"Манхатън": коктейл - икона

"Манхатън" - коктейл, който често се нарича цар на смесените напитки. На пръв поглед подготовката му изглежда проста - смесва уиски, сладък вермут и няколко капки горчиви. Всеки може да направи повече или по-малко неговата достойна версия. Но истински изключителен "Манхатън" е в състояние да готви само човек, който наистина разбира важността на необходимите компоненти.

През изминалия век, когато са изобретени много от най-добрите алкохолни коктейли, тази напитка успя да остане популярна. Може би, след изобретяването на рецептата му, имаше леки промени (например версията с добавка на алкохол "Кюрасао" или "Марашчино"), но вермут винаги остава неразделна част.

Съществуват няколко версии относно появата му. Една популярна история разказва, че през 1874 г. Джени Джеръм (лейди Рандолф Чърчил, майка Уинстън Чърчил), една светска лъвица, считана за една от най-красивите жени на своето време, проведе банкет в чест на кандидата за президент Самуел Джоунс Тилден в известния клуб в Манхатън в Ню Йорк. Коктейлът, измислен от д-р Ян Маршал, който беше обработен с гости, беше смесен от американско ръжено уиски, ликьор, вермут и горчиво. Успехът на банкета го направи модерен и напитка, която по-късно се позова на името на клуба. Вярно е, че тази история е била разпитана от биографите на семейство Чърчил, които твърдяли, че Джени Джером по това време е живяла във Франция и е била в интересна позиция.

В епохата на сухото законодателство в Америка съставът на напитката се промени леко. Производство на ръжено уиски и се появи по-късно Бурбон (Bourbon уиски) всъщност не съществува. Предимно канадски уиски (канадско уиски). Но дори и след отмяната на сухия закон, ръжкото уиски не беше налице, като се има предвид, че дестилерията е затворена дълго време и продуктът изисква дълъг процес на стареене. Фабриките, които произвеждат царевично уиски, се възстановяват по-бързо. Някои историци смятат, че те не са спрели производството, и да останат в бизнеса по време на забраната за алкохол, бърбън, търгувани в "за медицински цели", в съответствие с рецепти, получени от лекарите (повече от един милион галона всяка година!).

"Манхатън" - коктейл, поради тънкостите. Основата е уиски. Коя марка е по-добре да се използва? Това зависи от личните предпочитания за вкус. Но идеалният вариант е този, въз основа на който първоначално е създадена напитката. Ръжното уиски е много характерно и силно. Бурбон има сладък вкус. В Америка канадският е все още популярен. Но трябва да се отбележи такава подробност: Райското уиски, като правило, трябва да бъде направено от 51 процента ръж (не по-малко), докато канадският няма такива ограничения и често се смесва.

Въпреки че Манхатън е коктейл, който всъщност е икона на смесени алкохолни напитки, често се случва, че често е трудно да се намери заведение за пиене, където тази напитка е направена според класически модел. Що се отнася до вермута, трябва да се има предвид, че той трябва да успокои "дивата душа" на уискито, но същевременно да го признае. С прости думи, компонентите трябва да се балансират помежду си. Две части от уиски към една част от вермута не са нищо повече от общ курс. Трябва да се помни, че рецепти от пикантни вина определено се различават в зависимост от марките. Те могат да имат в състава си исоп, кориандър, хвойна, карамфил, лайка, портокалова кора, розови листенца, корен на айра, бъз, горчица, джинджифил, сладък пипер. Понякога е достатъчно да добавите в тях доста силно питие и да получите вкусни алкохолни коктейли. Прекрасно сладко вермут мартини Роси е леко, тревисто, хубаво вино, което може да се използва в големи количества (в зависимост от уискито) в коктейла в Манхатън.

Битрите са не по-малко важни. Това също е въпрос на вкус, въпреки че, като правило, изберете "Angostura". Може би някой би предпочел портокал горчив.

И накрая, колкото за украса-гарнитура. Ако коктейл с цитрусови аромати, тогава е по-добре да се използва лимонова кора. С "Angostura" - в идеалния случай ще го украсите с маринова череша.