari" стана първият горчив алкохол, ориентиран към ресторантьорския бизнес (1861 г.). От Италия модата за горчивина започна да се разпространява по света в десетки страни.

"Angostura"

Това червено-кафяво горчиво води родословие от Венецуела. Тя е концентрирана и гъста, по целия свят често се използва в изкуството на бармани. Рецептата му се пази в тайна почти 200 години, а алкохолното съдържание е почти 45 градуса. Подобно на много други горчиви продукти, Angostura от раждането (1824) се използва за първи път като лекарствена тинктура. Основното производство на Angostura е в Тринидад и Тобаго. Горчивото е основната или допълваща съставка на много известни коктейли, поради много приятния и оригинален послевкус.

"Campari» (Campari)

Италиански горчив ликьор с мощност от 20 до 28% в различни варианти. Получава се на базата на билки и плодове. "Campari" - и днес най-известната напитка. Той е популярен като аперитив, както се използва самостоятелно, така и като постоянен компонент на много коктейли, "US", "Гарибалди", например. Неговата победоносна шествие на алкохол започва през 1861 г. от Италия до Франция. И днес тя се доставя до 200 страни по света. Ценителите твърдят, че вкуса и аромата може да се усети нотки на мед и кора, къпина и лозя, хинин. Според някои източници (оригинална рецепта все още се пази в тайна от производителя), състоящ се от повече от 50 съставки включват "Campari".

"Рига балсам" (Ригас Melnais balsams)

Този силен черен горчив доскоро беше един от най-известните на територията на СССР, а след това и в ОНД. Поне дори се продава в магазините на съветските републики, а средният гражданин може да сложи бутилка в бара. Купувачите отбелязват, че балсама "Рига" има отлична крепост (45%) и плътност, богат цвят и богата вкусна палитра. Следи от цветове на вар, цветни малини и боровинки, горчивина от джинджифил (общо 24 съставки). Произведени в оригинални керамични бутилки, предназначени да предпазват съдържанието от излагане на слънчева светлина. Тази напитка е известна в Европа от 1752 година насам. Не се използва в чиста форма. Добавете към кафе (най-популярният начин да направите това в Русия), в чай, сладолед. Използва се с лед в някои коктейли. Все още използвайте балсам като лекарство от някои болести, така да се каже, по предназначение.

Коктейли с горчивина

Добавен ли е към коктейла? Горчивото е най-често използвано в смеси от напитки в САЩ, Мексико и Канада. Този компонент дава на коктейлите специална горчивина, оригиналност и уникалност в ароматните и ароматни характеристики. Като цяло, за ценителите.

• "Хонолулу". Джин - 60 мл, сок от ананас - 15, сок от портокали - 15, сок от лимони - 10, захарен сироп - 10, "Angostura" - едно разплискване на бутилка. За декорация - лимонова спирала. За пресяване на ръба на стъклото - захар. Ледът е добре дошъл в размер на 5 средни кубчета. Приготвя се в шейкър чрез разклащане.
• - Един милион долара. Джийн - 30 мл "Ангостура" - 1 плисък сухо мартини - 1 чаена лъжичка, сладки - 1 чаена лъжичка, сок от ананас - polstakana протеинови сурови яйца, лед. Подготвен в шейкър.
• - Манго тоник. Водка - 30 мл, манго-алкохол - 15, тоник за разреждане, "Angostura" - 2 изблици. За украса се използва парче вар. Коктейлът трябва да бъде построен на слоеве в висококачествено стъкло. Те трябва да се редуват в цвят. Поръчайте: тоник, горчив, ликьор с водка. За да го пиете, имате нужда от епруветките, като постепенно пиете всеки слой един по един.
• "Sauer на ябълката". Това е доста специфична категория коктейли, които имат характерна киселост. Бурбон - 45 мл, ябълков сок - 40, тройна секунда - 20 лимонов сок - 10, горчив оранжев - 2 пръски на бутилката, 3 кубчета лед. Подготвен в шейкър. Най-добрият капацитет за пиене на този коктейл е старомодната обикновена чаша. Коктейл горчиво се приготвя много бързо и има уникален вкус.

"Schweppes Bitter Lemon"

Това е освежаваща напитка (неалкохолна). Тя е изработена от специална технология, която позволява използването на изцеден лимонов сок с кора (оттук характеристика горчивината). Технологията е класифицирана, така че пълният й състав не е известен. В световната култура на употреба "Schwepps bitter" се използва главно в коктейлите. Съдейки по мнението на потребителите, в Русия много хора са свикнали да го пият като обикновена сода, без да смесват нищо.

Разбира се, културата на консумация на горчиви в нашата страна все още не е на най-високо ниво. Мнозина считат, че коктейлът е истинско поглеж дане и загуба на пари. Въпреки това, клубната и баровата култура с разнообразието от напитки, които включват различни горчивини, набира популярност през последните години в Русия.